أحدث الوصفات

بروفيتيروليس

بروفيتيروليس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الباصات: نضع الماء ليغلي مع الملح والسمن ، وعندما يغلي نضيف كل الدقيق ونخلط بقوة حتى لا تتكتل ، ونتركها تبرد.

في غضون ذلك ، نقوم بتشغيل الفرن ونفعله الآن كريم:

بقليل من الحليب ، وزعي الكريمة في وعاء واغلي باقي الحليب ، وعندما يكون ساخنًا ، اسكبي الكريمة فوق الحليب وقلبي باستمرار حتى لا تتكون كتل ولا تلتصق بالمقلاة.

عندما يصبح سميكًا ، أضيفي العسل واتركيه يغلي لفترة من الوقت واتركيه يبرد.

نعود إلى الحافلات وعندما تبرد نضع البيض في القشرة الواحدة تلو الأخرى ونخلطها بملعقة خشبية. عندما تم دمجها جميعًا ، وضعت على الصينية التي أضع عليها أكوامًا من ورق الخبز مع ملعقة صغيرة في حالة عدم وجود الفخامة.

وضعتها في الفرن على حرارة 200 درجة عندما تحولت إلى اللون الذهبي وأخرجتها.

شراب مركز:

قمت بغلي الماء مع العسل والسكر والكاكاو ، وتركتهم يغلي ، وعندما أصبح لديهم قوام شراب ، أطفأت النار.

كريمة مخفوقة:

باستخدام الخلاط ، تغلبنا على الكريمة المخفوقة بقوة (لم أقم بإضافة السكر أو أي مادة تحلية أخرى ، فضلت ترك الكريمة المخفوقة طبيعية جدًا).

بردت الشفاه وقمنا بتقطيعها إلى نصفين ووجدنا أنها فارغة لذلك هناك نضع كريمة الفانيليا ونركبها على الطبق كالتالي:

4 كعكات مليئة بكريمة الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة من الآيس كريم عليها ثم نضع الكريمة المخفوقة (لقد لجأت إلى كيس مقطوع في الزاوية حيث أضع الكريمة المخفوقة) وانتهي بصوص الشوكولاتة.

شهية طيبة!


مكونات:

100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
قليل من الملح
4 بيضات
125 جرام دقيق
400 مل من الحليب
مثلجات الفانيليا
كريمة مخفوقة
شراب الشوكولاته

طريقة التحضير:

في قدر ، اغلي الحليب مع الملح والزبدة والسكر. عندما تغلي ، ارفعيها عن النار واسكبي الطحين مرة واحدة! أدمج جيدًا ، جيدًا ، ثم اترك التركيبة لتبرد.

ضع بيضة واحدة برفق في كل مرة واخلطها ، كرر الإجراء أربع مرات. تحتاج إلى الحصول على قشرة ناعمة ، والتي ستشكلها على شكل كرات والتي ستخبزها في صينية.

عندما يكونون جاهزين ، اكسري الغطاء واملأ الجيب المشكل بكوب من الآيس كريم. ضعي فوقها صلصة الشوكولاتة. بروفيتيروليس جاهز!


مكونات:

100 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
قليل من الملح
4 بيضات
125 جرام دقيق
400 مل من الحليب
مثلجات الفانيليا
كريمة مخفوقة
شراب الشوكولاته

طريقة التحضير:

في قدر ، اغلي الحليب مع الملح والزبدة والسكر. عندما تغلي ، ارفعيها عن النار واسكبي الطحين مرة واحدة! أدمج جيدًا ، جيدًا ، ثم اترك التركيبة لتبرد.

ضع بيضة واحدة برفق في كل مرة واخلطها ، كرر الإجراء أربع مرات. تحتاج إلى الحصول على قشرة ناعمة ، والتي ستشكلها على شكل كرات والتي ستخبزها في صينية.

عندما يكونون جاهزين ، اكسري الغطاء واملأ الجيب المشكل بكوب من الآيس كريم. ضعي فوقها صلصة الشوكولاتة. بروفيتيروليس جاهز!


