أحدث الوصفات

قطع لحم العجل مع البيستو والقرع والجوز والجزر الأبيض وصفة

قطع لحم العجل مع البيستو والقرع والجوز والجزر الأبيض وصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

يتم تقديم شرائح لحم العجل المشوية مع البيستو المحمص والقرع والجوز والجزر الأبيض في هذه الوصفة لعشاء رومانسي.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • هريس الجوز والجزر الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 275 جرام كوسة مقشرة ومقطعة
  • 1 حبة جزر أبيض كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1.4 لتر ماء أو مرق دجاج حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • كالي بيستو
  • 175 جرام كرنب مقرمش ومقطع
  • 30 جرام جوز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 120 مل زيت زيتون خفيف
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نكتار الصبار
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • القطع لحم العجل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 1 غصن زعتر طازج
  • 2 قطع لحم عجل بسمك 2 سم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٤ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة ›الاستعداد: ساعة و ٢٤ دقيقة

  1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف القرع والجزر الأبيض والبصل. يُطهى ويُحرّك حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يضاف 2 فص ثوم. اطبخي حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقتين.
  2. صب الماء في القدر. أضيفي الكزبرة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الكايين ومسحوق البهارات الصينية الخمس. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ استنزاف السائل الزائد. اتركه يبرد قليلاً ، من 5 إلى 10 دقائق.
  3. يقلب الزبدة مع خليط الجوز الاسكواش. اهرسها باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
  4. ضع رف الفرن على الرف العلوي وقم بتسخين الشواية مسبقًا.
  5. اخلطي الكرنب والجوز وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود معًا في صينية خبز مطوية.
  6. يُشوى حتى يبدأ الكرنب في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تبرد قليلاً ، حوالي 5 دقائق.
  7. يُمزج مزيج اللفت وزيت الزيتون الخفيف 120 مل وعصير الليمون و 3 فصوص ثوم ونكتار الأغاف ورقائق الفلفل الحار في معالج الطعام ؛ تخلط في عجينة مكتنزة.
  8. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  9. يُمزج ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ؛ يسخن على نار متوسطة حتى تدخين خفيف. قطع لحم العجل المتبل مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. يُطهى في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
  10. نقل المقلاة إلى الفرن المسخن ؛ قطع اللحم المشوي حتى متوسطة ، حوالي 10 دقائق. نقل إلى لوحة القطع؛ دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
  11. قسّمي مهروس الجوز على طبقين كبيرين. ضع قطعة واحدة في كل مكان ؛ أعلى مع ملعقة كبيرة ممتلئة من بيستو اللفت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


قائمة نادي 33

تم تصوره من قبل والت ديزني ، الذي استوحى الإلهام من الصالات التنفيذية في معرض نيويورك العالمي عام 1964 ، وافتتح Club 33 في عام 1967 ومنذ ذلك الحين احتل مكانًا من الغموض والأسطورة بين ضيوف حديقة ديزني لاند. Club 33 هو المطعم الوحيد داخل ديزني الذي يقدم المشروبات الكحولية.

معلومات المطعم: أمريكي ، مختارات صحية ، نباتي ، غداء / عشاء ، $$$ & # 8211 أكثر من 60 دولارًا للشخص الواحد

**ملحوظة**
تتغير قائمة Club 33 في كثير من الأحيان لتلبية احتياجات أعضاء النادي الحصريين. فيما يلي عينة من الزيارات ولكن من المحتمل أن تكون القائمة الحالية مختلفة


قطع لحم العجل مع الكالي بيستو ، والقرع والجوز والجزر الأبيض وصفة - الوصفات

  • المرق والصلصات
  • وصفات حسب الفئة
  • أكثر من جورميه
  • تعال إلى مطبخنا

شوربة الجوز والاسكواش والأرز البري

فوق: حساء بدون نصف ونصف

إذا كنت & # 8217 كاتب كتب طبخ حساء ، فأنت ربما أحب الحساء. انا احب الحساء. نادراً ما أكون أسعد مما كنت عليه عندما قمت بتسخين غلاية أثناء تقطيع كومة كبيرة من الخضار. ربما أنا & # 8217m أكثر سعادة على الطاولة مع وعاء ساخن وفئة باردة من النبيذ أو القيادة إلى المنزل وأنا أعلم أن هناك قدرًا كبيرًا من الحساء في الثلاجة يجعلني أشعر بالثراء. لا أعرف & # 8217t.

