أحدث الوصفات

صدر بط هويسين مع هريس البطاطا الحلوة وصوص ملفوف سافوي سوتيه

صدر بط هويسين مع هريس البطاطا الحلوة وصوص ملفوف سافوي سوتيه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • بطاطا حلوة
  • هريس البطاطا الحلوة

صدر البط المشوي مع صلصة الهويسين والعسل ، يقدم مع بطاطا حلوة مهروسة وخضار سافوي سوتيه.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 صدر بطة
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 بطاطا حلوة
  • 1/4 ملفوف سافوي
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1 كراث
  • زبدة
  • حليب
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. يُسقط دهن البط ويُفرك بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. اتركه للراحة
  2. قشري حبة بطاطا حلوة وقطعيها إلى مكعبات ، ثم اغليها في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
  3. أثناء غليان البطاطس ، يقطع ملفوف سافوي والثوم والكراث. يُمزج المزيج معًا ويُضاف إلى المقلاة الساخنة مع زيت الزيتون والملح والفلفل على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. أضف قطعة من الزبدة نحو النهاية.
  4. يُضاف جانب صدر البط إلى المقلاة الساخنة بزيت الزيتون ويُطهى حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 4 إلى 6 دقائق تقريبًا ، ثم يُقلب لإغلاق اللحم. اتركيه للراحة لمدة 1 دقيقة.
  5. صفي البطاطا الحلوة وأضيفيها إلى محضرة الطعام بمقبض من الزبدة والقليل من الحليب والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج هريسًا.
  6. امزج صوص الهويسين مع العسل.
  7. قطّع البطة إلى شرائح وهي لا تزال زهرية اللون في المنتصف. ثم تزين بصلصة العسل و تقدم مع البطاطا الحلوة المهروسة و الكرنب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صدر البط Hoisin مع هريس البطاطا الحلوة وملفوف سافوي سوتيه وصفة - وصفات

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون تحرير / بحث (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).

96 مشروع صناعة الملابس الجاهزة 96

96 قرصان

96 مشروع زراعة نباتية 96

96 قرص سلطة أرز برشلونا

96- لحم بقري مع قرص طماطم

96 مشروع زراعة نباتية 96

96- أقراص مدببة

96 قرصان

96 قرص معلومات القرنبيط

قرنبيط مع أنشوفي مايونيز. القرص 96

قرص معلومات الجبن 96

96 قرص طماطم مجففة بالدجاج والشمس

96- كباب الدجاج

96 قرص دجاج مع الخضار الصينية

96- بسكويت بالفلفل الحار مع قرص جاك جاف

96- زيت نباتي

96 قرص مضرب مشوي صيني

96 قرص مضغوط 96

96 قرص شوربة الكابيج

96 قرص صدر دجاج محشي كريمي بولينتا

96 مشروع صناعة الملابس الجاهزة 96

96 مشروع زراعة نباتية 96

96 قرص مخلل الليمون الهندي

96- لازغنا مع الكراث والقرص الأحمر المحمص

96 قرصان

96 قرص عصير الليمون المحفوظ

96 سلطة الباذنجان المغربي مع قرص مخلل

96- صناعة المعكرونة بالقرص الأحمر أو الأخضر

96 قرصان

96 قرصان

96 قرص شوربة جبن البطاطس

96 مشروع إنتاج فواكه وخضروات 96

أسرع قرص ليمون محفوظ 96

ريغاتوني مع قرص صلصة الخضار المحمصة 96

96- لحم البقر أو لحم الخنزير المقدد أو قرص الدجاج

96 مشروع زراعة نباتية من السمسم 96

96 مشروع صناعة الشيبس 96

96- زراعة الروبيان مع قرص مكسرات الكاجو

96- لحم الخنزير المقدد

96 قرصان

96- شاي دجاج مدخن مع قرص سمسم نباتي

96 قرصان

96- دجاجة اليوكاتان مع قرص الخوخ والأفوكادو

1 ت.زيت أناتو أو 1 ت.زيت زيتون + 1/4 طن. مسحوق أنشو الفلفل الحار

1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

4 بصل أخضر مفرومة ناعماً

4 حبات من الفلفل الحار ، منزوعة البذور ومقطعة أو 1/4 فلفل أحمر ، مفرومة

1 سيرانو ، مصنرة ومفرومة

1 حبة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة (أستخدم اثنين من الرومان)

2-1 / 4 أكواب من مرق السمك من 1-3 / 4 مرق البطلينوس المعبأ + 1/2 كوب ماء (أستخدم كل مرق البطلينوس)

1 رطل جمبري كبير مقشر و منزوع العرق (محجوز قشور)

1-1 / 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة (أنا أستخدم أرز بسمتي)

ملح وفلفل أسود مطحون

سخني زيت الأناتو أو زيت الزيتون ومسحوق الفلفل الحار في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف البصل والبصل الأخضر والفلفل الحار أو الفلفل الحلو والسيرانو والثوم. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج البصل ولكن ليس بنيًا. زيادة الحرارة إلى عالية. أضيفي الطماطم والخل. يُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يتبخر معظم عصير الطماطم.

في هذه الأثناء ، صب مرق السمك أو مرق البطلينوس والماء في قدر كبيرة. تضاف قشور الجمبري وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أثناء غليان المرق ، أضيفي الأرز إلى خليط الطماطم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح الأرز لامعًا. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وصفي مرق السمك في المقلاة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. يقلب الروبيان ويغطى ويطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الأرز رطبًا ولكن ليس حساءًا ويتحول الجمبري إلى اللون الوردي. إذا كان الأرز رطبًا جدًا ، فقم بإزالة الغطاء لمدة 5 دقائق من الطهي. يتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

* في حالة استخدام أرز بسمتي (النكهة لذيذة ، استخدم 1 كوب أرز إلى 2 كوب مرق ، لا تطهى أكثر من 12 دقيقة على نار خفيفة).

ضعي الأرز في طبق عميق للخبز ، وغطيه بالحليب الساخن ، واخبزيه في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 3 ساعات ، أو حتى يصبح الأرز طريًا. يقلب من حين لآخر خلال الساعة الأولى لمنع الالتصاق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب الساخن. عند الانتهاء تقريبًا ، أضيفي الفانيليا والسكر والقشدة ، وانتهي من الخبز.

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم

1 ملعقة كبيرة خل أرز

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة - مفرومة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم غامق

1 كوب بازيلاء ثلجية طازجة - مقطعة قطريًا إلى نصفين

1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

تُمزج المكونات السبعة الأولى في وعاء صغير وتوضع جانبًا. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. يُضاف الجزر والبازلاء والبصل والثوم ويُقلب من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا. يُضاف خليط الأرز وصوص الصويا. يقلب حتى يسخن جيدًا. رش بذور السمسم. تقدم مع الدجاج. 6 خدمات

ASPARAGI FRITTI AL PROSCIUTTO

يُطهى الهليون في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. صفيها في مصفاة ورشيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف.

ضع الهليون على طبق. ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ورشيها فوق أعواد الهليون. ضعي البيض المخفوق على طبق ودقيق للتجريف على طبق آخر. سخني ما تبقى من الزبدة والزيت في مقلاة.

لف كل حربة من الهليون في شريحة من بروسسيوتو. دحرجها في الدقيق (تخلص من الزائدة) ، واغمس في البيض ، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفيها على مناديل ورقية وقدميها ساخنة.

ملحوظة: إذا لم يكن هناك دهون من الهليون ، استخدم ضعف عدد الهليون النحيف الذي يطهى لبضع دقائق أقل ولف 2 رمح في كل شريحة من بروسسيوتو.

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 1/2 كوب أرز مطبوخ طويل الحبة

1 6 أونصة يمكن تونة ، مصفاة

1/2 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح محشو بيمنتو

1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومفروم

1/4 كوب بقدونس طازج مفروم

اخفقي مكونات الصلصة في وعاء زجاجي صغير. اسكبي الصلصة فوق باقي المكونات ما عدا البقدونس. غطيه واتركيه لينقع في الثلاجة. يضاف البقدونس قبل التقديم.

2 ملاعق كبيرة زيت طبخ

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مربعات 1/2 بوصة

2 بصل أخضر مقطع إلى قطع 1 بوصة

3 حبات طماطم صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة

2 12 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذاب في 2 ملاعق كبيرة ماء

2 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري مجفف

3/4 رطل شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب

2 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة صوص ثوم حار

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء. يضاف اللحم البقري ويقلب حتى يتغطى. اتركه لمدة 10 دقائق. تُمزج مكونات الصلصة في وعاء.

ضع مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. أضف 1 12 ملعقة كبيرة زيت مع التقليب لتغطي الجوانب. يُضاف اللحم البقري ويُقلى حتى يتلاشى اللون الوردي ، من دقيقة ونصف إلى دقيقتين. يُرفع اللحم من المقلاة.

أضيفي ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة مع التقليب لتغطي الجوانب. يُضاف الثوم والبصل والبصل الأخضر ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم والصلصة حتى تغلي. أعد اللحم إلى المقلاة. يُضاف محلول نشا الذرة ويُطهى مع التحريك حتى تغلي الصلصة وتتكاثف.

60 مل / 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً

2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومكعب

3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1 ملفوف سافوي صغير ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح

1 سجق إيطالي مقطع إلى شرائح

6 حبات طماطم متوسطة الحجم ، منزوعة القشر ومفرومة

1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل مع السجق على نار خفيفة لمدة دقيقتين

2. أضيفي الكرنب والبطاطا والجزر والكرفس حتى تنضج

3. أضيفي الطماطم ومكعب مرقة الخضار. يغطى بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق

4. اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها ، صفيها وأضيفيها إلى الخضار

5. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة وقدميها مع جبن البارميزان المبشور

الصلصا بارا ماريسكوس (الوصفة التالية)

شل و ديفين الجمبري ، مع ترك ذيول. اخفقي الدقيق والبيرة والملح والحريف وزيت الزيتون معًا حتى يتشكل خليط ناعم. (ملاحظة: من الأفضل تغطية الخليط وتركه جانباً لمدة 4 ساعات.) سخني الزيت للقلي في مقلاة أو مقلاة كبيرة. امسك الجمبري من ذيول واغمسه في الخليط. تقلى حتى يتحول الجمبري إلى اللون البني الذهبي. صفيها على مناشف ورقية قبل التقديم. ترافق مع السالسا بارا ماريسكوس

كانيلوني محشي اسبراجوس

12 شريحة معكرونة طازجة مقطعة إلى 6 مربعات

4 ملاعق كبيرة زبدة حلوة

ملح وفلفل مطحون طازج وجوزة الطيب حسب الرغبة

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

ملح وفلفل مطحون طازج

قم بإعداد صفائح المعكرونة عن طريق تقطيعها إلى مربعات بحجم 6 بوصات (أو أصغر بكثير إذا كانت بمثابة دورة أولى). جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف حوالي 1 طبل. ملح. ضعي وعاءً كبيرًا من الماء البارد مع حوالي 2 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون يضاف بجانب القدر. عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، ضعي مربعات المعكرونة في القدر واحدة تلو الأخرى واطهيها حتى تنضج ، لمدة لا تزيد عن دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي كل قطعة من المعكرونة إلى وعاء الماء البارد لتبرد. بلل منشفة الأطباق وانشرها على الطاولة. أخرجي كل قطعة من المعكرونة من الماء البارد وضعيها على منشفة رطبة. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. إذا دعت الحاجة إلى تركهم يرتاحون لفترة أطول ، غطِّهم بمنشفة رطبة ثانية.

نقع الهليون في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع 1 1/2 بوصة ، مع التخلص من الجزء الأبيض. لا تكشط الهليون. احضر قدرًا كبيرًا من الماء البارد ليغلي. يُضاف الملح حسب الرغبة ، ثم يُضاف الهليون ويُغلى لمدة دقيقتين. يصفى الهليون في مصفاة ويبرد تحت الماء الجاري البارد.

تسخين 4 طبل. من الزبدة وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُضاف الهليون ويُقلى لمدة 10 دقائق. طعم التوابل. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الهليون إلى وعاء. دعهم يبردوا لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري البلسميلا للحشوة بـ 6 ملاعق. من الزبدة والدقيق والحليب والملح. (تذوب الزبدة على نار خفيفة ، يضاف الدقيق ، وتحرك بملعقة خشبية باستمرار لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك ، ثم يضاف الحليب الساخن مرة واحدة. ويقلب حتى يصبح كثيفًا ، ويضاف الملح ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا). انقل البلسميلا إلى وعاء الأواني الفخارية ، واضغط على قطعة من ورق الشمع بالزبدة فوق الصلصة للقضاء على الجلد. دعه يقف حتى يبرد.

تحضير البلسميلا للتزيين بالمكونات والكميات المذكورة باتباع نفس التعليمات المذكورة أعلاه. انقل هذه الصلصة إلى وعاء آخر مع وضع ورق مشمع فوقه. لتهدأ.

ضعي صفار البيض وجبن البارميزان في وعاء مع الصلصة المبردة للحشو واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. يضاف الهليون المبرد ويخلط بلطف. سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت.

لحشو الكانيلوني ، ضع كل مربع من المعكرونة على لوح وافرد حوالي 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الحشوة على طول إحدى الحواف. ثم نشمر ، بدءًا من نفس الحافة. كرر ذلك مع جميع الكانيلوني ، ثم ضعها في طبق أو طبقين للخبز جيداً الزبدة. يُسكب البلسميلا فوق الكانيلونيس ويُرش بجبنة البارميزان ويُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يغلي.

اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم قدميه.

3 أرطال دجاج أو 2 صدور دجاج كاملة

20 فطرًا صينيًا صغيرًا (أو علبة فطر متوسطة الحجم)

1/2 ج أطراف براعم الخيزران (ماء معبأ في علبة 15 أونصة)

1 بصلة صفراء مقطعة ناعماً

3 شرائح رفيعة من جذر الزنجبيل - مقسمة

1. جلد وعظم دجاج. قطع إلى 2 & quot × 1/2 & quot قطع.

2. نرش الدجاج بكل من المكونات المدرجة تحت & quotmarinade & quot ، ويخلط جيدا ثم يضاف البصل الاخضر والزنجبيل. انقع لمدة 1 ساعة.

3. سخني كوبين من الزيت إلى 325 درجة واقلي الكاجو لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه والملح قليلاً.

4. اغلي الفطر الصيني لمدة 10 دقائق ، اشطفه ، اعصره حتى يجف ، اقطعه وتخلص من السيقان. إذا كنت تستخدم الفطر المعلب ، فتجاهل هذه الخطوة.

5. قطع الكرفس إلى قطع 1/2 & quot ؛ ثم قطع كل قطعة بالطول إلى شرائح ، على طريقة جوليان.

6. قطع أطراف براعم الخيزران إلى شرائح رقيقة.

7. قشر الكستناء بالماء (باستخدام مقشرة البطاطس) وقطع القليل من الجزء العلوي والسفلي من كل واحدة. ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونقعها في الماء لمنعها

منهم من الظلام. (كستناء الماء المعلب مقشر بالفعل).

8. تسخين المقلاة ، أضف 1 طن. يُقلب الزيت ويقلب أطراف الخيزران مع كستناء الماء معًا ، إذا كنت تستخدم كستناء المياه العذبة. (إذا تم استخدام المعلبات ، قلّبيها بشكل منفصل في 1 ملعقة صغيرة زيت لمدة 1-2 دقيقة ، مع إضافة 2 ملعقة صغيرة سكر.) اتركيها جانباً.

9. سخني المقلاة وأضيفي ملعقة صغيرة زيت وقلي الفطر والكرفس والبصل الأصفر لمدة 3 دقائق ، مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة سكر. اجلس جانبا.

10. سخني المقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين زيت ودجاج متبل مقلي لمدة 3 دقائق. تُضاف مرق الدجاج وتُغطى وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

11. أضيفي الخضار التي سبق وضعها جانباً ودعيها تغلي بسرعة.

12. يُثخن بمزيج مصنوع من نشا الذرة و 2 ملعقة كبيرة ماء بارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ويُطفئ النار.

13. يُضاف الكاجو ويُخلط جيداً ويُقدّم.

تحدي القرنبيط

أزهار حلوة إذا كنت تتعامل معها بعناية

خدمة أخبار نيويورك تايمز

أمسك رأس القرنبيط الخام في راحة يدك. أنها ثقيلة. شم عليه. يكاد لا يحتوي على أي عطر يمكن تمييزه. وهي تشبه إلى حد كبير كرة مطاطية.

ستخبرك ذاكرتك أن الطعام الجيد ليس ثقيلًا أو مطاطيًا. رائحتها طيبة ولا صرير.

لكن الشكل الخارجي للقرنبيط ليس أكثر من خداع.

أضف اندفاعة من الحرارة وتصبح طرية مثل حبة الوتر. تنبعث منه رائحة الملفوف الصغير الحلو. يدعو الشركة الزبدة المحمصة والأعشاب والبنجر - وحتى الأنشوجة.

في كثير من الأحيان ، ما يلهمه هو الافتقار إلى الحماس والمخزون المتعب. الناس يبخرون حتى يكاد يموت. انهم تحت الموسم. يخنقونه بالجبن الفاسد. أو أنهم ببساطة لا يطبخونها على الإطلاق ، معتبرين أنها مملة.

الطهاة ليسوا أبرياء. لولا جان جورج فونجريشتن ، الذي أرسى مفهوم كراميل المقاطع العرضية للقرنبيط - الأشجار المتلألئة ذات الحواف الكهرمانية - فقد لا يكون ذلك في قوائم الطعام أبدًا. (إنه الآن ، بالطبع - تكثر نسخ طبق الأصل عن جان جورج).

سترى أيضًا الهريس أو الغراتان العرضي. ولكن في الغالب ، يتم التغاضي عن القرنبيط ، ويتم التعامل معه باحترام أقل من الهوت دوج.

حتى الأسبوع الماضي ، كنت أتناول القرنبيط مرتين سنويًا. ذات مرة في منزل أمي: تقوم بخللها بالطماطم الخضراء والفلفل والكرفس والجزر وتقدمها كمقبلات. ومرة عندما زرت جدتي ، التي تبخرها على البخار ودشها بالزبدة المحمرة ونثر فتات الخبز. أنا أحبها في كلا الاتجاهين وأنساها بين الزيارات.

لم أطبخها بنفسي أبدًا ، لكنني اعتقدت أن الوقت قد حان. لذلك استنزفت السوق المحلي من إمداداته وشرعت في العثور على ما كان ينقصه الجميع.