في وعاء ، ضعي 250 مل من الكريمة المخفوقة على النار واتركيها حتى تسخن (ليس من الضروري أن تغلي). في هذه الأثناء ، اخلطي الصفار جيدًا مع السكر وسكر الفانيليا و 50 مل من الكريمة المخفوقة ، ثم اسكبيها شيئًا فشيئًا من الكريمة المخفوقة مع التحريك باستمرار. عندما ندمج كل الكريمة المخفوقة ، نعيد كل شيء إلى الوعاء ونتركه لمدة 5 دقائق. على النار حتى يتماسك مثل الكريمة السميكة.

تنبيه: يجب ألا يغلي.

عندما تصبح جاهزة ، نضعها جانباً لتبرد قليلاً ونبدأ بالفراولة.
في وعاء نضع الفراولة مع الحليب ونخلطها بمساعدة الخلاط العمودي حتى تمر كل الفراولة جيدًا ، ثم نسكب شيئًا فشيئًا من التكوين مع البيض والكريمة المخفوقة ، ونخلط أكثر. نتركه يبرد جيداً ، ثم نضع التركيبة في وعاء نضعه في الفريزر حتى يتجمد.

في وعاء ، سخني الماء مع الزيت والسكر والملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ويذوب السكر ، ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي جيدًا حتى يصبح متجانسًا ونحصل على تركيبة ثابتة. نتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ونضيف البيضة الأولى ، ثم نخلط جيداً بالمخفقة أو الخلاط ، ثم نضع البيضة الثانية ، ونمزج جيداً أيضاً. يجب أن يكون التكوين الناتج ثابتًا وليس متدفقًا.

في صينية أضع فيها ورق الخبز ، قم بتشكيل القذائف بقطعة فاخرة ، مع كوب من الآيس كريم أو بملعقة.
ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. أو حتى يحمر في الأعلى.

لا تفتح الفرن ولا تقم بإزالته حتى يتحول لونه إلى اللون البني من الأعلى ، فأنت تخاطر بتركه ولا يبقى صلبًا.
عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم على الشواية واتركهم يبردوا.

نضع الحليب والسكر في وعاء على النار والطحين والملح في وعاء آخر. عندما يذوب السكر ويبدأ الحليب في الغليان ، اسكب كل الحليب شيئًا فشيئًا في وعاء الدقيق مع التحريك باستمرار ، ثم اسكب كل شيء مرة أخرى وضعه على النار مع التحريك المستمر. عندما تصبح التركيبة متماسكة ، نضيف البيض ، واستمر في الخلط حتى تتجانس التركيبة ، ثم اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة عندما نضيف الزبدة شيئًا فشيئًا ، ونخلط الرغوة مسبقًا ، ثم خلاصة الفانيليا.

عندما يكون اللون الأسود باردًا وكريمًا أيضًا ، فإننا نصنع ثقبًا في الأسود ونملأها بالكريمة أو يمكننا قطعها إلى نصفين وملئها بملعقة.

نضع وعاء ماء على النار وعندما يغلي الماء نضع فيه وعاء آخر مقاوم للحرارة نضع فيه الشوكولاتة والسمن ونتركه على النار لمدة 1-2 دقيقة. حتى تبدأ المكونات في الذوبان (ليس على الإطلاق) ، ثم أطفئ النار مع التحريك المستمر حتى تذوب كل الشوكولاتة والسمن.

نضع كل حبة بلاك بيري ، فقط الجزء العلوي ، في الشوكولاتة ونبقيها باردة حتى اللحظة التي نقدمها فيها.

نخفق الكريمة المخفوقة بالخلاط ونتركها باردة حتى نقدم البروفيتيرول أو نخلطها قبل تقديم البروفيتيرول.

قدمي الكعك بالكريمة مع الآيس كريم والكريمة المخفوقة.

وصفة بروفيترول مع آيس كريم الفراولة اقترحها ميكيدانيرو في منتدى الطهي.


بروفيتيروليس

قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية. نضع الماء في قدر على النار مع الزبدة والملح ونقلب حتى تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان ثم يضاف الدقيق. أشعل النار على نار هادئة وحركها بقوة حتى لا تتشكل كتل. عندما تأخذ التركيبة قوام العجينة وتخرج من حواف المقلاة ، ضعيها جانبًا واتركيها تبرد تمامًا.