أعلاه: حساء الخضار كان متعة مهروسة في مقهى شارع في دوبروفنيك ، كرواتيا الشهر الماضي

الخروج بشوربة جديدة يحدث بإحدى الطرق المختلفة. ربما هناك & # 8217s شيء معروض للبيع أسحب المنزل أو شخص ما في مكان ما لديه حاجة غذائية خاصة. قد أراقب وزني. ربما يغادر شخص ما مكافأة الحديقة على الشرفة الأمامية. يمكن أن تكون أختي & # 8217s في المدينة وأنا & # 8217m أطبخ لها. كان لا بد من تنظيف الفريزر & # 8217 أكثر من مرة وطهي بعض اللحوم. مهما حدث ، مهما حدث ، فإن قدرًا كبيرًا من الخير يتشكل بطريقة ما ويأتي إلى الوعاء مما يجعلنا سعداء وصحيين ونتساءل من أين أتت. إنها هدية. هذا & # 8217s بالتأكيد.

أعلاه: شوربة جواكامولي مع الروبيان المشوي من كتاب الشوربة & # 8211 مصنوعة لزيارة أختي & # 8217s

تعال الخريف ، أنا & # 8217m المكسرات حول الاسكواش الشتوي . أنا & # 8217m دائمًا أبحث عن شيء لأفعله به. شيء جديد. أو قديمة مرة أخرى. لدي أيضًا قلب للأرز البري & # 8211 وهو ليس أرزًا حقًا ، ولكنه عشب ينمو بالماء & # 8211 عاش في مينيسوتا. بطريقة ما ، في الأسبوع الماضي ، كنت بحاجة إلى قدر كبير من الحساء النباتي لحضور اجتماع الكنيسة (كان شخص آخر يصنع الحساء باللحم) ، ظللت أفكر في قرع الجوز وظللت أفكر في الأرز البري. لم أكن متأكداً من كيفية اجتماع الاثنين ، لكنني كنت أعرف بطريقة ما أنه سيعمل.

في حين أن هذا الحساء نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين بدون لحوم أيام الإثنين ، # 8217s نباتي بسهولة (انظر الملاحظات على جوانب المكونات في الوصفة) أو مصنوع من اللحم (طبخ ملاحظات # 8217s.) اجعله كما تحب. # 8217s جيد مع أو بدون نصف ونصف ، وإذا كنت & # 8217d تحب حساءًا أكثر نعومة ، قم بهرس بضعة أكواب وإضافتها مرة أخرى إلى المرق في نهاية وقت الطهي.

معلومات الأرز البري:

وايلد رايس هو في الواقع عشب مائي وهو الحبوب الرسمية لولاية مينيسوتا. يرجى شراء الأرز الأمريكي الأصلي المزروع والمُحصد يدويًا لدعم هذه الصناعة المهمة في الغرب الأوسط والكندي. إذا كانت & # 8217s غير متوفرة في البقالة ، فقم بالقيادة إلى مينيسوتا أو ويسكونسن أو إلينوي أو ميشيغان أو كندا واشترِ بعضها! & # 8217s تستحق الزيارة. أو اطلب من بقالتك حملها. لما لا؟ غير ذلك، طلب عبر الإنترنت.