حملت رأسًا من القرنبيط فوق حوضي وشعرت بعدم التأثر تمامًا. لم تقدم شيئا. اعتقدت أنه لا يحتاج إلى الكثير من الغسيل ، ثم ضحك. لم يكن ذلك زائدًا كثيرًا.

ثم بدأت في التقطيع والتشذيب ، وهو ما يرضي الطريقة التي تقطع بها فتات الخبز القديم. تحصل على مكان ما. يمكنك أن تكون قويا ويراعي ذلك.

لقد بدأت أولاً بنسختي الخاصة من القرنبيط بالكراميل من Vongerichten. قمت بقص الساق والأوراق ، ثم قطعت الزهيرات الكبيرة كما تفعل مع الفطر ، بحيث أصبح لدي مقاطع سميكة ، وحتى مستعرضة. قلّبت الشرائح بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. لقد تحمروا مثل شرائح البطاطس وتحولوا في النهاية إلى عرج.

يمكنك أيضا تحميصها. ضعيها في زيت الزيتون والملح والفلفل وضعيها على صينية خبز. تحمص على 375 درجة ، واقلبها مرة واحدة فقط لتحمير الجانب الآخر. تحصل تقريبًا على نفس تأثير القلي.

سوف تصبح الحواف داكنة وتلين ولكن لن تتحول إلى طرية. ومع ذلك ، فإن النكهة ملفتة للنظر: حلوة وقليلة من الملفوف. قوامه نشوي مثل جذر الكرفس.

الطرق الأكثر شيوعًا لطهي القرنبيط - التبخير أو السلق - تحافظ على النكهات الأساسية سليمة. تتذوق الفلفل ، الملفوف ، المعادن. بالتحميص أو القلي ، فإنك تؤكد على جودة نادراً ما تُنسب إليها: الحلاوة. كما أن التحميص أو القلي يعطي القرنبيط فرصة لامتصاص الزيت والتوابل. يمتص القرنبيط النكهات كثيرًا بالطريقة التي يعمل بها الباذنجان. فقط يبقى أكثر حزما.

يمكن تقديم القرنبيط المحمص دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة. يمكن أن يكون جزءًا من مقبلات من الخضار المحمصة. أو مرافقة لدجاجة مشوية أو لحم ضأن. وعلى الرغم من أنها ليست خيارات واضحة ، إلا أن الإسكالوب وسرطان البحر ، وكلاهما حلو بشكل طبيعي ، يكون لذيذًا مع القرنبيط المحمص.

بلدي لم يصل أبدا إلى هذا الحد. كان جيدًا لدرجة أنني أكلت كل شيء ، كما هو.

مع القرنبيط المقلية ، صنعت سلطة دافئة عن طريق تحميص فتات الخبز الخشن والكزبرة المطحونة في مقلاة ورميها بالقرنبيط والبقدونس المفروم والأنشوجة والزيتون والكبر.

يعتبر القرنبيط غريبًا لأن نكهته اللطيفة قد تتطلب علاجًا لطيفًا ، ومع ذلك فهو يعمل جيدًا مع النكهات القوية جدًا مثل الأنشوجة والزيتون والثوم. يبدو أن تجاورها يؤكد فقط على نكهة القرنبيط الناعمة. في جنوب إيطاليا ، يُقلى القرنبيط بالمكرونة والفلفل الحار. كما يتم تقطيعها مع الخضار الأخرى وتغمس في صلصة باجنا كودا ، وهي صلصة أنشوجة دافئة.

أخبرني أحد الأصدقاء أن أليس ووترز تحتوي على وصفة للقرنبيط مع المايونيز الأنشوفة في `` The Chez Panisse Menu Cookbook '' (راندوم هاوس ، 1982). يمكنك صنع مايونيز بسيط بالليمون وعمل عجينة من الأنشوجة فيه. لقد صنعت مايونيز مع ليمون ماير وزيت الفول السوداني وقليل من زيت الزيتون والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

وصفة ووترز تتطلب سلق القرنبيط. السلق جيد ، ويمنحك فرصة لتتبيل الخضار قليلًا عن طريق تمليح الماء. لكن القرنبيط يمكن أن يتحول بسهولة إلى مندي. وبمجرد أن تصبح طرية ، يصعب الحصول على أي نوع من الصلصة أو الصلصة لتغطيتها. من ناحية أخرى ، فإن التبخير يبقيها جافة تقريبًا ، فهي تحتاج ببساطة إلى لفة سريعة في منشفة الشاي لامتصاص أي ماء زائد.

لقد قمت بطهي زهيرات القرنبيط الصغيرة على البخار ، واتركها تبرد ثم رمتها ببعض المايونيز ، بحيث أصبحت مثل سلطة البطاطس.

ثم عادت الذاكرة إلى الظهور بشكل ملائم. قبل بضع سنوات ، قدم أحد الأصدقاء في توسكانا حساءًا كثيفًا من القرنبيط ، ثم انتقل من وعاء إلى وعاء لسكب دوامة من زيت الزيتون التوسكاني الفلفل. زيت الزيتون معلق في الحساء مثل الجواهر المتضمنة ونكهة كل ملعقة حيث يتم هزهز حول الوعاء.

أخرجت قدرتي وعملت على الحساء. كما اتضح ، حساء مختلف كثيرًا. بدأت في تقليب الفطر الكريميني في القدر قبل إضافة القرنبيط. قمت بهرس الحساء ، وأضفت القليل من الكريمة وقدمه مع القليل من زيت الجوز على المائدة ، في محاولة لإضفاء لمسة ترابية على النكهات. جاءت رائحة الفطر أولاً ، تليها رائحة الثبات اللطيف للقرنبيط. كان لزيت الجوز طريقة لملء الفجوات.

يعمل القرنبيط جيدًا مع نكهات المكسرات. في كتاب `` American Cookery '' (ليتل براون ، 1972) ، اقترح جيمس بيرد تحمير الزبدة بالجوز الأسود قبل صبها على رأس قرنبيط مطهو على البخار. مع الجوز الأسود خارج الموسم ، استخدمت اللوز بدلاً من ذلك وقطعت القرنبيط إلى أشجار صغيرة جدًا بحيث تكون كل قضمة أشبه بسلطة الفول مع قطع صغيرة وناعمة من القرنبيط ، وجرعة من الزبدة بنكهة الجوز وشظايا مقرمشة من اللوز .

لقد صنعت أيضًا هريس القرنبيط ، وسلق الزهيرات في ماء مملح حتى يتذوق طعمها مثل مياه البحر. يمكنك ببساطة تجفيف القرنبيط ووضعه في محضر الطعام مع القليل من الزبدة وإنهاء المهمة. (هذا شيء رائع يجب معرفته - خاصة إذا قمت بطهي القرنبيط أكثر من اللازم. فويلا (غرا)! إنه هريس ، ولن يعرف أحد أنك تقصد خلاف ذلك.) أو يمكنك أن تكافأ كثيرًا لواحد أو اثنين من التعديلات البسيطة.

بادئ ذي بدء ، يُهرس القرنبيط على الفور تقريبًا في معالج الطعام. ولكن إذا تركت المعالج يذهب لبضع دقائق إضافية ، وقم بكشط الجوانب من وقت لآخر ، يتغير النسيج بشكل كبير. سيتحول من خليط ناعم مثل البودنج إلى خليط أقرب إلى الكريمة المخفوقة.

للتأكيد على السكريات الطبيعية ، قمت بطي تفاحة صغيرة ، قمت بشويها وهرسها بشكل منفصل. كان طعمها فاكهيًا تقريبًا ، لكن لا شيء يشبه الحلوى. ساعد في ظهور حلاوة القرنبيط دون ترك طعم التفاح.

بحلول هذا الوقت ، أدركت أنني وجدت ما كنت أبحث عنه وأنني اقتربت من نقطة التجاوز. لكن كان لدي رأس آخر ووصفة أرسلها لي أحد الأصدقاء. قالت ملاحظتها: `` يبدو أنه لا شيء ، لكنه لذيذ ''. بدا الأمر وكأنه وصف مثالي للقرنبيط نفسه.

لذلك تقدمت إلى الأمام. كانت الوصفة طبق باستا. يُطهى القرنبيط بالثوم والفلفل الأحمر المجفف والطماطم ومرق الدجاج والكريمة. في النهاية ، كان مثلي ، على وشك الإنهاك. انهار بلمسة شوكة. الوصفة مأخوذة من `` أفضل مائة صلصة معكرونة '' (Ten Speed ​​Press ، 1987) بواسطة Diane Seed ، ترشدك إلى سحق كل شيء معًا باستخدام هراسة البطاطس ، قبل رمي البيني المطبوخ مباشرةً.

كان الأمر رائعًا بهذه الطريقة الغامضة ، مما جعلني أتساءل ما الذي جعلها جيدة جدًا.

قرنبيط مع أنشوفي مايونيز

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون من ماير ليمون إن أمكن

4 شرائح أنشوجة كبيرة معبأة في زيت زيتون ، مصفاة ومدققة للصق بقذائف الهاون

فلفل مطحون طازجًا (أسود ، أحمر ، أخضر ، حبات الجنة ، أيًا كان ما تريد)

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 1/2 رطل قرنبيط ، مُقطَّع إلى زهيرات بحجم الجوز

املأ قدرًا كبيرًا بالماء. يتبل بملح البحر الخشن ويترك حتى يغلي. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، يُمزج صفار البيض وعصير الليمون ونصف معجون الأنشوجة ورشة كبيرة من الملح وعدة لفات من مطحنة الفلفل. خفقت معًا بقوة.

يضاف زيت الفول السوداني تدريجيًا ، ويخفق في بضع قطرات في المرة الواحدة. بمجرد أن يبدأ في الاستحلاب ، يمكنك إضافة الزيت بشكل أسرع ، في مجرى رقيق. بمجرد إضافة زيت الفول السوداني ، ابدأ بالخفق في زيت الزيتون. اخفقي مع معجون الأنشوجة المتبقي. يجب أن يكون الخليط محنكًا بدرجة عالية ، ويجب أن يكون الأنشوجة لاذعًا ولكن ليس مزعجًا.

عندما يغلي الماء ، يُضاف القرنبيط ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال هشًا قليلاً ، حوالي 3-4 دقائق. صفيها وجريها تحت الماء البارد. ضعيها على منشفة الصحون لتجف ، ثم انقليها إلى وعاء تقديم ضحل. يُسكب نصف كوب مايونيز على الوجه ويُقلب حتى يتغطى. تذوق واضبط التوابل. قدميها مع مايونيز متبقي على الجانب (أو احتفظي بها للسندويشات).

الفائزون المبتسمون بالأوسكار يقولون "جبن"

(تم النشر: الأربعاء ٢١ آذار مارس ٢٠٠١)

تقدم جوائز الأوسكار سنويًا خلفية مريحة لأمسية غير رسمية وممتعة مع الأصدقاء والعائلة.

إنهم يعرضون على التلفزيون مرة أخرى يوم الأحد - الأضواء الساطعة والنجوم في البدلات الرسمية والعباءات الأنيقة. وسوف يبتسم كل منهم كبير ، كما لو كان يقول.

هذا هو المكان الذي تأتي فيه ، مع طبق من المقبلات بالجبن.

هذه الوجبات الخفيفة مثالية للترفيه المنزلي غير الرسمي. كلا الطبقين - الفلفل الحار والجوز البقري مع جبن جاك الجاف ورقائق الجبن الفلفل كاليفورنيا - هي وصفات معدة مسبقًا تجعل التسلية أمرًا سهلاً. كلاهما وارد في & quot The New American Cheese & quot من تأليف Laura Werlin ، وهو كتاب حديث يحتفل بصعود صناعة الجبن الأمريكية.

تحتوي كل وصفة على شكل من أشكال جاك مونتيري:

جاك الجاف هو شكل قديم من جاك ذو ملمس صلب ونكهة جوزة يانع.

بيبر جاك هو بنكهة مونتيري جاك مع فلفل هالابينو ويمكن أن تتراوح من خفيفة إلى نكهة.

بسكوتي الفلفل الحار البقان مع جبن جاك الجاف هو إعادة تفسير لذيذة ومرحة للبسكوتي الإيطالي التقليدي.

في حين أن البسكوتي حلو بشكل عام ويتم تقديمه للحلوى أو كغمس مرافقة للقهوة ، فإن هذه النسخة الأكثر ليونة قليلاً تأخذ لمسة لذيذة. مع النكهة الغنية للجبن الجاف ، ولمسة من الفلفل الحار ومساعدة البقان ، إنها مقبلات مقرمشة ومثالية للترفيه.

مقرمشات جبن كاليفورنيا بيبر جاك هي فنان آخر رائع. قشاري ولذيذ ، هذه الشرائط المقرمشة بنكهة جبن بيبر جاك الحار. لديك الكثير في متناول اليد لأنها لن تدوم طويلاً.

لمزيد من أفكار الخدمة ، انتقل إلى www.RealCaliforniaCheese.com.

بيني الدجاج والطماطم المجفف بالشمس

1 رطل باستا بيني مطبوخة

2 كراث مقشر ومقطع

3 صدور دجاج كاليفورنيا طازجة مطبوخة (أو مشوية) ومقطعة جوليان

2 1/2 أوقية طماطم مجففة

2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة صغيرة ريحان طازج

تُطهى المعكرونة حسب التعليمات وتصفيتها وتوضع جانباً. قلي الكراث في الزيت لمدة دقيقتين أو حتى يلين. يُضاف الدجاج المطبوخ والطماطم وتُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.

أضيفي الكريمة واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي المكونات المتبقية وقلبي حتى تمتزج. قدميها على الفور.

صدور الدجاج بالسبانخ

1 كوب سبانخ مسلوقة ومفرومة

2 تيرابايت. البقدونس الطازج المفروم

4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1/2 كوب فتات خبز محنك

فرم الطماطم ناعما. يُخفق السائل الزائد من السبانخ ويُمزج مع الطماطم والقشر والزبدة والبقدونس. قومي بشد صدور الدجاج قليلاً.

يقسم خليط السبانخ ويوزع فوق كل صدر دجاج. نشمر صدور الدجاج وتأمينها بأعواد الأسنان. لفة في فتات الخبز. اخبزي الدجاج لمدة 35 دقيقة في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. قم بإزالة المسواك قبل التقديم.

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد - حوالي 3

1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة

تقليم جميع الدهون الظاهرة من صدور الدجاج.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. بعيدًا عن الحرارة ، غلفي برذاذ الطبخ. أضيفي الصدور والبصل والثوم. يُقلى حتى يتحول لون الثدي إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. أضف التوابل وصلصة الصويا. قلل من حرارة الغطاء حتى يصبح الدجاج طريًا بالشوكة ولم يعد ورديًا ، حوالي 15-20 دقيقة.

اقطع ليمونة إلى أرباع واقطعها إلى أنصاف.

ضعي الدجاج على صحن التقديم مع الصلصة من المقلاة ورشي عصير نصف الجير (حوالي 2 ملعقة كبيرة). قدّميها مع أرباع الليمون الحامض.

دجاج بالخضار الصينية

8-10 أونصات صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

1/2 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

6-8 فطر شيتاكي صغير مجفف ، منقوع في الماء الساخن

4 أونصات من براعم الخيزران المعلبة

1 بصل أخضر مقطع إلى أقسام قصيرة

بضع قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج

1 طن نبيذ أرز صيني أو شيري جاف

قطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة ، كل منها بحجم طابع بريدي مستطيل. ضعيها في وعاء واخلطيها مع رشة ملح وبياض البيض ومعجون نشا الذرة.

سخني الزيت في مقلاة مسخنة ، أضيفي الدجاج وقلبي على نار متوسطة لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة واتركيها دافئة.

نضيف الخضار والزنجبيل إلى المقلاة ونقلبهما على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. يضاف الملح المتبقي والسكر والدجاج. اخلطي ثم أضيفي صلصة الصويا ونبيذ الأرز أو الشيري الجاف. يقلب لمدة دقيقة أخرى. يرش زيت السمسم ويقدم.

بسكوتي بالفلفل الحار مع جبن جاك جاف

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

1/4 كوب طماطم مجففة (غير معبأة بالزيت)

1/4 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

11/4 كوب جبن جاك جاف مبشور ، مقسم

11/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لتحضير البقان: سخن الفرن على 325 درجة. في وعاء صغير ، اخفقي جميع المكونات باستثناء البقان. أضيفي المكسرات وقلبي جيداً. تُوزّع المكسرات على صينية الخبز في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

يرفع من الفرن يبرد تماما يقطع البقان جانبا. (يمكن تحضير البقان قبل 3 أيام وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد).

لتحضير البسكوتي: ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. في وعاء مقاوم للحرارة ، يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم لتغطيتها وتترك لمدة 10 دقائق. يُصفّى جيدًا جدًا ويُقطع جيدًا. اجلس جانبا.

في وعاء من خلاط كهربائي ، كريمة الزبدة والسكر حتى تصبح ناعمة. أضيفي كوبًا من الجبن ، واخلطي البيض والخردل جيدًا. يُضاف الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الفلفل الحار والبيكنج باودر والملح على سرعة منخفضة حتى يتجانس. أضيفي المكسرات والطماطم.

تُرفع العجينة عن الخلاط. على لوح مرشوش بالدقيق ، شكلي العجينة في قطعتين بعرض 3 بوصات وطول 6 بوصات. قمم الجولة قليلا. ضعيها متباعدة على صفيحة خبز غير مدهونة.

يرش على السطح مع ربع كوب الجبن المتبقي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الكتل إلى البني حول الحواف ويذوب الجبن. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد 20 دقيقة.

ضع جذوع الأشجار على لوح التقطيع. باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع جذوع الأشجار إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، قليلاً على القطر. ضع الشرائح مرة أخرى على صينية الخبز ، متباعدة. اخبزيها لمدة 10 دقائق. اقلب الشرائح واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. ضع البسكوتي على رف التبريد واتركه ليبرد تمامًا. تخزينها في وعاء محكم.

2 1/2 أوقية مزيج توابل الفلفل الحار

5 أونصات نودلز بيض - مفرومة ناعماً

31 أوقية فاصوليا معلبة

1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

يُمزج اللحم المفروم والبصل ومزيج التوابل الفلفل الحار في فرن هولندي يُطهى حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني مع التحريك حتى يتفتت اللحم. صفي المرق. أضف المكونات المتبقية ، واخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. تعطي 12 حصة.

هذا مفضل كبير من إحدى سلاسل المطاعم كاملة الخدمات في أمريكا وطلب طويل الأمد من المجالس. من السهل جدًا صنعه في قرصة من الطماطم المقطعة المعلبة ومعالج الطعام. بالإضافة إلى أنه يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة باستخدام علب 28 أونصة أكبر من الطماطم المقطعة ، ومضاعفة جميع المكونات الأخرى. استخدمها كغطس لرقائق التورتيلا أو ضعها على أي من الأطباق المفضلة لديك من البيض إلى سلطة التاكو لسلسلة مطاعم زينج الخاصة الإضافية.