ادمج البيض ، واحدًا تلو الآخر ، في العجين واخلطه بقوة حتى يتجانس. ضع ورق الخبز في صينية مستطيلة. توضع تركيبة العجين في الكيس وتشكل ، مباشرة في الصينية ، الكعك بأحجام مختلفة ، مع الحرص على ترك فراغ بينها. إذا كان لديك أي تركيبة متبقية ، فاحتفظ بها لدرج ثانٍ. اخبزي المقلاة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ، مع الحرص على عدم فتح الفرن على الإطلاق. عندما يكونون جاهزين ، أغلق الفرن واتركيه مغلقًا مع الباب لفترة من الوقت ، ثم أخرجه واحتفظ به باردًا.

لتحضير الكريمة ، يُمزج السكر مع النشا والملح. يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بالمضرب ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة. يقلب حتى يغلي المزيج. اتركه ينضج لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار. نأخذ بضع ملاعق كبيرة من التركيبة ، ونضعها فوق الصفار ، ونمزجها ونضع الصفار في الكريمة في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك جانبًا ويُضاف إليه الزبدة وخلاصة الفانيليا حسب الرغبة. بعد أن يبرد الكريم ، قم بتغطيته بغشاء تغليف لمنع تكون كتلة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

لصنع كريمة التزيين ، اخلطي قطع الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة السائلة ، ضعي المقلاة على نار خفيفة واخلطيها حتى تصبح المكونات متجانسة.

خذ كيسًا مليئًا بالقشدة ، واصنع ثقبًا صغيرًا في قاع الكعك واملأه. انقعي كل دونات في التزجيج واتركيها لتبرد. قدميها مزينة بالكريمة المخفوقة.


بروفيتيرول مع ايس كريم و شوكولاتة و اسبريسو

50 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات
60 جرام طحين
2 بيض مخفوق كبير
بوظة.

لصلصة الشوكولاتة:

200 جرام شوكولاتة داكنة
2 ملاعق صغيرة إسبرسو.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 200 درجة. تُذوّب الزبدة في 150 مل من الماء في مقلاة حتى تبدأ في الغليان ، ثم تُرفع عن النار. نضيف الدقيق ونخفق بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على قشرة ناعمة. أضيفي البيض واخفقي في كل مرة. سوف تحصل على خليط لامع. توضع ملاعق كبيرة من الخليط على مسافة 5 سم في صينية خبز مدهونة بالزبدة أو الزيت.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أو حتى تصبح قذائف البروفيتيرول ذهبية. نخرجها من الفرن ونقطع قاعدة كل دونات بالشوكة. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. اخرجه من الفرن!

بعد أن يبردوا تمامًا ، املأ كل بروفيترول بالآيس كريم ، ثم انقلهم إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامهم.

للصلصة ، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع 175 مل من الماء والقهوة وتضاف فوق البروفيتيرول.


بروفيتيرول مع ايس كريم و شوكولاتة و اسبريسو

50 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات
60 جرام طحين
2 بيض مخفوق كبير
بوظة.

لصلصة الشوكولاتة:

200 جرام شوكولاتة داكنة
2 ملاعق صغيرة إسبرسو.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على 200 درجة. تُذوّب الزبدة في 150 مل من الماء في مقلاة حتى تبدأ في الغليان ، ثم تُرفع عن النار. نضيف الدقيق ونخفق بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على قشرة ناعمة. أضيفي البيض واخفقي في كل مرة. سوف تحصل على خليط لامع. توضع ملاعق كبيرة من الخليط على مسافة 5 سم في صينية خبز مدهونة بالزبدة أو الزيت.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أو حتى تصبح قذائف البروفيتيرول ذهبية. نخرجها من الفرن ونقطع قاعدة كل دونات بالشوكة. اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. اخرجه من الفرن!

بعد أن يبردوا تمامًا ، املأ كل بروفيترول بالآيس كريم ، ثم انقلهم إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامهم.

للصلصة ، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع 175 مل من الماء والقهوة وتضاف فوق البروفيتيرول.


فيديو: ПрофитролиЗаварное тестоProfiteroles饼干饼干 بروفيتيروليس (قد 2022).