وصفات تقليدية

كعكة الموكاتشينا

كعكة الموكاتشينا

طريقة عمل كعكة الموكاتشينا بتاريخ 14-02-2018 [محدث في 12-09-2018]

هناك كعكة الموكاتشينا هذا هو آخر اكتشاف لي لطاهي المعجنات الرائع إرنست كنام. في هذه الوصفة ، تعتبر عجينة الكاكاو اللذيذة هي أساس القهوة وكريمة الشوكولاتة المغطاة بغاناش أبيض! اشرح لهم بالكلمات وصفات كنام إنه بالتأكيد ليس مثل تجربتهم ، فالعض بعد اللدغة ستشعر بكل الخير واتحاد النكهات المختلفة.
لبدء العمل وتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج أولاً إلى عمل عجينة قصيرة ، ثم سيكون عليك تجربة يدك في كاسترد نكهة القهوة. لكن دعونا نفعل شيئًا واحدًا في كل مرة وسأشرح كل شيء!
وإذا كنت تبحث عن حلوى لتحضيرها الليلة للاحتفال بعيد الحب ، يمكن أن تكون كعكة الموكاكينا هي الوصفة المثالية ، لذا أخبرني إذا كنت تحبها أيضًا. قبلة وحفلة عشاق سعيدة *

طريقة

طريقة عمل كعكة الموكاتشينا

ابدأ بتحضير عجينة الكاكاو القصيرة. نضع السكر والزبدة المقطعة إلى قطع وجوهر الفانيليا في وعاء ونعمل كل شيء حتى تحصل على الكريمة.
ثم نضيف البيضة ونتركها تمتزج.

أضف الآن الكاكاو والدقيق والخميرة والملح.
اعمل المكونات حتى تحصل على عجينة مدمجة ستلفها في غلاف بلاستيكي.
ثم انقله إلى الثلاجة حيث ستتركه يرتاح لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الكاسترد عن طريق عمل صفار البيض والسكر.
ثم نضيف نشا الذرة ودقيق الأرز.

في قدر على الموقد ، ضعي الحليب مع جراب الفانيليا المحفور.
يُغلى المزيج ويُضاف المزيج ويُحرّك باستمرار حتى يتكاثف.
الآن انقل الكريمة في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا تتشكل قشرة على السطح.

تسخين الكريمة منفصلة وتذوب الشوكولاتة فيها.
يقلب باستمرار لمنع تكون الكتل.

ثم تضاف القهوة سريعة الذوبان والشوكولاتة إلى الكريمة.
اخلطي المكونات جيدًا مع الخلط.

الآن ، استرجع العجينة القصيرة مرة أخرى ، ولفها بسمك 3 مم على سطح مرشوش بالدقيق.
الآن ضع صينية التورتة وخز القاعدة بأسنان الشوكة.
تُسكب القهوة وكريمة الشوكولاتة وتُسوّى وتُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
دعها تبرد.

تحضير غاناش الشوكولاتة البيضاء بإذابة الأخير ثم إضافة الكريمة الساخنة.

اسكبه وافرده على التورتة. دعها تبرد
ضعي الشوكولاتة المذابة في كيس المعجنات وارسمي شكل حلزوني من المنتصف إلى الخارج.

باستخدام عود أسنان خشبي ، قم بإنشاء الأشعة ، وبالتالي تشكيل شبكة عنكبوتية.

كعكة الموكاكينا جاهزة للاستمتاع بها.


فيديو: كيكة الموكا (ديسمبر 2020).