عبوة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة

3 ملاعق كبيرة فلفل حار معلب

1 ملعقة كبيرة خل أبيض

1/4 كوب بصل اسباني مقطع ناعما

1. اخلطي مكعبات الطماطم مع الهالبينو والخل والتوابل في محضر الطعام. قم بتشغيل معالج الطعام بسرعة عالية لبضع لحظات فقط حتى تنضج الطماطم تقريبًا ، لكنها لا تزال مكتنزة. يجب تقطيع الهالبينو إلى قطع مفرومة مرئية. احرص على عدم المبالغة في المعالجة.

2. نسكب المزيج في وعاء ونضيف شرائح البصل. يقلب جيدًا ، ويغطى ويخزن طوال الليل حتى تتطور النكهات بشكل صحيح.

يصنع 1 1/2 كوب. www.topsecretrecipes.com

قطع شواء صينية

2 رطل من ضلوع لحم الخنزير ، مقطعة إلى أطوال 3 بوصات

صلصة شار سيو أو صلصة الهويسين

1/3 كوب صوص سيو شار أو صلصة الهويسين

3 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري جاف

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية

قطع الأضلاع بين كل عظمة ثانية لعمل قطع بحجم التقديم.

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء. أضف الضلوع وحركه حتى يتغطى. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع الضلوع على رف في غطاء مقلاة مبطّن بورق الألمنيوم بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اقلب الضلوع ، وادهنها بصلصة شار سيو ، واستمر في الخبز ، مع تغطية فضفاضة ، حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة.

نقع مرة أخرى مع صلصة شار سيو. اخبزيها بدون غطاء لمدة 6 دقائق. اقلب سباريريبس ، ادهنها بصلصة شار سيو ، واخبزها حتى تتزجج جيدًا ، لمدة تزيد عن 6 دقائق.

1 1/2 كوب توت بري طازج

1/2 كوب مشمش مجفف مفروم

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1 1/3 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.

في قدر ثقيل ، ضعي 3/4 كوب سكر وربع كوب ماء على نار متوسطة عالية. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ، ويُغلى المزيج بدون تقليب.

أضف 1 1/2 كوب من التوت البري الطازج ، ونصف كوب من المشمش المجفف المقطع ، وملعقتان كبيرتان من الخل ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر البني ، و 11/3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

خففي الحرارة لتغلي ببطء ، مكشوفة ، حوالي 5 دقائق أو حتى تنفجر التوت البري ويبدأ الخليط في التكاثف ، مع التحريك من حين لآخر. ابعده عن البرد و الحر.

عدد 2 (141/2 أونصة) مرق دجاج

1 ملفوف متوسط ​​الرأس (3 أرطال) مفروم

بقدونس مفروم طازج ، اختياري

يُمزج المرق والكرفس والملفوف والبصل والجزر في قدر كبيرة. يُغلى المزيج. تُخفّف الحرارة ، وتُغطّى وتترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

في هذه الأثناء ، تُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويُضاف الدقيق والملح والفلفل. يقلب إلى عجينة ناعمة. يُمزج نصف ونصف الحليب مع الحليب ويُضاف تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك باستمرار. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي خليط الخضار تدريجيًا. أضف لحم الخنزير والزعتر. من خلال الحرارة. يُزيّن بالبقدونس حسب الرغبة ويُقدّم.

حبوب الدجاج المحشو بالبولينتا الكريمية

مع صلصة التوت البري والمشمش

6 قطع صدور دجاج منزوعة العظم وجلد كبيرة

1/2 كوب من دقيق الذرة

1/2 كوب جبن اسياجو مبشور

1 علبة (4 أونصات) فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات

مذاق التوت البري المشمش (الذي يرى)

في قدر ثقيل ، ضعي مرق الدجاج ودعيه يغلي على نار عالية. يقلب في عصيدة من دقيق الذرة تدريجيًا ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة ويستمر في الخفق لمنع التكتل. عندما تكون سميكة ، ترفع عن النار وتترك لمدة 5 دقائق.

أفرغي عصيدة من دقيق الذرة في وعاء الخلط وأضيفي الجبن والنصف ونصف والفلفل الحار. يخفق مع الخلاط على ارتفاع لمدة دقيقتين أو حتى يبرد قشديًا لمدة 10 دقائق.

شق الجيوب في صدور الدجاج ورشها بالملح والفلفل جيوب مليئة بعصيدة من دقيق الذرة. رتبي الدجاج في صينية التحميص وضعيه في فرن 375 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالشوكة.

رتبي الدجاج على طبق ومغرفة بالتوت البري والمشمش فوقها. يصنع 6 حصص.

انتشيلادا بلانكاس أنيق

3 أكواب دجاج مطبوخ ومقطع

2 كوب جبنة مونتيري جاك مبشورة

1 (8 أونصة) يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات

1/2 كوب بصل أخضر مقطع

1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما: كمون مطحون وملح

1 (2 1/4 أونصة) يمكن أن يقطع إلى شرائح من الزيتون الأسود الناضج ، مصفى

1 علبة (10 أونصة) صلصة روزاريتا إنتشلادا

1/2 كوب جبن شيدر مبشور

في وعاء كبير ، يُمزج الدجاج مع كوب ونصف من جبنة مونتيري جاك والفلفل الأخضر والقشدة الحامضة والبصل الأخضر والكمون والملح. يُضاف الزيتون الأسود ويُحفظ مقدار 1 1/2 ملعقة كبيرة للتزيين ويُمزج جيداً. ضعي حوالي 1/3 كوب من خليط الدجاج في وسط كل خبز تورتيلا. لفة لإحاطة مكان التعبئة جانب التماس الانتشلادا لأسفل ، في طبقين للخبز 9x9x2 بوصة مدهون بخفة. تُسكب الصلصة فوق الانتشلادا ، وتقسيمها بالتساوي بين مقاليين. اخبزيها ، مغطاة ، على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل. رش المتبقي من جبنة مونتيري جاك وجبن الشيدر فوق الانتشلادا. تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تذوب الجبن. تُزين بما تبقى من حبات الزيتون الأسود. يصنع 8 انتشلادا

1 رطل من السبانخ الطازجة ، مبشورة

ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، أكثر إذا رغبت في ذلك

طهي المعكرونة. استنزاف جيدا. تذوب الزبدة والزيت على نار متوسطة عالية. يُقلى الثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.

يقلب في السبانخ ويطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك. تُضاف المعكرونة والكريمة إلى خليط السبانخ. اضف الملح والفلفل للمذاق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهي لمدة 3 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يقلب في الجبن ويقلب برفق.

1 شواية دجاج كاملة (4 إلى 6 أرطال)

20 فص ثوم مقشر ومهروس

1 كوب ماء أو مرق دجاج معلب

اغسل الدجاج من الداخل والخارج. جففيها واتركيها رطبة قليلاً. يرش التجويف بملح الموسم والفلفل. يُحشى التجويف بالثوم المهروس وشرائح الليمون. دجاج ليس و تروس.

تبلي الطائر بالخارج وضعي صدره لأسفل على رف على شكل حرف V في صينية التحميص. يُسكب الماء أو المرق في المقلاة ويُشوى على حرارة 400 درجة لمدة 1 إلى 11/2 ساعة ، مع التحميص كل 20 دقيقة بسائل من المقلاة.

في منتصف فترة الطهي تقريبًا ، اقلب الطائر واستمر في التحميص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية المقاسة في أثخن جزء من الثدي إلى 180 درجة.

أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بإزالة الجمالون وضعه على طبق التقديم أو لوح التقطيع. أزل الثوم والليمون. تقطع وتقدم ساخنة.

لاساجنا مع الكراث والفلفل الأحمر المحمص

2 حبة فليفلة حمراء مغسولة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات أو محمصة ومقطعة إلى مكعبات

1 رطل فطر ، منظف ومقطع إلى شرائح

1/4 كوب ريحان طازج مفروم

1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور خالي من الدسم أو خفيف

1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

2 كوب جبن ريكوتا خفيف

1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مطحون

3 أكواب من صلصة المعكرونة المفضلة مثل تلك التي تحتوي على فلفل أحمر حار

8 أونصات نودلز لازانيا غير مسلوقة أو تكفي لثلاث طبقات

1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور خفيف أو منزوع الدسم

سخني الفرن على 350 درجة. رش مقلاة مقاس 12 × 8 × 2 بوصة برذاذ طهي غير لاصق جانباً.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون. نضيف الكراث ونقليها حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف الفلفل الأحمر ويقلى لمدة 3-4 دقائق إضافية.يُضاف الفطر ويُقلى حتى يذبل ويُعطي عصيره ، حوالي 3-4 دقائق. يُضاف الريحان الطازج ويُترك جانباً.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، يُمزج نصف كوب جبن موزاريلا ، وثلث كوب جبن بارميزان ، وجبن الريكوتا وحبوب الفلفل الأخضر المطحون. اخلط جيدا.

أولاً ، ضعي حوالي نصف كوب من صلصة المعكرونة في قاع الطبق المحضر. ضعي طبقة من النودلز فوق الصلصة. ضعي نصف كمية الخضار المقلية وكوب من صلصة الباستا المتبقية ونصف خليط الجبن. كرر ذلك مع طبقة أخرى باستخدام نصف كوب من الصلصة المتبقية. للطبقة النهائية ، توضع طبقة من المعكرونة متبوعة بصلصة الباستا المتبقية.

يرش الجزء العلوي بمكونات التزيين. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار وتذوب طبقة الجبن العلوية. خلال الدقائق العشر الأخيرة من الخبز ، أزيلي ورق القصدير.

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم. لوجبة كاملة ، قدميها مع الخبز الإيطالي المقرمش والسلطة الخضراء.

فيلق من محبي الليمون يحافظ على شغفه

إنه صباح الأربعاء - هل تعرف كيف حال الليمون؟

على ما يبدو ، كثير منكم يفعل.

بعد الكتابة في كانون الثاني (يناير) عن تجربتي المرحة في صنع البهارات المغربية المحفوظة بالليمون ، غمرتني رسائل البريد الإلكتروني الرائعة والمكالمات الهاتفية من حشد من متعصبي الليمون.

مثل بعض الطوائف المهووسة بالحمضيات ، نتشارك جميعًا في شيء واحد ممتع: لا يمكننا ببساطة أن نرفع أعيننا عن الليمون.

من كان يظن أن القليل من الليمون المحشو بالملح الخشن والمكدس في وعاء زجاجي كبير يمكن أن يسبب مثل هذا الاضطراب؟

ولكن يبدو أن العملية التي استمرت لأسابيع ، والتي ينضح فيها الليمون بعصائره ويصبح طريًا مثل مربى البرتقال ، يخرج الطفل بداخلنا جميعًا.

كتبت إحدى النساء أنها تعلم أنها في طريقها إلى الهوس عندما وجدت نفسها تتفحص البرطمان كل ساعة على مدار الساعة. كتب رجل نبيل آخر أنه إذا استيقظ في منتصف الليل ، فسوف يزحف من السرير لمجرد فحص الليمون.

اتصل أشخاص آخرون ليخبروني باختلافاتهم. تقول إحدى النساء إن جدتها الإسبانية المكسيكية كانت تنتظر حتى ينضج الليمون المحفوظ ، ثم تضيف الثوم الطازج المسحوق والفلفل الأسود المطحون. أعطت Lavanya Iyengar من سان خوسيه وصفتها لمخللات الليمون الهندي ، والتي يتم تصنيعها بطريقة مماثلة ولكن مع إضافة التوابل العطرية مثل بذور الكركم والفلفل الحلو والحلبة. وأنا ، من محبي الزنجبيل ، صادفت وصفة من قبل طاهي شبكة Food Network الشهير Ming Tsai للليمون المحفوظ المصنوع من كميات كبيرة من الزنجبيل والفلفل الحار للطيور التايلاندية وأجزاء متساوية من الملح والسكر.

إذاً بالنسبة لأولئك منكم الذين بدأوا الحفظ في يناير وهم الآن أصحاب فخر لليمون حامض لاذع ، مالح ، سماوي ، ماذا تفعل بهم؟

أعتقد أنك وجدت عددًا لا نهائيًا من الاستخدامات بالفعل. وهذا هو جمال الليمون المحفوظ ، والطريقة التي يضيفون بها رونقًا إلى العديد من الأطباق. فقط تذكر عدم إضافة الملح إلى الطبق إلا بعد إضافة الليمون وتذوق الطبق.

أحب أن أتناول حراب الهليون ، وأرميها بزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الأسود ، ثم شويها في الفرن مع القليل من البصل الأخضر الكامل على درجة 400 درجة لمدة 8 دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على سمك الهليون . قبل إخراج المقلاة من الفرن ، أضفت بعض الليمون المحفوظ والمقطع لطبق يغني الربيع.

للحصول على سلطة سهلة ، خذ علبة من حبوب الكانيليني واشطفها وصفيها. ضعي في وعاء مع بعض التونة المعلبة. نضيف بعض زيتون الكالاماتا المقطّع إلى أنصاف ، وبعض البصل الأحمر أو الأخضر المفروم وبعض الليمون الحامض المفروم. اصنعي صلصة خل بسيطة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وقليلًا من خردل ديجون والملح والفلفل. ضع بعضًا من سلطة الفاصوليا البيضاء والتونة على سلطة خضراء ، ثم رش القليل من الخل فوقها كلها.

أو تقلى أوراق السبانخ بزيت الزيتون مع الثوم المفروم حتى تذبل. أضف القليل من الليمون المحفوظ للحصول على طبق جانبي بسيط. أو أضف بعض المحار الصغير المقطع المعلب وعصائرها إلى خليط السبانخ لتتصدر المعكرونة المفضلة لديك بسرعة.

أو قم بتحريك بعض الليمون المحفوظ في عصيدة من دقيق الذرة التي يقدمها الشيف تساي ، وهي واحدة من ألذ الأنواع وأقلها جهدًا ، وهي غنية بالكراث والزنجبيل.

جيمس أورمسبي ، رئيس الطهاة في Bruno's في سان فرانسيسكو ، يحب الليمون المحفوظ الممزوج بالخل أو في الطواجن التقليدية (اليخنة على الطريقة المغربية) من الأرانب أو البط أو لحم الضأن التي يتم تقديمها على المائدة مع أطباق صغيرة من الهريسة (الصلصة المغربية الحارة) و الليمون المصير.

`` أنا أحب الطعم. يقول أورمسبي: `` أنا مجرد جوزة حمضيات ضخمة ''. أنا أحب الملوحة والقوة والمرارة الطفيفة. إنه أكثر تعقيدًا من عصير الليمون العادي.

في الواقع ، في مطعم Mission District ، يمر Ormsby بتناول جالونين من الليمون المحفوظ شهريًا. نتيجة لذلك ، يختار طريقة أسرع في صنعها.

إنه يستخدم ليمون ماير معطر (على الرغم من أن أنواع أخرى من الليمون ستعمل) ، ويقطعها إلى شرائح رفيعة باستخدام تقطيع اللحم ، ثم يقذفها في وعاء مع نفس الخليط الذي يستخدمه لعلاج السلمون ، وهو 60 في المائة من الملح و 40 في المائة من السكر. يحب كيف يساعد السكر في مقاومة بعض مرارة الليمون. ثم يصب مزيج الليمون في وعاء زجاجي. في غضون أسبوع ، ستكون جاهزة للاستخدام.

بالنسبة لأولئك الذين نفد صبرهم ، قمت بتضمين طريقة أخرى لحفظ الليمون حيث تقوم بغلي الجرة في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. بعد ترك البرطمان يبرد ، يصبح الليمون جاهزًا للاستخدام في ذلك اليوم.

أنا؟ ما لم تكن حالة طارئة وخيمة ، أعتقد أنني سألتزم بالطريقة الأصيلة التي تستغرق من ثلاثة إلى ستة أسابيع. لا شيء من هذا الإشباع الفوري بالنسبة لي. إنه مثل افتتاح الهدايا في عيد الميلاد. الانتظار هو نصف المتعة.

بعد كل شيء ، صنع الليمون المحفوظ شيء واحد. لكنه ليس شيئًا كاملاً أن تتركه مفتونًا تمامًا.

4 مكعبات مرق الخضار

1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

يقطع 1/4 الكزبرة ويترك جانبًا. نقطع الكزبرة المتبقية جيدًا ونتركها جانبًا. افرز العدس لإزالة الأوساخ ، اشطفه جيدًا ، ثم صفيه. في مقلاة سعة 5 لتر ، يُغلى العدس والماء ومكعبات المرقة على نار عالية. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل والثوم. يُطهى حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، حوالي 15-20 دقيقة. أضف جزء أكبر من الكزبرة المفرومة (3/4 من الحزمة الأصلية) خلال الدقائق الأخيرة من الطهي. اجلس جانبا.

تُضاف البطاطس والجزر إلى مزيج العدس ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف مزيج البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون. ضعي أعلى الحصص الفردية مع الكزبرة المقطعة المتبقية.

3 1/2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

1/2 مكعب (1/4 كوب) زبدة طرية

1 مكعب (12 كوب) زبدة مذابة

للكيك: سخني الفرن على 350 درجة. في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة. في وعاء منفصل ، قشدة البيض والزبدة. يُضاف عصير الليمون والحليب إلى مزيج البيض ويُمزج جيدًا. يُضاف خليط البيض إلى المكونات الجافة ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. دهن ودهن صينيتين كيك دائريتين (9 إنش). صب نصف الخليط في كل مقلاة. ضع قوالب الكيك على المنضدة حتى تنفجر فقاعات الهواء. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان نظيفًا. رائع.

للتزيين: اخلطي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. أزيلي الطبقات من القوالب وضعي الزينة على الطبقة السفلية كحشوة. أضف الطبقة العلوية والصقيع والجوانب باستخدام ضربات تصاعدية. قم بالتزيين بزهور الليمون والفانيليا التي يتم شراؤها من قسم المنتجات في الأسواق المتخصصة ، إذا كنت ترغب في ذلك.

1/2 فلفل أخضر ، مبذر ومقطع

3-4 ملاعق كبيرة زيت ذرة مقسمة

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

4 تورتيلا مقطعة إلى شرائح من 1/4 إلى 1/3 بوصة

اغسل الدجاج وأزل الحوصلة. نضع الدجاج والحوصلة في قدر شوربة كبير ونضيف 6 أكواب ماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى يفقد الدجاج من العظام. ضع الدجاج في طبق ليبرد منزوع الدسم من الحساء.