ماذا يقول مزارعو الأرز الأمريكيون الأصليون & # 8230

"مانومين ، أو الأرز البري هو هدية مقدمة إلى Anishinaabek من الخالق ، وهو حجر الزاوية في التغذية والقوت لمجتمعنا. في أقدم تعاليم تاريخ Anishinaabeg ، هناك إشارة إلى الأرز البري ، المعروف بالطعام الذي ينمو على الماء ، والطعام ، قيل للأجداد أن يجدوه ، ثم سنعرف متى ننهي هجرتنا إلى الغرب. هذه العلاقة العميقة والتاريخية التي نتذكرها في حصاد الأرز البري على الأرض البيضاء وغيرها من المحميات - طعام فريد لنا ، وطعام يستخدم في حياتنا اليومية ، واحتفالاتنا ، وأعياد الشكر. " من www.saveourwildrice.com.

الأرز البري هو ثروة غذائية:

يعتبر الأرز البري أيضًا مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك والمنغنيز والزنك والحديد ، وهو أمر رائع للأشخاص الذين يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين والذين لا يحصلون على هذه العناصر الغذائية في الحبوب النموذجية مثل الشوفان والجاودار والقمح وأنواع أخرى من الحبوب مثل الأرز البني.

أعلاه: حساء مع نصف ونصف أكمل القراءة & # 8220Butternut Squash-Wild Rice Soup & # 8221


مناطق إيطاليا ووصفاتها

يكمن ثراء المطبخ الإيطالي في تنوعه. تختلف الأطعمة الإقليمية وأساليب الطهي على نطاق واسع في جميع أنحاء إيطاليا. تتشكل تفضيلات وعادات الطهي المحلي من خلال الاختلافات الجغرافية والتاريخية والمناخية: بعض المناطق غير ساحلية وجبلية ، وبعضها الآخر يحتضن البحر والتلال وقد استوعبت بعض المناطق التأثيرات العربية أو اليونانية ، وبعض المناطق الأخرى تميزت بالفرنسيين أو النمساويين في بعض المناطق تعيش تحت شمس البحر الأبيض المتوسط ​​المبهرة معظم أيام السنة ، والبعض الآخر بها شتاء بارد وثلج وضباب ورياح قاسية. يستكشف هذا القسم كل منطقة من المناطق وتقاليدها في الطهي.


الخميس 22 أكتوبر 2015

أخبار من SVGM

لا تجول في محاولة للعثور عليهم في منطقة غامضة! ضع علامة على التقويمات الخاصة بك ، وسأواصل إخبارك بالرسائل الإخبارية الأسبوعية ، وإن كانت أقصر.

وصفة موسمية
شوربة كالي البرتغالية
مقتبس من طعام تعيش به بقلم ميرا جودمان (شركة وركمان للنشر ، 2006)
يخدم 6 إلى 8

يُعرف هذا الحساء اللذيذ في وعاء باسم كالدو فيردي في البرتغال ، وهو طبق شهير للغاية هناك. إنه حقًا حساء الخريف المثالي ، المليء بالفاصوليا وخضروات الخريف والشتاء مثل اللفت والجزر والبصل والبطاطس. هذا حساء لذيذ للنباتيين ، فقط استخدم مرق الخضار ، وتجاهل النقانق.


الجوز الاسكواش

أولاً ، تحصل على سكين حاد جدًا وتقطعه قليلاً ، وعادةً ما أقوم بقطع حوالي 1.5-2 بوصة ثم أقطع الجلد وبمجرد وصولك إلى البذور ، قم بإخراجها ورميها بعيدًا.

الآن يمكنك عمل كل الأنواع--

جرب تحميصها مثل البطاطس بالقلي بالرش طعمها حلو قليلاً وهي بديل جيد لتحميص البطاطس.