يقلى البصل والثوم والفلفل الحلو والطماطم في 1 ملعقة كبيرة زيت الذرة. أضف خليط الخضار إلى المرق. قم بعصر 1 ليمونة في الحساء وأضف قشر الليمون. يُغلى الحساء في الغليان ويُخفف النار على نار خفيفة لبضع دقائق. يُرفع الدجاج عن العظام ويُضاف إلى الحساء. قطعي كبد الدجاج إلى مكعبات وضعيها في وعاء صغير. شريحة الجير رقيقة جدا. تقلى شرائح التورتيلا في زيت الذرة وتوضع على منديل ورقي.

قدمي الحساء ساخناً مع رقائق التورتيلا المقلية في الأعلى. مجموعة أطباق صغيرة من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون وكبدة الدجاج تقدم مع الحساء والتورتيلا الدافئ

2 رطل من لحم البقر قليل الدهن

1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر - مفروم

1/2 كوب جبن سويسري - مبشور

8 أونصات نودلز بالبيض - (عبوة)

1/3 كوب بصل أخضر - مقطع

في مقلاة كبيرة ، تُطهى النودلز في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. يُصفّى ويُترك جانباً. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن الكريمي والجبن القريش والقشدة الحامضة. يضاف البصل والفلفل. اجلس جانبا. بني اللحم المفروم وصفي أي دهون. أضف صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم. دهن قالب كيك مقاس 9 × 13 بوصة أو طبق كسرولة ، ورتب الطبقات التالية: نودلز ، خليط الجبن ، خليط اللحم - ثم كرر. ضعي الجبن السويسري المبشور فوقها. اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

ملحوظة: إذا كنت ستجمد هذا الطاجن لاستخدامه لاحقًا ، فقد ترغب في تقليل كمية الفلفل الأخضر والبصل المستخدم ، حيث يميلان إلى أن يصبحا أقوى على مدى فترة طويلة من الزمن.

مينغ تيسيس ليمون محفوظ

10 حبات ليمون مغسولة ومنقولة

1 لتر من عصير الليمون الطازج

6 (1/8 بوصة) شرائح من الزنجبيل الطازج

يُقطّع الليمون إلى نصفين بالعرض ويقطع كل نصف إلى 4 أسافين ويُزيل البذور. في وعاء تعليب نظيف وجاف وواسع الفم سعة 1 لتر ، يُمزج الليمون وعصير الليمون والزنجبيل والفلفل الحار والملح والسكر. بملعقة خشبية طويلة ، يقلب جيدًا. تأكد من تغطية الليمون بالسائل وأن البرطمان مملوء بالكامل أضف المزيد من العصير إذا لزم الأمر. ضع الجرة في الثلاجة لمدة أسبوع. رج الجرة كل يوم. من بين الأطباق الأخرى ، يحب Ming Tsai إضافة الليمون المحفوظ إلى شطائر اللحوم.

مع الزيتون والطماطم والبصل والليمون المحفوظ

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

4 بصل كبير مقطع إلى مكعبات (حوالي 8 أكواب)

1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1 1/2 كوب زيتون مغربي أخضر منزوع النوى

2-3 ليمون محفوظ ، مكعبات

1/4 كوب بقدونس طازج مفروم خشن

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشن

سخن الفرن إلى 350 درجة. باستخدام سكين ، قومي بثقب جلد الصدر في 5 أماكن وأضيفي فصوص الثوم. يرش بالملح والفلفل. تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ثقيلة أو مقلاة شوي يُضاف اللحم ويُحمر من جميع الجوانب ويُرفع.

أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزيت إلى نفس المقلاة واقلي 3/4 من البصل (حوالي 6 أكواب) حتى يعرج. يُضاف الكركم والزنجبيل والفلفل الأبيض وأوراق الغار والكرفس وثلث مكعبات الطماطم والماء في المقلاة. يقلب لمدة 1-2 دقيقة ثم يترك ليبرد.

ضعي لحم الصدر في صينية للخبز وطوّليه بالخضروات المطبوخة. تحمص ، مغطى ، في الفرن لمدة 3 ساعات أو حتى تدخل الشوكة وتخرج من اللحم بسهولة. قم بإزالة الخضار وتبريدها ثم وضعها في الثلاجة وحفظها. يمكنك تحضير هذا قبل يوم من الموعد المحدد.

يمكن تحضير صلصة الطماطم والبصل مسبقًا أيضًا: تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة تُضاف البصل المتبقي ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا. ثم تضاف الطماطم المقطعة المتبقية وتترك على نار خفيفة ، مغطاة ، لبضع دقائق. توضع جانباً أو تبرد طوال الليل أو حتى تصبح جاهزة لتقديم اللحم.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بإزالة أي دهون متراكمة على لحم الصدر أثناء تبريده. قطع عكس اتجاه الحبوب ، إلى شرائح حوالي 1/4 بوصة سميكة. أعد الشرائح إلى صينية الخبز ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المحفوظة التي تم طهي اللحم فيها.

يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة ويُسخن اللحم المقدد مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يُضاف إلى مزيج الطماطم والبصل والزيتون والليمون المصير وملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة وتُسخن في قدر صغيرة. انزعي لحم الصدر وبعض أو كل الخضار إلى طبق التقديم وقدميها مغطاة بصلصة الطماطم والبصل ومزينة بما تبقى من البقدونس والكزبرة.

سلطة الباذنجان المغربي مع مخلل الليمون

2 باذنجان كبير غير مقشر (حوالي 2 رطل)

حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي ، مقسمة للاستخدام

4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

رشة من رقائق الفلفل الحار

2 ملاعق كبيرة ليمون مصفر مكعبات

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات 1/2 بوصة. ضعي الملح في مصفاة في الحوض واتركيه لمدة 30 دقيقة. شطف جيدا بالماء البارد ، اعصر الباذنجان برفق واتركه حتى يجف.

في مقلاة كبيرة ، سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. على دفعتين ، يقلب الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب ، حوالي 7 دقائق لكل دفعة ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. صفيها جيداً على مناديل ورقية.

يُمزج الباذنجان مع عصير الليمون والثوم والكمون والفلفل الحلو ورقائق الفلفل والليمون المحفوظ في وعاء التقديم. اتركيه في الثلاجة ليوم كامل لامتصاص النكهات. قبل التقديم مباشرة ، يرش البقدونس.

باستا مع الكبريت الأحمر أو الأخضر

16 أوقية بيني (أو المعكرونة على شكل مشابه)

1 باوند من السلق (أخضر أو ​​أحمر)

1 ملعقة كبيرة خردل (على طريقة ديجون أو الحبوب الخشنة)

3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون الطازج

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

4 أونصات جبن بارميجيانو ريجيانو ، مبشور أو مقشر

4 أونصات من لحم الخنزير المقدد أو شرائح رقيقة إلى مكعبات

1 كوب (4 أونصات) جوز أمريكي مفروم خشن (اختياري)

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.

في غضون ذلك ، اغسل وجفف السلق. قطع السيقان إلى قطع 1/4 بوصة شرائح إلى قطع 1/2 بوصة. ضع كلاهما جانبًا ، واحتفظ بهما منفصلين.

في وعاء صغير ، يُمزج الخردل والخل أو عصير الليمون. اجلس جانبا.

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل ويُسخن حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي. يُضاف السيقان ويُطهى لمدة 3 دقائق. تُضاف أوراق السلق ، وتُغطّى وتُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تذبل ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل للمذاق يرفع عن النار.

صفي المعكرونة وانقلها إلى وعاء كبير. يضاف خليط الخردل ويقلب حتى يغطى. يُضاف مزيج السلق والجبن والبروسكيوتو والجوز ، إذا كنت تستخدمه ، ويُقلب المزيج معًا. قدميها على الفور.

1 خوخ طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات

1 حبة أفوكادو صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1 حبة طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مقطع

2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطيهم معًا

في وعاء صغير ، اخفقي مع 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروس ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج و 2 ملاعق صغيرة. يُسكب المزيج في مزيج الخوخ والأفوكادو مع التحريك برفق.

1/2 رطل من عجين الفطير المجمد ، منزوع الثلج (انظر الملاحظة)

3 أونصات من جبنة الفلفل جاك ، مثل Habanero من مصنع الجبنة سونوما ، مبشور

(أو استخدم جبن جاك سادة ، مبشور ومختلط مع 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر)

سخني الفرن على 400 درجة.

لف عجينة الفطيرة على شكل مستطيل بقياس 10 × 13 بوصة. اقطعها من المنتصف بالطول. رشي الجبن والملح على قطعة واحدة من عجين الفطير مع ترك حدود 1/2 بوصة. ادهني حواف العجينة بالحليب.

ضع القطعة الأخرى من عجين الفطير فوق الأولى ، بحيث تتطابق مع الحواف. تدحرج برفق باستخدام الشوبك ، حتى تغلق الحواف بأصابعك. قطع الحكمة إلى شرائح 1/2 بوصة. لف كل شريط عدة مرات ، وضعه على صينية خبز.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة ، أو حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق وقدميه.

ملاحظة: للحصول على أفضل نكهة وملمس للرقائق ، نوصي باستخدام عجين الفطير المصنوع من الزبدة بدلاً من السمن.

2 كوب بصل أصفر مقطع

2 كوب جزر مقشر ومقطع

1 1/2 رطل (3 إلى 4 أكواب) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

2 إلى 3 أكواب جبن شيدر مبشور

في قدر ، نضيف الزبدة والبصل والجزر ونتركه لمدة 5 دقائق مع الغطاء. يضاف البقدونس ومرق الدجاج والثوم والبطاطا. اثارة وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الشبت ويُحرَّك ويُطفئ النار. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.

استخدم خلاطًا غاطسًا أو اسكبه في الخلاط لهرس الحساء حسب الملمس المطلوب. أضف الجبن. استمر في التقليب حتى تذوب الجبن. قد تحتاج إلى استخدام الخلاط مرة أخرى بعد ذوبان الجبن. يمكن أن تقدم دافئة أو باردة.

1/4 كوب من الكراث المفروم ناعماً

2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً

1 كوب متوسطة الحبة من عصيدة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة الأصفر

1/4 كوب ليمون مصفّر ، لبّ وقشر ، مكعبات

4 أكواب مرق دجاج أو مرق معلب قليل الصوديوم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

يسخن الفرن على 325 درجة. سخني قدر كبير مقاوم للفرن على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة ولفها لتغطي قاع المقلاة. يُضاف الكراث والزنجبيل ويُقلى مع التحريك لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا.

يُضاف عصيدة من دقيق الذرة والليمون المحفوظ والمرق. يتبل بالملح والفلفل ، ويقلب جيداً ، ويطوى في الزبدة المتبقية ويغطى جيداً بورق الألمنيوم. انقليها إلى الفرن واخبزيها حتى يمتص السائل ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. التوابل الصحيحة وتقديمها. هذا رائع مع الدجاج المشوي أو أي نوع من اللحوم أو الدواجن المطهية أو المطبوخة تقريبًا.

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

1/4 كوب مشروب ليكيور بنكهة البرتقال أو عصير برتقال

1 مغلف جيلاتين بدون نكهة

1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

2 ملاعق كبيرة من الروم ، ليكيور بنكهة البرتقال أو عصير البرتقال

عبوتان (7 أونصات لكل منهما) مرزبانية

ألوان طعام من اختيارك

للكيك: ادهني قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات مع حافة قابلة للإزالة. في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر.

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، سخني الحليب بالزبدة حتى تذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر.

في وعاء آخر ، مع الخلاط على سرعة عالية ، اخفق البيض والسكر والفانيليا حتى تصبح رغوية. أضف خليط الدقيق والحليب. يقلب المزيج ، ثم يخفق حتى يمتزج جيدًا. اكشطي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.

اخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة حتى تبدأ حافة الكيك في الانسحاب من جوانب المقلاة والينابيع العلوية للخلف عند الضغط عليها برفق ، من 20 إلى 25 دقيقة. اقلب الكيك على الرف وقلّب الجانب المستدير لأعلى. تبرد لمدة 20 دقيقة.

للشراب: في مقلاة متوسطة على نار عالية ، يُغلى عصير البرتقال والسكر والماء وعصير الليمون وبذور الكزبرة وقشر البرتقال حتى يغلي. يغلي حتى ينخفض ​​إلى 3/4 كوب ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تبرد لمدة 10 دقائق. صب من خلال مصفاة دقيقة في وعاء ، وتخلص من البقايا. أضف الروم أو المسكرات أو عصير البرتقال.

لحشو الكريمة: في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي السكر ونشا الذرة والجيلاتين والحليب قليل الدسم وقشر البرتقال.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. يقلب مع خليط الحليب. اخفقي المزيج على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يغلي.

عش المقلاة على الفور في الماء المثلج. يُضاف الروم أو المسكرات أو عصير البرتقال ويُحرّك كثيرًا حتى يبرد المزيج ويحتفظ بتكوّم طري عند ملئه بالملعقة ، ولكنه غير متماسك ، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

في وعاء عميق ، وباستخدام الخلاط على سرعة عالية ، اخفقي كريمة الخفق حتى تصل إلى قمم مميزة. يُضاف الخليط المطبوخ إلى كريمة. ضع وعاء في الماء المثلج وحركه من حين لآخر حتى يتماسك الخليط ، من 3 إلى 5 دقائق.

بسكين طويل مسنن ، قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا. ضع النصف السفلي ، مقطوعًا إلى أعلى ، على طبق عريض. بلل بالتساوي بثلثي شراب البرتقال.

تُسكب حشوة الكريمة بالكامل على نصف الكعكة السفلية. إذا كانت تتدفق على الجوانب ، ضعي الكيك في الثلاجة لبضع دقائق حتى يصبح الحشو متماسكًا بدرجة كافية للبقاء في مكانه ، ثم اكشطي الكيك مرة أخرى.

ضعي النصف المتبقي من الكيك ، مقطعة إلى الأسفل ، على الحشوة. حشوة ناعمة في الشقوق بين الطبقات باستخدام ملعقة. غطي بوعاء كبير مقلوب. يبرد لمدة ساعة.

باستخدام سيخ ، قم بثقب الجزء العلوي من الكعكة (غير مملوءة) على فترات 1/2 بوصة. يُسكب الشراب المتبقي ببطء فوق الكيك. غطي الكعكة مرة أخرى وبرديها.

للتغطية: اعجن المرزبانية في قطعة واحدة ، مع إضافة ألوان الطعام بضع قطرات في كل مرة حتى يتوزع اللون بالتساوي. ربّتي على شكل دائري بسمك 1/4 إلى 1/2 بوصة ، مع الحفاظ على حواف ناعمة.

قم بلف المرزبانية بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي للحصول على عرض دائري من 14 إلى 15 بوصة ، مع الضغط على حواف التكسير معًا كما تذهب.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي العلوي. دعم المرزبانية بقطعة سفلية من اللفاف ، اقلبها فوق الكيك ، في المنتصف ، وضعها على الكعكة وقشرها.

اضغطي المرزبانية برفق على جوانب الكيك وحافة الصفيحة حول الكيك. تقليم المرزبانية مع قاعدة الكيك على الصحن. شكل قصاصات في زينة لأعلى الكيك. قدميها أو غطيها واتركيها تبرد.

أسرع أنواع الليمون المحفوظة

3 حبات ليمون مغسولة ومنقولة

3 ملاعق كبيرة ملح كوشير

3 ملاعق كبيرة خل أبيض

اصنع شقًا في كل حبة ليمونة في منتصف الوسط وحشو كل منها بملعقة كبيرة من الملح. ضع الليمون في وعاء نصف لتر معقم واسع الفوهة. أضيفي الخل والماء واتركي 2.5 سم في الأعلى. يغلق.

ضع البرطمان في وعاء كبير مليء بما يكفي من الماء للوصول إلى عنق البرطمان. نضع الماء في الوعاء والماء في البرطمان ليغلي ويقلل الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أخرجي الزجاجة من الماء وجففيها وبردييها واستخدمي الليمون على الفور.

ريجاتوني بصلصة الخضار المحمصة

3 أكواب كوسة مقطعة إلى قطع 1 إنش

3 أكواب باذنجان مقطع إلى قطع 1 إنش

1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش

3 أكواب فطر مقطع طازج

2 كوب فلفل أحمر مقطع إلى قطع 1 إنش

1/4 كوب ريحان مفروم طازج

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة مجففة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو جوز

2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أو شيري

6 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم ، مغسولة ومنزوعة البذور وتترك كاملة

12 أوقية ريجاتوني مطبوخة حسب توجيهات العبوة

1/4 كوب جوز محمص ومقطع

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

2 كوب صلصة الطماطم أو صلصة المعكرونة المفضلة ، اختياري

3/4 كوب جبنة فيتا مفتتة

سخني الفرن على 400 درجة. قم بتبطين صينية كبيرة ضحلة أو صينية لفافة الهلام بورق الزبدة أو استخدم مقلاة غير لاصقة.

في وعاء كبير ، اخلطي الكوسة والباذنجان والبصل والفطر والفلفل الأحمر والريحان والزعتر. يرش زيت الزيتون والخل البلسمي ويقلب جيداً لتغطي الخضار. انشر الخضار في المقلاة المعدة. ضع الطماطم في مقلاة منفصلة.

اخبز الخضار والطماطم لمدة 30-40 دقيقة ، مع تقليب الخضار كل 10 دقائق أو نحو ذلك لتعزيز الطهي المتساوي. بعد 30 دقيقة ، قطعي الطماطم بسكين وشوكة حادة لتقطيعها ووضعها في المقلاة مع الخضار الأخرى.

في هذه الأثناء ، تُصفّى المعكرونة المطبوخة وتُنقل إلى طبق تقديم دافئ. قلبي مع الخضار المحمصة والجوز. قدميها مزينة بجبنة الفيتا المفتتة. إذا كنت ترغب في المزيد من الصلصة ، أضف 2 كوب من صلصة الطماطم أو صلصة المعكرونة.

مع البصل والجبن والكومين

1-1 / 2 رطل جزر مقشر (استخدم الجزر الصغير)

ملح وفلفل مطحون طازج

اندفاعة من رقائق الفلفل الأحمر

2 هالابينو ، مفروم (يعتمد أكثر على درجة الحرارة التي تفضلها)

1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة

يسخن الفرن على 400 درجة. قلبي الجزر بالزيت ، ثم تبلي بالملح والفلفل. نضعها في صينية خبز واسعة أو صينية تحميص مع الفلفل والبصل والكمون والمفرومة. أضيفي 2 تيرا من الماء ، وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم أو الغطاء ، واخبزيها حتى تنضج ، لمدة 25 إلى 45 دقيقة (حسب حجم الجزر). تحقق لمعرفة ما إذا كانت بحاجة إلى مزيد من الرطوبة ورجها. قرب النهاية ، أزل ورق القصدير واستمر في التحميص حتى ينخفض ​​السائل ويتحول لون الجزر إلى اللون البني. تقدم مع شرائح الكزبرة والليمون.

لحم بقري أو لحم أو دجاج بالسمسم

1 رطل ستيك لحم الخاصرة (أو لحم الخنزير أو الدجاج ، أيهما تفضل)

2 ملاعق طعام من بذور السمسم

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

4 أونصات فطر صغير مقطع إلى أرباع

1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح

4 بصل أخضر مفرومة قطريًا

2 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري مجفف

بضع قطرات من صلصة تاباسكو

قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المبشور

تقليم شريحة اللحم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة حوالي 1/2 × 2 بوصة.

اصنع التتبيلة. في وعاء ، اخلطي نشا الذرة مع نبيذ الأرز أو الشيري الجاف ، ثم أضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة تاباسكو والزنجبيل والثوم. يُضاف شرائح اللحم ويُغطّى ويُترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

نضع بذور السمسم في مقلاة كبيرة ونقليها على نار معتدلة مع رجها حتى تصبح البذور ذهبية اللون. اجلس جانبا.

سخني السمسم والزيوت النباتية في مقلاة أو مقلاة. صفي شرائح اللحم واحتفظي بالتتبيلة واقلي بضع قطع في المرة الواحدة حتى تحمر. أزل بملعقة مشقوقة. يُضاف الفطر والفلفل الأخضر ويُقلب لمدة 2-3 دقائق. يُضاف البصل الأخضر ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

أعد الستيك إلى المقلاة أو المقلاة ، مع التتبيلة المحفوظة ، واقليها على نار معتدلة لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى تتغطى المكونات بالتساوي مع الصقيل. نرش بذور السمسم على الوجه ويقدم على الفور مع الأرز المسلوق.

2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

4 ملاعق كبيرة كستناء ماء مقطعة

4 ملاعق كبيرة فلفل أحمر ، مقطع إلى مكعبات

4 ملاعق كبيرة جزر ، مقطع إلى مكعبات

4 ملاعق كبيرة كرفس مقطع إلى مكعبات

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

2 بصل أخضر صغير مفروم

اخلطيهم معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة

1 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع

6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

1 حبة كراث كبيرة (جزء أبيض فقط) ، مفرومة خشنة

2 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر أو الأصفر الحلو ، مغسولة ومنزوعة البذور ومفرومة خشناً

2 كوب من البروكلي الطازج ، المنظف ، المفروم خشناً

علبة (8 أونصات) مطبوخة من الحمص أو فول الصويا

1/4 كوب جبن رومانو مبشور

1/2 كوب جبن شيدر مبشور

ضعي البطاطس في قدر كبير. أضف الماء البارد لتغطيته بمقدار 1 بوصة.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، حوالي 20 دقيقة.

صفي البطاطس وضعيها في وعاء كبير. أضف الزبدة والحليب والملح. اهرسي البطاطس إلى القوام المطلوب وضعيها جانبًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلى حتى ينضج ، 1-2 دقيقة. يضاف الماء والكراث ويقلى حتى يلين الكراث. أضف الفلفل والبروكلي وحبوب الحمص ، واستمر في القلي حتى يبدأ البروكلي في التحول إلى اللون الأخضر الفاتح. لا تفرط في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق يجب أن يكون كافيًا. نرفع عن النار ونضيف جبنة الرومانو ونخلط جيدا ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع خليط الخضار في طبق كسرولة سعة 2 لتر للفروج. يُسكب مزيج البطاطس المهروسة فوق الجزء العلوي من الخضار لتشكيل طبقة بسماكة 2 بوصة على الأقل. رشي جبنة الشيدر.

ضعه على الرف السفلي للفرن واتركه حتى يذوب الجبن ويبدأ في تكوين الفقاعات ، من 5 إلى 10 دقائق. أخرجيها من الفرن وقطعيها وقدميها بملعقة.

ملاحظة الطباخ: تبلي خليط الخضار حسب ذوقك واستبدلي الخضار المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

2 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات (جزء أبيض فقط).

باستخدام 2 تي زيت طهي ساخن ، يقلب الروبيان والبصل الأخضر لمدة 1 دقيقة. أضف الكاجو.

تخلط الصلصة جيداً وتضاف وتحرك لمدة 30 ثانية. يُرفع ويُقدم.

شريحة لحم من الخاصرة (حوالي 1 1/2 رطل)

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 كوب نبيذ أحمر (بورجوندي أو ساوفيجنون كابيرنت)

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

1/2 ملعقة صغيرة ملح متبل

كمية سخية من الفلفل المطحون الطازج

4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

تُشطف شريحة لحم الخاصرة بالماء وتُجفف وتُوضع في طبق كبير. في وعاء ، اخلطي الخردل الجاف مع خل النبيذ الأحمر واخفقي جيدًا. أضف المكونات الأخرى و أخلطها جيدا. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ، ويُغطّى ، ويُبرّد ، ثم يُغطّى بالدهن والتقليب كثيرًا. أو ضع اللحم في كيس بلاستيكي كبير وثقيل ، أضف ماء مالح وثلاجة ، مع تقليب الكيس عدة مرات. انقع لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

يُطهى عن طريق الشواء أو الشواء لمدة 4-5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. أو اتركي الستيك في ماء مالح وشوى في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 20-30 دقيقة. شريحة رقيقة على القطر.

1 كوب ماء دافئ (110-115 درجة)

11/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بالإضافة إلى زيت إضافي لدهن العجين بالفرشاة

1 رطل من السبانخ ، مغسول ، منزوع السيقان مطهو على البخار ومفروم ، أو بديل

1 عبوة (10 أونصات) سبانخ مجمدة ومذابة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

4-5 فصوص ثوم مفروم

1 رطل من جبنة الريكوتا الخفيفة أو الجبن القريش

2 كوب جبن موزاريلا مبشور

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

لتحضير العجينة: ضعي الماء في وعاء كبير. يرش الخميرة ويقلب في العسل حتى يذوب. دعه يقف لمدة 5 دقائق. ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والدقيق والملح.

استخدم خفاقة لتقليب الملح والدقيق عندما يكون سميكًا جدًا ، واخلطه بيدين مطحون. اعجن العجينة في الوعاء باليد أو بشفرة العجن في الخلاط اليدوي ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. شكلي العجينة على شكل كرة وادهنوا العجينة برفق بزيت الزيتون.

غطيه بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لمدة ساعة على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق. نضيف السبانخ والملح والفلفل ونقلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الثوم والريحان. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الأجبان الثلاثة معًا. يضاف خليط السبانخ ويخلط جيدا. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

لتجميع الكالزونات: سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة ادهن صينية الخبز بقليل من الدهن.

اضربوا العجينة إلى أسفل واقسموها إلى 6 قطع متساوية (أو أكثر لعمل كالزونات أصغر). على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، افردي كل قطعة عجين بقطر 5 أو 6 بوصات وسمك 1/4 بوصة.

ضع حوالي 3/4 كوب من البرد على نصف الدائرة ، واترك حافة 1/2 بوصة. بلل الحافة بقليل من الماء للمساعدة على الغلق. اطوِ العجينة فوق الحشوة واستخدمي شوكة لإغلاق الحواف وكزّ الجزء العلوي بشوكة. ضعها على صينية الخبز المعدة.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك ، قم بدهن الجزء العلوي من الكالزونات بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الخبز.

نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة مع السلطة.

لحم مقلي مع الخضار

4 أونصات طماطم صلبة ، منزوعة الجلد

8 أونصات من فيليه لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 طن نبيذ أرز صيني أو شيري جاف

مرق أو ماء إذا لزم الأمر.

قطعي الطماطم والكوسا إلى شرائح. قطع البصل الأخضر إلى شرائح. ضع المنفذ في وعاء مع 1 طن من صلصة الصويا ، السكر ، نبيذ الأرز أو الشيري الجاف ومعجون نشا الذرة. توضع جانبا لتتبل.

سخني الزيت في مقلاة مسخنة وقلبي لحم الخنزير لمدة دقيقة أو حتى يتلون. تُرفع عن النار بملعقة مثقوبة ، وتترك جانباً وتبقى دافئة.

نضيف الخضار إلى المقلاة ونقلبها لمدة دقيقتين. يضاف الملح والميناء والقليل من المرق أو الماء إذا لزم الأمر ويقلب لمدة دقيقة. نضيف ما تبقى من صلصة الصويا ونخلط جيداً ونقدمها.

14 1/2 أوقية طماطم مقطعة - معلبة

15 أونصة ذرة حلوة - معلبة

1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى - مغسول ومصفاة

يُقلى البصل بالزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف اللحم ويُقلى ، ويُقطع بالملعقة ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. لتهدأ.

يخفق البيض في وعاء خلط كبير. أضيفي دقيق الذرة والحليب ومسحوق الفلفل الحار واخلطيهم. أضف الطماطم غير المصفاة والذرة غير المصفاة ومزيج اللحوم. يتبل بالملح حسب الذوق. يُحول المزيج إلى طاجن مدهون بقطر 2 1/2 لتر.

وزعي الزيتون فوق مزيج تامالي وكزة بطرف ملعقة. يجب تغطيتها بالكامل حتى لا تحترق.

اخبزي في 325 درجة فهرنهايت حتى ينضج المنتصف ، من ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة و 20

دقائق. تبرد قليلاً قبل التقديم. 8 حصص.

تانجرين أو قشر البرتقال

2 قطعة (حوالي 1 1/2 بوصة مربعة) اليوسفي المجفف / قشر البرتقال

2 12 ملاعق كبيرة زيت طبخ

6 فلفل أحمر مجفف صغير

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع 1 إنش

1 ساق كرفس ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة

1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذاب في 1 ملعقة كبيرة ماء

3/4 رطل شريحة لحم (أو دجاج أو لحم خنزير) مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب

2 ملاعق كبيرة نبيذ أرز صيني أو شيري مجفف

1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار

نقع اليوسفي / قشر البرتقال في ماء دافئ لتغطيته حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة من التصفية. شريحة رقيقة قشر. تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء. يضاف اللحم البقري ويقلب حتى يتغطى. اتركه لمدة 10 دقائق.

تُمزج مكونات الصلصة في وعاء. ضع مقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع التقليب لتغطي الجوانب. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 10 ثوانٍ. يُضاف اللحم البقري ويُقلى حتى يتلاشى اللون الوردي ، من دقيقة ونصف إلى دقيقتين. أزل اللحم والفلفل الحار من المقلاة.

أضيفي ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة زيت مع التقليب لتغطي الجوانب. يُضاف قشر اليوسفي والبصل والكرفس ويُقلب لمدة دقيقة واحدة. يُعاد اللحم والفلفل الحار إلى الووك ويضاف الصلصة حتى تغلي. يُضاف محلول نشا الذرة ويُطهى مع التحريك حتى تغلي الصلصة وتتكاثف.

ضعها في طبق التقديم وزينها بشرائح البرتقال.

اليوسفي / قشر البرتقال محلي الصنع:

يمكنك عمل اليوسفي المجفف وقشر البرتقال بسهولة في المنزل. ما عليك سوى تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى قطع وقطع أو كشط اللب الأبيض من داخل القشرة. دع القطع تجف في الشمس أو في الهواء حتى تصبح متماسكة لكنها لا تزال مرنة. ثم قم بتخزينها في مرطبان.

شاي دجاج مدخن مع صلصة نباتية سمسم

4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1 ملعقة كبيرة بهارات كاملة

نكهة الخضار بالسمسم (انظر أدناه)

خط المقلاة أو إناء المرق بورق القصدير. فوق ورق القصدير ، ضعي الأرز والدبس والسكر البني وأوراق الشاي وعود القرفة والبهارات وقلبي برفق. ضعي رف صغير فوق الخليط ورتبي صدور الدجاج على الرف. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج بالكامل.

يرفع عن النار ويترك 10 دقائق. قطع الدجاج إلى شرائح. ضعي صلصة السمسم بالخضار على طبق التقديم وضعي الدجاج فوقها.

4 ملاعق كبيرة سكر ناعم

26 أوقية من جبن الماسكاربوني

1 كأس نبيذ مارسالا أو نبيذ شيري متوسط

24 أوقية سائلة من القهوة القوية غير المحلاة (قهوة اسبريسو - مبردة)

1 كأس نبيذ ويسكي أو براندي

2 باكيت اصابع اسفنج او بسكويت ايطالي.

3 1/2 أونصات شوكولاتة داكنة جيدة

يخفق البيض والسكر بالمضرب حتى يصبح شاحبًا ومزبدًا. فاز في الماسكاربوني ملعقة تلو الأخرى ، ثم فاز في مارسالا. ضع القهوة والويسكي أو البراندي في طبق ضحل. اغمس البسكويت لفترة وجيزة في خليط القهوة ، ثم ضعه في الطبق أو الصفيح الذي اخترته.

تقليم البسكويت لملء الفراغات. بمجرد أن تصبح الطبقة مستوية ، انشر نصف خليط الماسكاربوني. ينخل فوق طبقة من مسحوق الكاكاو ثم يكرر.

اتركها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل ، ثم قدمها مغطاة بالشوكولاتة الداكنة المبشورة.

علبة الفاصوليا الحمراء (مصفاة)

يقلى البصل والثوم والجزر والكرفس والبطاطا والفلفل الحلو في الزبدة لمدة 5 دقائق. يُضاف الفول والمرق والحليب والمهروس. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

يُمزج دقيق الذرة مع القليل من الماء ويُضاف إلى الطاجن حتى يتكاثف.

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

6 فطر بورتابيلا مغسول جيداً

1-2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز العادي

1-2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور أو جبن فونتينا

6 شرائح (1/4 بوصة لكل منها) باذنجان

6 شرائح (بسمك 1/4 بوصة) بصل أحمر أو أبيض متبقي كامل

3 حبات فلفل أحمر صغيرة ، مغسولة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين بالطول ، أو تستبدل 12-

جرة أونصة من الفلفل المشوي

6 شرائح جبن فونتينا أو المفضل

في وعاء صغير نخلط مكونات التتبيلة وتترك جانبا. احتفظي بسيقان أغطية الفطر الست وقطعيها جيدًا. في مقلاة صغيرة ، سخني زيت الزيتون وقلي السيقان حتى تنضج. رشي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز والجبن.

يجب أن يكون الخليط قابلاً للدهن.

سخن أو تحضير الشواية أو الشواية. توضع أغطية المشروم ، الباذنجان ، البصل وشرائح الفلفل الأحمر على صينية خبز ، وتُدهن جوانبها بخليط التتبيلة. دعه يقف حوالي 5 دقائق.

اشوي شرائح الخضار أو اشويها (في حالة استخدام الفلفل الأحمر المحمص من البرطمان ، لا تشويه) حتى تنضج ، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الطريق أثناء الطهي.

نخرجها من الشواية وتكدس الخضار باستخدام غطاء البورتابيلا أو شريحة الباذنجان للقاعدة. ضعي فوق كل شريحة شريحة جبن وضعيها تحت الشواية لمدة دقيقة تقريبًا حتى تذوب.

قدميها مزينة بالبقدونس أو ضعي كومة الخضار بين شرائح خبز العجين المخمر.

دجاج اليوكاتان مع الخوخ و الأفوكادو

6 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بهار فلفل ثوم

1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة

صلصة الخوخ والأفوكادو (انظر أدناه)

ضعي الدجاج في طبق زجاجي ضحل وافركي كل الجوانب ببهارات الفلفل والثوم. يُسكب عصير البرتقال والليمون فوق الدجاج ويُسكب بزيت الزيتون. تُسحق الأوريجانو بالأصابع وتُرش فوق الدجاج. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة.

يُرفع الدجاج من التتبيلة ويوضع في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. قليها مع التقليب لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ويمكن إدخال الشوكة في الدجاج بسهولة.

تقدم مع صلصة الخوخ والأفوكادو (التي ترى) مقبلات بشرائح الليمون.

2 صدور دجاج مسحب

8 أونصة صلصة إيطالية زستي

2 ملعقة كبيرة بصل مقطع ناعماً

اغمر صدور الدجاج ببطء بكل المكونات واحتفظ بربع الصلصة الإيطالية لوقت لاحق. يُتبل لمدة ساعتين على الأقل ويُخبز تدريجياً. ثم أضيفي ما تبقى من الصلصة بمجرد وصولهم إلى نقطة المنتصف.

شالوم من SPIKE & amp JAMIE

انضم إلى أحد منتديات المناقشة الخاصة بنا:

نقوم أيضًا بنشر رسالتين إخباريتين عدة مرات في الشهر.
للاشتراك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا فارغًا إلى عنوان البريد الإلكتروني المناسب.
سوف يرسل لك Topica رسالة تسألك عما إذا كنت تنوي الاشتراك بالفعل
- فقط انقر فوق الرد - هذا كل شيء!

انقر هنا لإضافة موقع الويب الخاص بنا إلى قائمة المفضلة لديك:

محرك البحث المفضل على الإنترنت لدينا:
www.google.com

أي مشاكل مع هذه الصفحة؟
أرسل عنوان URL لهذه الصفحة وأمبير وصف
من المشكلة لمسؤول الموقع.
شكرا لك!

تعبت من الكلام المهوس عندما
لديك أسئلة كمبيوتر؟

إخلاء المسؤولية: يتم سرد روابط مواقع الويب هذه للتسهيل على زوارنا. إذا كنت تستخدم هذه الروابط ، فإننا لا نتحمل أي مسؤولية ولا نقدم أي ضمانات أو ضمانات أو إقرارات ، ضمنية أو غير ذلك ، لمحتوى أو دقة مواقع الأطراف الثالثة هذه.

نظرًا لعدد الوصفات والنصائح التي نتلقاها ، من المستحيل بالنسبة لنا اختبار كل منها شخصيًا وبالتالي لا يمكننا ضمان نجاحها. يرجى إعلامنا إذا وجدت أخطاء في أي منها.

نحن لا نؤيد أو نوصي بأي وصفات أو نصائح أو منتجات أو خدمات مدرجة في ezines أو على صفحات الويب الخاصة بنا. أنت تستخدمها ومحتوياتها على مسؤوليتك الخاصة وتقديرك. إذا كنت لا توافق على هذه الشروط ، فالرجاء عدم الاستمرار في استخدامها. إذا كنت تستخدمها ، فهذا يعني أنك توافق على هذه الشروط.