يمكنك تناول الثوم والأعشاب أو توابل الكاجن لتغيير المذاق أيضًا. أحبها محمصة بالزيت أو كمية صغيرة من البطاطس والجزر والبصل الأحمر والكوسة مع القليل من الطماطم الكرزية

يغلي مع الجزر وطبق لطيف من نوع الهريس

يُضاف إلى البصل والكرفس والجزر ومرق الخضار للحصول على شوربة لذيذة

للحصول على طبق من نوع الكاري ، يُضاف الزهرة إلى البصل المقلي والفلفل الطازج والفطر ثم يُمزج في بعض معجون الكاري مع القليل من المرق أو الماء وهو بديل لطيف للكاري النباتي.
إذا كنت لا تجعل هذا مائيًا جدًا فهو لطيف في خبز البيتا في وقت الغداء - اكتشفت أن هذا يستخدم بقايا الطعام.


حول كريس هولاند

عمل مدير الطهاة كريس هولاند كرئيس للطهاة في فندق Alderley Edge المرموق قبل الانضمام إلينا. لديه شغف لاستخدام أفضل المنتجات ولا يتنازل عن الجودة. مؤلف كتابنا الأكثر مبيعًا Sous Vide The Art of Precision Cooking ، كريس خبير في تقنية sous vide. خلال الجزء الأخير من أيام دراستي في Wardle High School Rochdale كنت أرغب دائمًا في أن أصبح طاهياً. عرفت منذ البداية أن طريقي إلى العمل لن يكون أكاديميًا أبدًا ، بل سيكون دائمًا شيئًا عمليًا وعمليًا.

كطفل صغير نشأ ، كنت مصدر إلهام للطهي مع جدتي التي كانت ولا تزال مصدر إلهام لي. لدي ذكريات عن المساعدة في صنع الكعك الذي كانت تصنعه دائمًا للزوار والعائلة على حدٍ سواء. لقد صنعت الكعك الأكثر روعة ولم أحب شيئًا أكثر من تناول خليط الكيك النيء الحلو مباشرة من الوعاء. اعتدنا أن نتشاجر على من يلعق الوعاء / الملعقة بعد صنع الكعك. كانت فلسفة جدتي في الطهي حتى على ميزانية خيوط الأحذية هي دائمًا استخدام المكونات الطازجة والموسمية سواء المزروعة محليًا أو المشتراة من السوق.

كانت المدرسة إلى حد ما عبئًا بالنسبة لي لأنني كنت أتطلع إلى تعلم كيف أصبح طاهياً.

لقد بدأت في كلية هوبوود هول كطاهٍ ووقعت في حبها على الفور. بالنسبة لي كانت هذه هي المرة الحقيقية الوحيدة التي برعت فيها في شيء ما ، وقد ألهمني ذلك لأخذ رأسي إلى أسفل وأقوم بالعمل الشاق. كانت الكلية هي المرة الأولى التي تفوقت فيها حقًا في شيء ما ومنحتني الفرصة للضحك على المعلمين الذين قالوا إنني لن أصنع شيئًا من حياتي أبدًا.

خلال السنوات الثلاث في الكلية ، شغلت أيضًا منصبًا بدوام جزئي في فندق محلي أعمل في البار والمطعم أولاً ثم المطبخ. كانت هذه أيامًا رائعة وأعطتني الفرصة لأرى كيف تسير الصناعة. لقد تعلمت الكثير من تلك الأيام سواء كانت جيدة أو سيئة !! لكن يجب أن أقول إنني كنت أتوق للعمل فقط في المطبخ ، لكنها كانت نظرة ثاقبة لعالم تقديم الطعام.

بعد الانتهاء من الكلية ، انتقلت بعيدًا عن Rochdale لقضاء وقت كامل في أحد أكثر مطاعم فندق The Stanneylands Hotel شيشاير الحديث. كانت هذه مدرسة الضربات القاسية بالنسبة لي حيث أدركت بسرعة أنه على الرغم من التفوق في الكلية لا يعني شيئًا في "العالم الحقيقي".