إشعار حقوق النشر - لا يُقصد التعدي على أي حقوق نشر نصية أو رسومية. إذا كنت تمتلك حقوق الطبع والنشر لأي صورة أصلية أو مستند مستخدم لإنشاء الرسومات أو المعلومات على هذا الموقع ، فيرجى الاتصال بمسؤول الموقع مع تقديم جميع المعلومات ذات الصلة حتى يمكن منح الائتمان المناسب. إذا كنت ترغب في إزالته من الموقع ، فسيتم استبداله في أسرع وقت ممكن.


ممفيس ستايل باربيكيو ناتشوز

الشواء الرائع يدور حول قطع اللحم والدخان والفرك والصلصة. ولكن لمجرد أن الصلصة هي جزء واحد فقط من المعادلة ، فلا يعني ذلك & # 8217t أنه لا ينبغي أن تكون & # 8217t ممتازة.في الواقع ، يجب أن تكون صلصة الباربكيو لذيذة جدًا بحيث يمكنك استخدامها لأكثر من مجرد الغمس أو التنظيف بالفرشاة. أكمل القراءة و rarr

شارك هذا:

مثله:


ما الطباخ

ظهرت هذه الوصفة لأن لديّ بعض الميسو الأحمر في الثلاجة ولم أكن أعرف ماذا أفعل بها. بعد الكثير من قراءة الوصفات والبحث في googling ، قمت بخلط مجموعة كاملة من الأفكار والنتيجة كانت عبارة عن طبق مدمج لا بد أن يموت من أجله!

أشعر أن الكثير من الناس يخافون قليلاً من طبخ البط ، لكن إذا اتبعت هذه الطريقة البسيطة ، فلا يمكنك أن تخطئ. أما بالنسبة لبقية الطبق ، فإن قلبه عبارة عن صلصة حلوة ، مالحة ، لزجة أساسها ميسو غنية بالنكهة وتتناقض بشكل جميل مع صدر البط المطبوخ بشكل مثالي.

صدر بط مقلي مع باذنجان ميسو جليز و فيوجن ستير فراي
يخدم 2

2 صدر بطة ، الجلد ممزق ومملح من الجانبين
2 باذنجان كبير أو حفنة كبيرة من الباذنجان الصغير
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 & # 189 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة براندي
130 جرام ميسو أحمر
4 ملاعق كبيرة ميرين
1 & # 189 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ليمون ، عصير فقط
4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 باك تشوي صغيرة ، مفرومة تقريبًا
100 جرام فطر مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة سمسم

في حالة استخدام الباذنجان الكبير: أزل سيقان الباذنجان ، ثم اقطع كل منها إلى قسمين. اقطع النصف السمنة إلى جزأين طوليين ، ثم اقطع كل نصف إلى ثلاثة أسافين كرر ذلك مع النصف الرفيع ، لكن اقطع كل نصف إلى أسافين. في حالة استخدام الأطفال الصغار: فقط قطعيهم بالطول إلى النصف. ضعي جانب جلد الأوتاد لأسفل على صينية الفرن ، وادهنه بنصف الزيت النباتي ، وضعيه تحت شواية متوسطة واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.

في غضون ذلك ، حضّر الميسو. ضعي السكر والبراندي في قدر ودفئيهما برفق لإذابة السكر. يُضاف الميسو ، والميرين ، والخردل ، والليمون ، ويُخفق على نار خفيفة حتى يصبح معجونًا ناعمًا. ارفعي النار عن النار وأضيفي صلصة الصويا وقلبي. عندما يصبح الباذنجان جاهزًا تقريبًا ، ادهنه برفق بمزيج الميسو وارجع إلى الشواية لمدة خمس دقائق ، أو حتى يبدأ المعجون في تكوين فقاعات.

في هذه الأثناء ، ضعي جلد البط في مقلاة جافة ثم ضعيه على نار عالية. تقلى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى يتشكل معظم الدهون ويصبح الجلد بنيا ذهبيا. اقلب ثدي البط وحمّر الجانب الآخر قليلاً لبضع دقائق ، أو حتى تشعر بنبضات خفيفة عند الضغط عليها. أخرجيها من المقلاة واتركيها لترتاح في مكان دافئ أثناء القلي السريع.

في مقلاة قم بتسخين الزيت النباتي المتبقي. ضعي الباك تشوي والفطر ثم اقليهما على نار عالية لبضع دقائق ، فقط لتليينه. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من خليط الميسو والعسل ومسحوق الثوم واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى. أضف 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم ، ثم ارفعه عن النار دفعة واحدة.

للتقديم ، رتبي شرائح البط على طبق ، وضعي ملعقة على الخضار المقلية ، وضعي أسافين الباذنجان المتفحمة جنبًا إلى جنب مع بذور السمسم المتبقية وفوقها.

بروح الأعياد ، أقدم لكم هذه الشريحة الصغيرة من الجنة. وصفة فطيرة البطاطا الحلوة المخففة ، مثالية لعيد الشكر. في حين أن معظم الحلوى تحتوي على سعرات حرارية فارغة ، إلا أن هذه الحلوى مصنوعة من البطاطا الحلوة الصحية ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين وفيتامين سي.


بطن لحم الخنزير المقرمش بثمانية توابل مع سلو آسيوي (صفحة 160)

من Stoked! أذكى! بواسطة آل براون

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: الطبق الرئيسي آسيوي
  • مكونات: يانسون نجمي كامل فصوص قرفة فلفل سيتشوان بذور شمر مطحون البهارات البهارات المطحونة الزنجبيل مسحوق الفلفل الحار لحم الخنزير صلصة هويسين بطن صلصة الدجاج الزنجبيل الطازج الفلفل الأحمر بذور السمسم الأرز والنبيذ والخل صلصة الصويا الخفيفة صلصة الوسابي سافوي الملفوف والجزر البصل الأخضر أوراق الكزبرة

# 71 قزحي الألوان (ديترويت ، ميشيغان)

يقدم Iridescence المأكولات الأمريكية الحديثة مع جانب من الإطلالات الشاملة على ديترويت. يقع المطعم في فندق Motor City Casino ، ويقدم خيارات انتقائية وعروض خاصة موسمية وقائمة تذوق من خمسة أطباق بقيمة 95 دولارًا مع دخول واحد متاح حصريًا مع قائمة التذوق.


كيفين ايتس

أحد الأسئلة التي أسمعها كثيرًا هو "ما هو الأفضل _فارغ_ التي سبق لك أن حصلت عليها من قبل؟ "على هذا النحو ، مستوحى من Food Network's أفضل شيء أكلته على الإطلاق، لقد توصلت إلى القائمة التالية ، التي تشمل عددًا لا يحصى من فئات الطعام المختلفة. أعتزم إبقاء الأمور محدثة ، وأخطط لإضافة وتحديث الإدخالات بينما نمضي قدمًا. اسمحوا لي أن أعرف إذا كان هناك أي شيء فاتني.

أذن البحر ، مطبوخ 25 رأس Kippin أذن البحر من Iwate ، 2008 ، بطاطس مهروسة ، كرنب طري ، طبخ جوس في Benu
أذن البحر ، الخام أوابي (نيجيريزوشي) في Go's Mart
أغنولوتي كونفيت بطة agnolotti ، فطائر فوا جرا محلوقة ، بطة كونفيت في سادل بيك لودج
أكاجاي أكاجاي سونومونو في Inn Ann
الو تيكي الو تيكي الكولي في ركن شات فيك
أناغو أناغو في سوشي موراساكي
الأنشوجة الأنشوجة والكرفس والفول السوداني في Benu
أنكيمو أنكيمو توست في كاندا
الظباء رز الظباء في Angler
اروز كالدو أروز كالدو ، أرز ، ثوم مقلي ، شيشارون ، زيت تشيلي ، زنجبيل في إيرينيا
خرشوف خرشوف مقرمش مع الشبت والأنشوجة أيولي في The Red Hen
نبات الهليون الهليون ، البريوش ، صفار البيض ، يوزو ، ألدر الأخضر في Trois Mec
الهليون الأبيض هليون أبيض ، فطر بورسيني ، خروف ، شجرة التنوب ، كافيار أوسيترا في أوبورن
أفوكادو الأفوكادو ، شانتيريل ، الذرة الرفيعة في The Rogue Experience
توست الأفوكادو نخب كونفيت الأفوكادو المدمر في المدمر
آيو Ayu no harumaki في كاندا
بابا غنوج باباجانوش ، باذنجان محمص منتشر ، نار في Mazal
الاسكا مخبوزة مخبوز ألاسكا لشخصين ، ماير ليمون ، فراولة ، فانيليا ورم في The NoMad Mezzanine
فاصوليا مطبوخة فاصوليا مطبوخة في كروفوردس
فطيرة كريمة الموز فطيرة كريمة الموز السوداء في جيلينا
بانه مو لحم الصدر الدهني ، لحم البقر الأنجوس المحمص ببطء ، مخلل الديكون والجزر ، بصل مبشور ، كزبرة ، هالبينو ، مايونيز في متجر Hero
شعير بودنغ الشعير ، قهوة ستريوسل ، موز بالكراميل ، شراب موز الماندرين ، شعير منتفخ في لوكشون
بافارو بافارو جوز الهند ، والقهوة ، والريحان التايلاندي ، وكروكان الفول السوداني ، والهندباء في Test Kitchen (Jordan Kahn)
لحوم البقر بورغينيون بيف تشيك بورغينيون 2014 في Le Pigeon
تشاو بيف فن تشاو فن - لحم بقر في Pearl River Deli
القلب لحوم البقر قلب ميسو مشوي ، فطر كينج أويستر ، صلصة ميسو يوزو في b.o.s.
لحم كبد البقر كبدة بتلو ، مربى البصل ، نبيولو حلو وحامض في سبعة وخمسون
ضلع بقري شورت طبق كامل ، ضلع قصير ، عظام مدخنة على طريقة APL ، تقدم مع أرز لحم بقري ، ورق أرز شيزو ، سامجانج وتوابل في Majordomo
تارتار لحم بقري تارتار لحم بقري ، مخلل هلابينو ، بارميجيانو في Hinoki & the Bird
لسان البقر يازاوا يقطع لسان ، شرائح لسان بقري في Yazawa
الشمندر البنجر الدموي والزبادي في ميني بار
مربع بينتو بينتو في Hayato
بيبيمباب دولسوت بيبيمباب في يونغ دونغ توفو
عش الطائر شوربة الكمأة السوداء وعش الطائر السميك في Longo Seafood
برياني برياني ، اختيارك من لحم الضأن بالكاري ، لحم البقر ، الدجاج أو الروبيان المطبوخ مع الأرز على طريقة المغول في أكبر كابور
بيسكوتي بسكوتي الفانيليا والصنوبر في تشي سباكا
بسكويت بسكويت بالزبدة والتوابل في The Hart and The Hunter
فاصوليه سوداء كريم الفاصوليا السوداء ، شوربة فريجول موروس ، تفاح مضغوط ، كالفادو ، نعناع استوائي في بلايا
سمك القد الأسود بروكلي ، ساق البروكلي ، سمك القد الأسود ، هريس البروكلي ، الليمون في Wolvesmouth Underground Dinner
بازلاء سوداء العينين فطائر البازلاء السوداء ، صلصة الأعشاب في Alta Adams
لحم بقر بالفلفل الأسود لحم بقري بالفلفل الأسود مقلي مع الميرلوت في هاكاسان
باس البحر الأسود قوة الليمون وزيت الزيتون ، باس البحر الأسود الأطلسي في IO من Playground
نقانق الدم سانجريسيتا ، مورسيلا كروستيني ، بيض مقلي ، هالابينو سالسا في Mo-Chica
بو لا لوط لحم بقري مشوي ملفوف بأوراق سمسم في Starry Kitchen Nights at Tiara Cafe
نخاع العظم نخاع عظم مشوي في The Spice Table
بودين نوير بودن نوير والحنطة السوداء المحمصة في David Kinch في Rustic Canyon
مخ دماغ العجل والبيض المخفوق مع كمأ أبيض حلق في Per Se
برانزينو Loup de Mer، sungold tomatoes، mole verde في Test Kitchen (Walter Manzke)
بودنغ الخبز بودنغ خبز الراوند والفراولة لشخصين في Bouchon
بريسكيت لحم بقر بريسكيت ألا جينوفيز ، بصل ، أوزيت بطاطس ، بقدونس في سوتو
بروكلي جبنة كاجو ، بروكلي في Wolvesmouth Underground Dinner
بروكلي ، صيني باد باك كانا ، بروكلي صيني مقلي بالثوم والفلفل الحار في Night + Market
بولجوجي جوانج يانج بولجوجي - أسلوب جانجنام في جوانج يانج
بوراتا Pugliese burrata ، محار Wellfleet ، كافيار Beluga ، بصل سيبوليني في Masseria
سمنة زبدة فوا جرا في هاتشي في بريدبار (والتر مانزكي)
الجوز الاسكواش شريحة من القرع المحمص ، توت القمح ، توت محفوظ ، بذور اليقطين في لو كومبتوار
باترسكوتش ماكالان باترسكوتش ، كعكة الاسكواش الشتوية ، آيس كريم الحليب المحمص ، الشعير في الرابع عشر
برجر ، سلايدر لو برجر ، au foie gras et aux poivrons verjutés (لحم البقر وكبد الفوا جرا برغر مع الفلفل بالكراميل) في L'Atelier de Joël Robuchon
سلطة الملفوف ملفوف أحمر ، ملفوف أحمر مقطع ، فول سوداني ، ليمون ، أعشاب ودكة في البورصة
سلطة سيزر قيصر ، سردين المحيط الهادئ ، سلطس ، صفار بيض ، بارميجيانو ، عجين مخمر في تاكو ماريا
جبن الكممبير كاممبرت | coing ، camembert croquette ، البرسيمون ، السفرجل المهروس ، خل الكرز ، المعجون في رويس
كانولي كانولي في Test Kitchen (Zach Pollack ، Steve Samson)
الكراميل الكراميل ، V.S.O.P. موس كونياك ، كعكة اللوز ، كرامبل ، كريم كراميل وآيس كريم في Knife Pleat
كاربونارا لينجوين ألا كاربونارا ، بانسيتا ، بيض ، فلفل أسود و جرانا بادانو في Osteria Mamma
جزرة جزر ، ثوم ، زيت زيتون ، زبيب في المخزن الموسمي
كعكة جزر كيك الجزر ، سوربيه الجزر ، خثارة اليوزو ، كريمة الجبنة الثلجية في غرفة الطعام
الكسافا يوكا مقرمشة في The Gadarene Swine
كاسوليت كاسوليت ، فول طربيس مطهو لمدة 7 ساعات ، كونفيت البط ، رقبة الخروف ، بطن لحم الخنزير كونفيت ، سجق تولوز ، صلصة الثوم ، الروائح في LQ Foodings في Vertical Wine Bistro
سمك السلور تشا كا "لا فونج" ، سمك السلور متبل بالكركم والأرز الحامض ، مقلي بزيت الكركم مع البصل الأخضر والشبت ، يقدم على أرز الشعيرية مع الفول السوداني والنعناع والكزبرة ومام نيم في Pok Pok
قرنبيط قرنبيط مقلي ، طحينة ، أنشوجة بيضاء ، أرز بري ، ليمون في Animal
كوزا كوزا ريلينا ، محشي كرسبي كوزا ، مورسيلا ، روكوتو أيولي في Test Kitchen (Ricardo Zarate)
كافاتيلي ريكوتا كافاتيلي مع الزبادي ، نوري ، بيكورينو ، مشروم داشي و سمسم في P.Y.T.
سيليرياك جذور الكرفس ، تورتيلوني مع الكمأة السوداء وجبن البارميزان في The NoMad Mezzanine
كرفس سلطة كرفس "النمل على جذوع الأشجار" ، زبيب متبل ، جبنة زرقاء بايلي هازن ، فول سوداني في Catch & Release
بيض بلدي بيض السمان عمره ألف عام ، وعاء ، زنجبيل في Benu
سيفيتشي سيفيتشي كروكانت ، هلبوت ، ليتشي دي تيجري ، كاليماري مقرمش في Picca
شاوانموشي شاوانموشي في أوراساوا
شايوت شايوت على طراز كانتو ، إنوكي + غوجي بيري مقلي في Starry Kitchen x Grand Star
غضروف الدجاج غضروف الثدي في ياكيتوريا
أقدام الدجاج أقدام الدجاج في صلصة الفاصوليا السوداء والفول السوداني في King Hua
قوانص الدجاج قوانص مقلية بنكهة صلصة الصويا بالثوم في ياكيتوريا
قلب دجاجة توكوجو هاتسو / قلب خاص في كوككوككو
كبدة دجاج بارفيه كبدة دجاج ، ثوم ربيعي ، بردو ، بصل مخلل في مود
كبدة دجاج ، ياكيتوري شيجيمو في توريكي
دجاج محار محار جيدوري تكريمًا للعم لو في IO من Playground
دجاج محمص دجاجة سوداء كاملة مشوية ، مع بيوريه فلفل بيكيلو ، دجاج مقلي ، حشوة في سونا
سلطة الدجاج سلطة دجاج تشينيسكا ، دجاج مشوي مسحب ، لوز محمص ، زنجبيل ، باك تشوي ، ملفوف نابا ، أرز ، خل ، صلصة تشيلي في بلايا
سندوتش دجاج ساندويتش دجاج مقلي ، مخلل بي آند بي حار ، أيولي الديك في ابن البندقية
حساء الدجاج شوربة الدجاج الكانتونية ، نودلز السيلوفان ، بوك تشوي الصغير ، 63 درجة بيضة في لوكشون
الدجاج والفطائر دجاج وفطائر وود آند فاين المقلي ، وافل منزلي الصنع ، اسكواش محمص في Wood & Vine
أجنحة دجاج تيباياكي في توريكي
حمص حمص مطبوخ ببطء لا كاتالان ، صلصة رومسكو ، كزبرة في أوبونتو
الهندباء كيكة شيكوري بالشوكولاتة ، سمسم هش ، تشيلي كراميل تايلاندي ، بودنغ شوكولاتة ، آيس كريم سمسم في لوكشون
شيلاكويليس Chilaquiles con pipián verde في لاس موليندراس
شيلي ريلينو ريلينو تشيلي ، بوبلانو ، بطاطس ، كالي ، ليمون ، سوبيزي في Broken Spanish
تشيلي فرايز بطاطس تشيلي تشيز مع بصل في فولكانو برجرز
شيبس و صلصة الرقائق و الصلصة في بيزارا كابيتال
تشاو مين نودلز هاكا مع الفطر والثوم الصيني المعمر في هاكاسان
تشوي المبلغ يو تشوي ، يو تشوي ، لحم خنزير مفروم ، شيتاكي ، فجل محفوظ ، كستناء ماء في نيدل
كروس تشو-لا-أعرف-مانج ، باوند كيك تشوروز القرفة ، مع حليب الشوكولاتة المملح وآيس كريم الفانيليا في A- الإطار
تشوتورو شيموفوري في كيوتا
هادئة هوميتاس ، باجا سيرف ، البطلينوس ، الفلفل الأحمر ، رانشيرو ، فريسنو تشيليز ، الثوم المعمر ، لايم بيستو في بلايا
حساء البطلينوس حساء البطلينوس مع الكاري الأخضر وعشب الليمون والبانسيتا وحليب جوز الهند والعجين المخمر المحمص في A- الإطار
جوزة الهند كعكة جوز الهند تشارلستون في The Hart and The Hunter
قهوة لوس نارانجوس ، محامص قهوة وسيم في Le Comptoir في مقهى تيارا
كعكة القهوة كعكة القهوة والزبدة ، مرنغ محطم ، زبدة بنية ، ملح مدخن ، آيس كريم قرفة في Ox & Son
فواكه مضغوطة كمثرى آسيوية مضغوطة ، أعشاب ، برتقال محروق ، قرفة في مشروع أملور
Congee عصيدة أرز ويست ليك ، شريحة لحم ، روبيان صخري ، بيض فول الصويا ، كزبرة في Mission Chinese Food
كونسوميه اوكستيل كونسومي ، فطر ملكي ، كمأ أسود في Test Kitchen (Alain Giraud)
كوك أو فين Coq au vin ، دجاج عضوي مطهو ببطء ، خضروات ماركت ، بطاطس محمرة بالزعتر ، صوص بورجندي في La Poubelle Bistro
حبوب ذرة ذرة حلوة ، كاسترد ، مسحوق أحادي مجمد ، رامبوتان ، ليمون ، شيرفيل ، زنجبيل صغير في الطب الأحمر
حساء الذرة ذرة شيبوتل في Knuckle & Claw
الذرة ، شارع ذرة في الشارع ، مزرعة باردة "فورتيوس" ، جبن كوتيجا عند الحبر.
ذرة كلاب صغار الذرة ، كلبان قصيران ، خليط الذرة بمطاحن أنسون ، الخردل في طلب قصير
لحم بقرى بالذرة لحم بقري محشو ، أبنزلر كورو ، بصل أحمر ، شراب بسطرمة عند الحبر.
شعر البنات زلابية بكين في Saam at The Bazaar
كسكس كسكس مدعوم بخبز دائري من الخضار المحمصة و Garbanzo في Mazal
سلطعون كاني ميسو كوراياكي في أوراساوا
رول كراب لفة مع يوزو كوشو كيوبي في ملعب
كعك السلطعون كعك السلطعون جامبو مقطوع مع صلصة بوميري ماسترد وكول سلو في غلف ستريم
كستارد محلى بالكراميل كريم بروليه ، فراولة في Test Kitchen (Walter Manzke)
كريب Hoi Thawt ، كريب مكسور مقرمش مع بلح البحر الطازج المطهو ​​على البخار والبيض والثوم والثوم المعمر وبراعم الفاصوليا ، يقدم مع صلصة شارك سري رشا في Pok Pok
كروديتس كروديت ، قنفذ بوتارجا وأعشاب بحرية في ألما بوب أب
خيار خيار فارسي ، من مزرعة روتيز مع التوت الفارسي ، أورا كينج سالمون طقطقة ، بصل أخضر ، نعناع في سبعة وخمسون
كاري ياباني كستلاتة لحم الخنزير بالكاري ، لحم خنزير kurobuta المقلي المقرمش في Fat Spoon
الحبار بني داكن ، سامفير ، بطاطس ، حبر ، ليمون في روغ 24
بيض شيطاني 3 بيضات شيطان ، الخنزير ، الثوم المعمر ، الكمأة في Test Kitchen (Shelley Cooper)
دوراد Dorade Royal "au plat" ، الشمر ، الكوسة ، الباذنجان ، "Riviera jus" في باتينا
دوسا ماسالا دوسا في مطبخ أنابورنا
الدونات دونات جوز الهند المحمص باللبن ، آيس كريم ماسكاربوني في جريس
دوفر سول نعل دوفر | الهندباء ، دوفر سول ، لا بوول ، البرغموت المقرمش والليمون ، والقرنبيط ، والفطر ، والكراث المتفحم والكمأ في رويس
ثدي البطة البط ، القرع ، الموز ، العطريات التايلاندية في Vespertine
صراع البط Arroz con pato ، بط وأرز ، طبق بيروفي تقليدي من شمال ليما في Test Kitchen (Ricardo Zarate)
سيخ البط سيخ بطة ، صدر بط ماري جاف ، كراث ، 8 بهارات في نيدل
زلابية غير تقليدية الزلابية الصينية الربيعية الكريستالية المعمرة ، السلطعون في ألاسكا ، الروبيان ، لحم الخنزير كوروبوتا في WP24
سلطعون الروث كاني أوان في Hayato
سلطة البيض روسكي ، سلطة بيض ، مخلل ، كايزر رول في مطعم Wexler's Deli
بيض مطبوخ على البخار بيض أحادي على البخار مع بطارخ سلمون في Hanjip
الباذنجان باسلان باسلان في باين آند كرين
امبانادا إمباناداس ، لحم بقري جاف ، بصل أخضر ، بابريكا مدخن ، خل برازيلي ساخن في داما
انتشلادا انتشلادا أمي الخضراء ، دجاج ، توماتيلو ، مونتيري جاك في Bar Amá
الهندباء سلطة الهندباء ، تفاح ، جبنة زرقاء ، صلصة خردل في The Tasting Kitchen
إنغاوا إنجاوا كوبوجيمي في Q
إينوكي إينوا ، طوكيو ، فطر إنوكي تاكو ناستوريوم في Cheat Codes 2 at Playground 2.0
Époisses de Bourgogne إيبواسي ، سنشوكي ، بذور وزهور في أوبورن
فلافل ساندويتش فلافل عشب أخضر عضوي ، خبز منزلي مسطح ، حمص ، مخلل منزلي ، ملفوف متبل وبصل ، صلصة طحينة ، بطاطس قشور في الكثيب
الشمرة سلطة لطيفة ، شمر ، فرسيمون ، كرفس ، كوريزو آتست كيتشن (كتاكيت بالسكاكين)
سمك مشوي ياكي نودوغورو في Hayato
السمك والبطاطا فيش اند شيبس في الرعية
ساندوتش فلات بريد البيكو في مطعم Lazy Ox Canteen
Flauta فلوتا السمك ، فلوتا صيد يومية مع سلطة الكولسلو والكزبرة ، تقدم مع كريما ، الكيزو وصلصة الأفوكادو في ديترويت
حظ Lucky Strike فلوك ، بازلاء ، أوميبوشي ، ليمون في Trois Mec
فوا ، بارد بط مولارد "فوا غرا تيرين" ، لفت طوكيو ، مخلل منحدرات ، كمأ أسود ، معجون حديقة وبريوش محمص في المصبغة الفرنسية
فوا جرا ، حار فطائر فوا جرا "en papillotte" ومرق الفجل («radis-foie») في جاي سافوي
فرنش ديب إكلير بالغمس الفرنسي في Belcampo Meat Co.
شوربة البصل الفرنسية Soupe à l'oignon ، حساء البصل الفرنسي ، نخاع العظم ، الراكليت ، البقدونس المفروم في تشيرش آند ستيت
دجاج مقلي دجاج مقلي متبل في سلطة بطاطا بزبدة البط البنية في LudoBites 2.0 في Breadbar
طماطم خضراء مقلية طماطم خضراء مقلية ، تاباسكو أيولي في Wolvesmouth Underground Dinner
محار مقلي محار مقلي ، صلصة الكيمتشي رانش ، مينيونيت كمثرى آسيوي ، سبانخ البحر في Allumette
أرز مقلي أرز الكيمتشي المقلي ، كيمتشي أناناس مخمر ، أرز بسمتي ، 63 درجة مئوية ، بيض سوس فيد ، جريمولاتا ، أناناس هالابينو سالسا ، رقائق بطاطس أرجوانية ، أعشاب بحرية محمصة ، حنطة سوداء محمصة ، كينوا ، وخضروات صغيرة + بلاطة بيكون في Baroo
ضفدع La grenouille، la Cuisine en fritot à la purée aillée eu au coulis de persil (ساق الضفدع المقرمشة والثوم والبقدونس) في Joël Robuchon
كعكة القمع فطائر فوا جرا ، قمع كيك ، فراولة ، شمر ، بلسميك في Otium
جالبي ، لوس أنجلوس إل جالبي ، ضلع شورت متبل بالصويا مشوي ، يقدم مع أرز أبيض + 3 قطع بانشان يومياً في شيكو
جارجويلو في حديقة الخضار. عصائرهم الطبيعية في مانريسا
نودلز بالثوم الآن "mo 'garlicky!" + w / Fresh noodles .. معكرونة بالثوم في Starry Kitchen x Grand Star
غازباتشو جازباتشو البطيخ ، الأخطبوط الياباني ، بيدرو زيمينيز في باتينا
Geoduck Live geoduck clam ، yuzu koshu في IO من Playground
أكلة النوكى كاليفورنيا موريلز ، جنوكتشي ، هليون ، بازيلا كوليس في كاس
ماعز ماعز روتي ، ماعز بالكاري ، بطاطس مقرمشة ، دل بوري روتي في Kith and Kin
النهاش الذهبي للعين كينميداي في شيكي
جبنة مشوية الجبن المشوي ، فالديون ، جبل راعية البقر الكريمي. تام ، جبنة شيدر ، كمأة في بارميني
الهامور خدود هامور مشوية ، ماء طماطم ، لفت ، خيار ، ليماس ، خردل أخضر في Birch & Barley
جواكامولي Guacamole (جانب منضدة محضرة) في Oyamel
هام سوي غاو زلابية لزجة مع مكعبات لحم الخنزير في قصر كوي
أرز الدجاج هينانيس طبق دجاج هاينان ، دجاج أبيض يقدم مع أرز بالثوم وخيار مخلل ، يأتي مع صلصة زنجبيل منزلية الصنع ، صلصة حارة ، وصلصة الصويا في Pearl River Deli
الهلبوت الخام حيرام لا otsukuri في كاندا
حماشي Hamachi ، النمط الفيتنامي في LudoBites 6.0 at Max
حمو كونجر بايك ، أيشي • سوداتشي ، توكوشيما في ناريساوا
هار جاو زلابية روبيان مطهوة على البخار مغطاة بصوص XO في قصر كوي
هاريكوت فيرت (فاصوليا خضراء) الفاصوليا الخضراء بلو ليك ، ريحان تايلاندي ، صلصة الفلفل الحار ، لحم خنزير مقرمش في MB Post
بندق حليب البندق ، كرفس مجروش ، ويسكي تينيسي ، آيس كريم خشبي في الرابع عشر
ألم في الرأس رأس الخنزير مع hozön العدس و bönji في Benu
قلب النخلة قلب هاواي طازج من سيفيتشي النخيل ، جريب فروت ، برتقال ، هالابينو ، تورتيلا في IO من Playground
سلطة طماطم الإرث سلطة طماطم الإرث ، قنفذ البحر سانتا باربرا ، فول الصويا الكراميل في باتينا
سمك مملح سالاد دارجينز ، رنجة مدخنة ، سلطة بطاطس اصابع في تشيرش آند ستيت
هوكيغاي الحجر ، تصفح البطلينوس في Nihonryori Ryugin
روبيان بالعسل والجوز روبيان الجوز في Little Fatty
المن حلوى (ندى العسل من شيزوكا) في Imahan
هورتشاتا هورتشاتا "قذرة" ، أرز بني طويل الحبة ، جوز البقان ، قرفة صينية ، حليب مبخر في PettyCash Taqueria
هوسوماكي كهادا نو هوسوماكي في Q
اجنحه حارة أجنحة الدجاج ، زاك ريد هوت ، جورجونزولا ديب في كوزا بونا
الحمص حمص بطة ندوجا ، فاصوليا غاربانزو كريمية ، توابل القدس ، أعشاب ، بيتا في بافل
سندويش الايسكريم ساندويتش الآيس كريم ، يتم الاستمتاع به في الأحياء اليهودية في جميع أنحاء بانكوك ، وآيس كريم جوز الهند ، والأرز اللزج الحلو ، والحليب المكثف والمبخر ، وفاصوليا المونج المحمصة على رول حلو في Night + Market
ساندوتش آيس كريم (تقليدي) سندويش الايسكريم في بارميني
إيكا سوشي شين إيكا في كابوتو
قناديل البحر قناديل البحر في Yamakase
جيكاما Jicama: بطل غير متوقع ، صلصة السمك ، سكر النخيل ، الكراث المقرمش ، الجير ، سيرانو أيولي في IO من Playground