أحببت كل دقيقة من 18 ساعة في اليوم 6 أيام في الأسبوع على الحد الأدنى للأجور. على الرغم من الصعوبة التي أشعر بها أنني بدون هذا الأساس لم أكن لأحقق ما أنجزته اليوم. بعد 18 شهرًا من الكسب غير المشروع ، غادرت Stanneylands وذهبت مع رئيس الطهاة لفتح مطعم فاخر في Mere Golf and Country Club. كانت فرصة العمل جنبًا إلى جنب مع ماثيو باريت جيدة جدًا بحيث لا يمكن رفضها. لقد تعلمت الكثير من الشيف السابق في فندق ريتز ، وساعدني العمل في دور أبطأ كثيرًا على تطوير فهم أفضل لكيفية تنظيم وإدارة المطبخ. كنا فريقًا صغيرًا جدًا وكان العمل الجماعي ولا يزال هو السبيل الوحيد لي.

بعد عامين في Mere ، أتيحت لي الفرصة للذهاب إلى The Alderley Edge Hotel بصفتي Junior Souschef. كانت الأيام الأولى في The Edge تدور حول تعلم أنماط جديدة من المأكولات التي لا تقدر بثمن في أي دور كشيف. لقد أتيحت لي الفرصة للنمو وتعلم جميع جوانب كل قسم كان ملهمًا. أتيحت لي الفرصة في سن 29 (2004) لأخذ دور رئيس الطهاة. كان هذا بالنسبة لي عندما بدأت حقًا في تطوير أسلوبي الخاص في الطعام.

بعد 9 سنوات في أفضل مطعم شيشاير لهذا العام ، أفضل شيف لهذا العام وظهوره في GBM من بين العديد من الأحداث البارزة بما في ذلك الطهي للعديد من المشاهير والمشاهير ، قررت الانتقال إلى التطوير مع Sousvidetools.

كان الإلهام الرئيسي لذلك هو تدريب الناس وتثقيفهم. لطالما كان لدي شغف كبير بالتعليم ولكني لم أستطع أن أرى نفسي حقًا في الكلية. الوظيفة مجزية للغاية وأنا فخور بأن أقول إننا أصبحنا رائدًا في مجال تعليم sous-vide في المملكة المتحدة. هذا شيء أنا فخور به للغاية. الطعام هو شغفي الأكبر وهذا ما يجعلني مهتمًا أكثر. أحب السفر وجرب مطابخ الدول الأخرى. ألهمني دائمًا المكونات والسعي للحصول على أفضل ما يمكن دون تدمير نكهتها الطبيعية. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أستمر في المحاولة وأن أكون في طليعة مشهد الطعام ، وهذا ما يلهمني والفريق للقيام بذلك. استمر بالقيادة إلى الأمام.

تُستخدم التكنولوجيا الآن على نطاق واسع في الصناعة وأنا فخور جدًا بالقول إننا كنا جزءًا كبيرًا من نشر هذه الرسالة.

أنا محظوظ جدًا لكوني في المنصب الذي أنا عليه والسعي لتحسين تدريبنا باستمرار وروابطنا بالجيل القادم من طهاة الضيافة الشباب الناشئين.

TI أشعر أن تجربتي على مدار الـ 25 عامًا الماضية مكنتني حقًا من الاقتراب وتثقيف "الجيل القادم" من الطهاة.

إن الصناعة التي أحبها تكافح حقًا لجلب مجندين جدد وإذا كان بإمكاني المساعدة في هذه العملية فسأكون فخوراً للغاية.

لقد تحسن الطعام الذي نشهده في المملكة المتحدة بشكل كبير خلال السنوات العشر الماضية وأشعر أن هذا سيستمر مع التعليم الصحيح. ما سيحدث بعد ذلك سيخبرنا القدر فقط.


شاهد الفيديو: الكثف طريقة تقطيع كتف العجل كاملة ومبسطة #مجزرةالبركة (قد 2022).