جون دوري فيليه جون دوري ، مسلوق بزبدة حمضيات الفلفل الأسود مالابار ، فاصوليا كانيلوني ، مارين فيلوتيه ، صلصة مقرمشة في تويست بيير جانيير
كابوتشا الاسكواش Le Kabocha ، en Symphonie soyeuse au foie gras et gingembre (دقيق الكابوتشا القرع على كاسترد فوا مع الزنجبيل) في Joël Robuchon
كرنب كرنب سوتيه ، أوراق بروكلي ، ثوم وفلفل حار في Gorbals
كاماتورو كاما تورو / طوق التونة في أوراساوا
كاراج العوابي "كاراج" في أوراساوا
كاتي رول كاثي رول - لحم ضأن ، لفائف شوارع الهند المفضلة ، براتا مغطاة بالبيض مع لحم الضأن في Miirch Social
كاتسو ياكي كاتسو في Kioicho Mitani
كباب دجاج طاووق شيشكاتوري ، شيش كابوبس متبلة بالشرق الأوسط تقدم على طريقة ياكيتوري اليابانية التقليدية في Bowery Bungalow
كيجاني نعمة أطايب المحيط في طبقين في Nihonryori Ryugin
كينج كراب أرجل السلطعون ، زبدة تاباسكو في ابن البندقية
كهادا كهادا في Q
كورو داي كوروداي كرودو ، باس أسود محلي ، صلصة دايكون-ثوم ، فجل فطور فرنسي ، تمبورا شيسو في Himitsu
عدس لحم ضأن ، رف ، خضروات مطبوخة نيئة ، صلصة هلابينو بالكمون في Citronelle
تارتار الضأن مطعم لامب تارتار بار في مطعم بار
لانجوستين La langoustine ، truffée et cuite en ravioli avec un émincé de chou étuvé (رافيولي لانجوستين الكمأة مع الملفوف المطهي) في Joël Robuchon
عدس العدس | الكمأ الأبيض ، العدس الأخضر "دو بوي" ، راجوتي ، عصير التفاح وبذور اليقطين ، الكمأة البيضاء المقطعة من Piemonte في رويس
لوبستر، رول لفائف لوبستر ، كاري أخضر ، ريحان تايلاندي في Hinoki & the Bird
جراد البحر بارد جراد البحر | رمان ، لوبستر مسلوق بطيء ، خس مزرعة كولمانز ، بصل حلو ، رمان ساخن وثلج في رويس
لومو سالتادو سالتادو لومو في Mario's Peruvian Seafood
لومبيا لومبيا ، فطائر البيض الفلبينية المصنوعة يدويًا ، لحم الخنزير المطحون ، خضروات السوق ، خل الثوم ، الصلصة الحلوة والحارة في بارتيدو
جبنة ماركوني ماك اند تشيز ، بلو ، شيدر ، بارميزان ، كمأة في Gordon Ramsay Steak
سمك الأسقمري البحري غوما سابا ، خيار ، بصل أخضر ، جزر نانت ، بذور كزبرة ، زنجبيل صغير في بروفيدنس
مانجو مانجو بافارو ، سكر برقوق ، يانسون ، فستق في باتينا
أرز المانجو اللزج مانجو و أرز دبق في Night + Market
ماتزوه كرات ماتسو مغلفة بلحم الخنزير المقدد ، مايونيز الفجل في Gorbals
الكفتة كرات لحم الخنزير المشوي ، البازلاء ، البيكورينو ، الخضر المرة في سوتو
ميل فوي نابليون ، الفانيليا التاهيتي في بيتي تروا
مينستروني مينسترا الشمر البري ، الخردل الأخضر ، الفارو ، الفلفل الحار كالابريا ، البيض في سوتو
حساء ميسو اكا ميسوشيرو في Q
خلد Tres moles con puerco في La Casita Mexicana
الراهب سمك الراهب المشوي ببطء ، جراد البحر مين ، هريس الكراث الصغير ، الصلصة الأمريكية في سباجو
موريل الفطائر المحبوسة ، المورلس ، برالين السمسم ، سبرينغ أليومز ، فطر سبايون ، هيل ، زيت قهوة منزلي الصنع ، زنجبيل في CR8 Purotekuta
موسلين بيض مسلوق ، موسلين بطاطا ، جمبري سانتا باربرا ، بهار كوريزو في LudoBites 5.0 في Gram & Papas
فطر دوبين موشي (ماتسوتاكي) في أوراساوا
ناشوز ناتشوز أذن الخنزير في Test Kitchen 2012 (Walter Manzke)
نيجروني TBD نيجروني ، فيرماوث أحمر محلي الصنع ، كامباري وهات جرين في Etto
أوشازوكي سمك النهاش البري الساشيمي أوشزوكي في Kinjiro
أوكونومياكي أوكونوميياكي - بطن لحم الخنزير ، فطائر الملفوف اليابانية اللذيذة ، طبق كلاسيكي من أوساكا ، تقدم جميعها مع صلصة أوكونومي ومايونيز كيوبي والزنجبيل المخلل وكاتسو بوشي في أوتوتو
بامية بامية مشوية ، فلفل كالابريان ، ثوم مخلل ، نعناع في قاعة حتشيت
زيتون زيتون الأسكولانا في Scarpetta
عجة البيض أومليت ، ثوم معمر ، جبنة بورسين ، خس بوسطن ، خل ديجون في بيتي تروا
اونج تشوي Phak buung fai daeng ، "سبانخ الماء الأحمر" ، على تشوي ، مقلي باللهب مع الثوم ، الفلفل الحار التايلاندي ، الفاصوليا الصفراء المحفوظة ، المحار وصلصات السمك في Pok Pok LA
أونيغيري كرة أرز أونيغيري مشوية في Kinjiro
حلقات البصل حلقات البصل "خليط البيرة" في برجر بارلور
أونو أونو سيفيتشي ، حليب جوز الهند ، طماطم ، كزبرة في Test Kitchen (Elderoy Arendse، Ori Menashe)
أوتورو أوتورو (نيجيريزوشي) في Kyubey
أوكستيل راجو مطهو ببطء ، أسقلوب نيو جيرسي ، شعير أسود ، بطاطس إسبوما في لوريل
المحار المطبوخ محار كوشي مسلوق بالزبدة ، كريم التابيوكا مع الكافيار الإسباني واليوزو الطازج في Alex
فطر المحار فطر محار مشوي ، نبات القراص الهال ، الكركم ، السماق في بافل
باد تاي باد تاي ، نسخة السوق مع الفجل الحلو ، الفول السوداني ، التوفو والروبيان المجفف في Night + Market
باكورا باكورا سمك ، سمك مقلي على طريقة أمريتساري في Miirch Social
بانا كوتا ، مالح حليب الصويا بانا كوتا ، قنفذ البحر سانتا باربرا ، البطلينوس الجيودوك والوسابي الطازج في عشاء Ibaraki Benefit في Breadbar
بابايا بابايا في أوراساوا
سلطة البابايا بابايا خضراء ، قلقاس مقرمش ، راو رام ، كراث مقلي ، فول سوداني في Test Kitchen (Jordan Kahn)
باستا على الطريقة اليابانية شيزاكانا ، إسباجيتيني مع أذن البحر ، مخلل بطارخ سمك القد ، كمأ عنابي في ن / ناكا
بسطرمة بسطرمة شاول في غرفة الطعام
باتاتاس برافاس باتاتاس برافاس ، بطاطس محمرة مقرمشة ، بابريكا ، سكورداليا في Wolfdown
باتي ميلت باتي ميلت ، خبز الجاودار ، بصل مكرمل ، سويسري ، شيدر في Osso
الفول السوداني فول سوداني حار ، فلفل حار ، كزبرة ، بصل أخضر ، خل في باين آند كرين
بازيلاء البازلاء في كل مكان (tout petits pois) في جاي سافوي
براعم بسلة سوتيه في Newport Seafood
شل القلم تايراغاي في Sushi Ginza Onodera
البرسيمون كاكي في كيوتا
التدرج الدراج ، بأسلوب آلان تشابل في الطب الأحمر
مخللات مخلل ، خيار ، جزر ، سكواش ، قرنبيط ، بنجر صغير ، ميسو أحمر في سبعة وخمسون
أذن الخنزير أذن خنزير ، فلفل حار ، ليمون ، بيض مقلي في Animal
ذيل الخنزير ضفيرة كعكة الكاري في Somni
أناناس أناناس جاف ، مخبوز في الطين ، برائحة الليمون ، أنعم الصبار في مطعم جاي سافوي
الفاصوليا بينتو فريجول تشاروس ، فول البينتو ، بيكون تشوريزو ، مرق شيلي في بيزارا كابيتال
بيتزا طماطم روما ، بصل ، جبنة فيتا ، جبنة موتزاريلا ، زيت زيتون بالثوم ، قشر ليمون وعصير وكزبرة في Cheese Board Pizza Collective
بومفريت جوانجدونج يو ، بومفريت أبيض معالج ، براعم صغيرة مخمرة ، توماتيلو محترق في Xian Wei
بومس بيوريه بوريه البطاطس بالكمأة السوداء في جاي سافوي
روبيان بوب كورن روبيان شاك ، فشار أناناس ، جمبري ، يوزو ، جوز ، إيشيمي في Lono
لحم الخنزير البطن بطن لحم الخنزير kurobuta مطهو مع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء والكاري الأخضر في بار تشارلي
طوق لحم الخنزير 8 أونصات ستيك لحم مع البطاطس الفرنسية في P.Y.T.
أرز فرم لحم الخنزير قطع الأرز المقلي في مقهى البلد القديم
لحم الخنزير Jowl سلطة لحم الخنزير المحفوظ ، صلصة الخل البوق الأسود ، الهندباء الهندية وسيقان وأوراق الخس في كوميس
لحم خاصرة الخنزير Pluma de bellota iberico ، نكهات البحر الأبيض المتوسط في مطعم جاي سافوي
ريليتس لحم الخنزير ريليتس ، لحم خنزير ، مخلل ، خردل ، خبز محمص في The Tasting Kitchen
قشور لحم الخنزير شيشارونز ، صلصة حارة بالأناناس والجزر في PettyCash Taqueria
كتف الخنزير Maya puerco pibil sous vide ، كتف لحم خنزير مطهو ببطء على شكل أوراق الموز ، بطاطس بيروفية في ريفيرا
تروتر لحم الخنزير خنزير بيركشاير ، الحبار ، سجق أندويل ، فلفل بيكيلو ، فريك الثوم الأسود ، بيض مشمس في فيداليا
بوت دي كريم بوترسكوتش بوت دي كريم ، آيس كريم كراميل مملح في Wood & Vine
وعاء فطيرة فطيرة وعاء تشيلي في Pan Am Room
طبخ على البخار جارز مشوي ، جزر ، بصل مكرمل في جار
رقائق البطاطس Papas salsa verde، Kennebec potatoes، Avocado، chiles serranos، micro cilantro في بلايا
بطاطا ساخنة بطاطس صغيرة ، مسلوقة برفق في كريمة من الزبدة الحلوة والخميرة ، فطائر الأرز المقرمشة ، الأعشاب البرية ، الزهور ، والعصارة التي تتغذى من ساحل ماليبو ، صلصة عطرية من عشبة القمح الخام وعصير الثوم المعمر في الطب الأحمر
سلطة بطاطس سلطة أوليفييه ، مزيج من الخضار المحمصة ، مخلل ، بيض مسلوق مع القليل من المايونيز في ماري فانا
تاكو البطاطا تاكو البطاطس ذو الطابقين ، الجير ، كريم فريش ، جزر بيكو دي جالو ، جاك في Trois Familia
بوزول البطلينوس وبلح البحر ، رانشو جوردو هوميني ، الثوم الأخضر في Rustic Canyon
الجمبري التكسير نفخة ، جمبري ، سمك أبيض ، أوسيترا ، شبت في روغ 24
بريتزل سبريتزل ، صلصة الخردل في مقاطعة كوكس
ضلع رئيسي ضلع رئيسي (20 أونصة. مخلية من العظم) ، كراث بالكراميل ، كريمة الفجل في شركة ميبل بلوك ميت
كاساديا لحم الضأن بارباكوا كويساديلا ، دقيق الإرث سونوران ، قشرة كوتيجا ، جواكاسالسا في ميرام
أرنب أرنب ، مافن لحم الخنزير المقدد والبصل ، فوندو سويسري ، تفاح أخضر ، خردل أخضر في Wolvesmouth Underground Dinner
كبد الأرنب كبد الأرانب (تقريبا) موس على بسكويت منزلي الصنع مع مربى التوت في Etto
راجي مالتاجلياتي مقطعة يدويًا ، راجو لحم الخنزير ، بصل أخضر ، غرويير في Fraiche
رامين معكرونة رامين تايوانية ، حساء نودلز حار على طريقة ناغويا يقدم مع لحم البقر ولحم الخنزير والثوم المعمر الآسيوي والفلفل الأحمر المجفف في ساشي
موس الحلاقة البطلينوس | الأعشاب البحرية ، البطلينوس الحلاقة على البخار ، "الكيمتشي الفرنسي" ، مرق الأعشاب البحرية في رويس
كيكة الأرز كعكة أرز حار ، كوريزو ، مخلل خردل أخضر في الجول
أرز مكسيكي اروز فيردي ، أرز كزبرة ، جبنة طازجة في بيزارا كابيتال
عصيدة الأرز Kinoko zosui عصيدة من الأرز والبيض في أبوريا تورانوكو
ريزوتو ريزوتو بالفطر ، مغطى بحبات الكمأ الصيفي في باتينا
رو بيض (خبز مسطح) في Saison
ارتفع عسل الورد والحنطة السوداء في أوبورن
خبز الجاودار آلة شوب بولانجيري خبز الجاودار ، زبدة جرين ريدج فارم ، ملح أوراق الغار في لوريل
سابا سوشي سوشي سابا في Hayato
سابايون لايم سابايون ، آيس كريم خيار ، ماكرون كاجو ، شوكولاتة بيضاء ، ياسمين في الطب الأحمر
سالاد ليونيز Frisee aux lardons et oeuf poche ، سلطة فريز مع لاردون ، بيض مسلوق ، خل لحم الخنزير المقدد وبريوش محمص في Bouchon
سمك السلمون ، لوكس بيجل مع لوكس وجبن كريمي في مطعم Wexler's Deli
سمك السلمون التارتار Le Caviar ، tartare de saumon aux jeunes pousses de shiso (تارتار السلمون مع براعم الشيزو) في Joël Robuchon
سالبيكون سالبيكون ، فلفل بيكيلو وبرتقال ماندرين في مطعم Lazy Ox Canteen
سالسيفي شجرة في الغابة: كونفيت من فطر الميتاكي المقرمش مع الثوم والأعشاب في Bistronomics Lucky 13 في Breadbar
سمك القد الملح بونيلوس دي باكالاو ، سمك القد المقلي والبطاطا في Test Kitchen (Walter Manzke ، Perfecto Rocher)
سانجريا الباسك سانجريا ، فلوك دي جاسكون ، نكهات السانجريا ، فواكه مجففة بالتجميد في Test Kitchen (Michael Voltaggio)
سانما سمك الصوري ، الباذنجان ، الكستناء ، جنكة الجوز في Nihonryori Ryugin
سمك السردين السردين مع بونزو في Izakaya Seki
ساتيه ساتي أيام ، أسياخ دجاج مشوية ومزججة بالصويا الحلوة مع صلصة الفول السوداني الخاصة بنا في الكسيح
سجق آسيوي Sai krok Isaan / نقانق إيزان الحامضة ، نقانق لحم الخنزير المشوي ، مع تشيلي عين الطائر ، ملفوف في Night + Market
سجق غربى بازار ، لوس أنجلوس ، سيناتور بوتيفارا موينيهان في Cheat Codes 2 at Playground 2.0
الإسكالوب الخام أسقلوب هوكايدو ، أزهار الكبوسين ، مقرمش أرز مقرمش في بروفيدنس
شريحة شنيتزل سويت بريد مع سلطة بطاطس في Stefan's at LA Farm
بيض مخفوق بيض مخفوق الكمأة السوداء (الفرنسية) في LudoBites 8.0 في Lemon Moon
البحر Bream سمك الشبوط واللوز والبرتقال ومربى الشمر في مانريسا
خيار البحر إسبارديني مع نخاع العظم في ميني بار
ريليتس المأكولات البحرية ريليت تراوت مدخن ، مخلل كراث ، لوفاج ، شمر ، عجين مخمر في الوكيل المالي
الأعشاب البحرية جيم (أعشاب بحرية) ، دموع أيوب ، كاموت وفارو حبيبات مع أعشاب أمازو المتنوعة من الأعشاب البحرية مع شيتاكي ، توفو وسبيرولينا ، ناستوريوم ، نوري تشيب ، توت مشكل ، واسابي دايكون ، لايم بصل مخلل هالابينو في Baroo
بذور الحبوب والبذور ، سمك الحفش ، داشي في Atelier Crenn
سمسم غوما أيسو كوريمو في أوراساوا
كرات بذور السمسم آيس كريم الفاصوليا الحمراء مع كرات بذور السمسم في Little Fatty
شابو شابو لحم بقر واغيو ممتاز (من اليابان ، درجة A5) في كاجايا
زعنفة القرش Negitoro إلى fukahire في Kioicho Mitani
الجليد حلق إنجولمي بنجسو في Sul & Beans
شاورما شاورما رقبة لحم خروف محمص ببطء ، طحينة كريمة طازجة ، ملفوف مخمر ، لفت مخلل ، لفتا في بافل
فطيرة الراعي فطيرة قريش ، خضروات مزججة ، بطاطس مهروسة يوكون ، جبنة شيدر في Butcher's Dog
شربات ساكي ليز شربات ، فراولة ، يوزو في Benu
شيما أجي شيما آجي ، جوز الهند ، الكزبرة في Atelier Crenn
شيراكو شيراكو في Sushi Ginza Onodera
كعكة الغريبة خبز أناناس قصير في ميني بار
كوكتيل الجمبري كوكتيل جمبري جامبو في Hank's Oyster Bar
روبيان مطبوخ روبيان نورث كارولينا الساحلي وحبيبات أنسون ميلز في راتكليف على ذا جرين
سوشي روبيان مطبوخ Saimaki ebi في كيوتا
توست الجمبري ساندوتش روبيان توست ، أعشاب ، مايونيز سريراتشا في ابن البندقية
سيو يوك لونغو الخنزير الرضيع (نصف) في Longo Seafood
تزلج Yuwan أجنحة تزلج مقرمشة متبلة ، سنكوك بيوريه ، سلالم في Mori في Il Grano
حلزون اسكارجوت ، سجق كونتري ، طماطم خضراء ، بازلاء سوداء العينين في مشروع Vagrancy
السلطعون الثلوج مخالب سلطعون الثلج ، مع صلصة تشيلي دي أربول في مشروع Ceviche
سوبا Aonori soba باستا ، سلطعون Dungeness في سباجو
بيض مسلوق ناعم بيض مسلوق ناعم باث فالي ، بوم روستي وكوليس كمأة بيريغورد في القرابة
سوفت شل كراب سلطعون قشرة ناعمة ، ذرة مخفوقة ، أولد باي ، سلطعون بالفانيليا في غرفة الطعام
سومن نودلز سومن مع بوتارجا في ماتسوهيسا
نتمنى جزيرة سيدروس أذن البحر سوب في Test Kitchen (Javier Plascencia)
معكرونة اسباجيتي ، طماطم وريحان في Scarpetta
سباناكوبيتا سباناكوبيتا في كليو
سبيجاريلو سبيجاريلو ، زنجبيل ، بذور ، مكسرات في هنا ينظر إليك
سبوت روبيان سبوت روبيان ، تشيلي أخضر ، أونيغيري في The Rogue Experience
سبرينج رول (طازج) Nem nuong cuon في Brodard
سبرينج رول (مقلي) سبرينج رول روبيان وسجق أرنب ، مينوتينا ، كاري أخضر في Animal
تنبت القرنبيط Stracciatella di burrata ، بروكلي ، بوتارجا ، ليمون في Rustic Canyon
زهرة الاسكواش الكيمياء الكيميائية ، 79 في CR8 The Art Of
حبار بارد الحبار ، ايبيريكو ، لاردو في Atelier Crenn
سبيط حار حبار مونتيري الصغير ، سجق لحم الخنزير في شيانغ ماي ، الشمعدان ، النعناع ، راو رام في لوكشون
سانت أونوريه سانت هونور ، جوز البقان موسلين ، شانتيلي ، كراميل في Bon Temps
شريحة لحم لحم بقر واغيو ياباني حقيقي 100٪ من ولاية ساغا ، كيوشو ، اليابان ، فيليه مينون ، 6 أونصة في CUT
أرز لزج 煮 物 / طبق مطهو على نار هادئة في Sushi Ii
بودنغ التوفي اللزج بودنغ التوفي اللزج ، كعكة البودينغ الحلوة ، توفي السكر البني ، آيس كريم الزبدة البنية في Gordon Ramsay Steak
باس مخطط باس مخطط مشوي في Angler
سمك الحفش سمك الحفش نهر كولومبيا | الخرشوف ، شرائح سمك الحفش المخبوزة بالقشرة المملحة ، الكافيار-الأرضي شوكي ، الخضر الذابلة ، الخضار "الشاي الأخضر" في رويس
سنشوك سنشوك محمص ، فراولة ، جرانولا في نايتشايد
بطاطا حلوة بطاطا حلوة ، ريش روماني ، كركم ، بيرة ، روبيان في الطب الأحمر
سمك أبو سيف سمك أبو سيف ، بازلاء هريسة ، بصل أحمر ، فجل في كابنوس
تاكو دورادو تاكو دي كامارون في Mariscos Jalisco
تاكو غير تقليدي سندويشات التاكو لحم الخنزير ، سلو تفاح فوجي ، مذاق الهالابينو في بلاك هوغ
تاماغو تاماغو في Natori
تامالي ، غير تقليدية تامالي شاتوبريان ، زلابية دوكسيل مع الفطر البري ، سمك فيليه ، شيبوتل بيرنيز في بلايا
تمر هندي Sinigang ، تمر هندي داشي ، دايكون مطهو ببطء ، سيتاو في إيرينيا
القلقاس أكرا ، جذور قلقاس متدرجة ممزوجة بالرنجة ، بصل أخضر ، فلفل رومي ، بصل ، ثوم ، فلفل أسود وبقدونس في Test Kitchen (TiGeorges Laguerre)
تاتر توتس تيكي توتس ، آو نوري ، موز كاتشب في Lono
تيماكي تورو كاني ماكي في Yamakase
تمبورا ، سمك كيسو في Mikawa Zezankyo
تيمبورا ، المحار تمبورا لوبستر في تيمبورا إندو
وتر وتر لحم بقري ، بصل أخضر جريمولاتا ، حمضيات هويسين حار في Gem Dining
تيراديتو تيراديتو دي جوريل ، آجي كارباتشيو ياباني ، ثوم ، صلصة الزنجبيل والليمون في Test Kitchen (Ricardo Zarate)
تيراميسو تيراميسو في Osteria Mamma
تلايودا تلايودا ، روبيان أزرق ، كيزو فريسكو ، كوسة في داميان
التوفو Agedashi التوفو في Raku
جلد التوفو سلطة جلد التوفو الحار ، كزبرة ، أوراق فول الرائب ، فلفل حار جاف في Bistro Na's
طماطم طماطم موموتارو في توتوراكو
تورتا ، غير تقليدية Chorizo ​​piquillo تورتا جبن الماعز في Wolvesmouth Underground Dinner
تورتا تقليدية سانجوتشي جامون ، فاصوليا ، بصل ، طماطم ، شيبوتل ، لحم خنزير مدخن ، أيولي في Bee Taqueria
تورتيلا التورتيلا الزهرية ، التورتيلا nixtimal محلية الصنع ، "الزبدة الهندية" في ريفيرا
توستادا كامباتشي توستادا ، أعشاب ، صلصة السمك بالخل والفول السوداني في Animal
تريس ليتشيس كعكة تريس ليتشيس في غلف ستريم
بسيط يوزو موز تريفلي ، توت جبلي في مطعم Lazy Ox Canteen
أمعاء أوماسوم كرشة ، روبيان ، ثوم أصفر ، لوفاج في Benu
سمك السلمون المرقط تراوت بروك ، خيار ، لسان الثور ، نبات القراص في مود
الكمأة الكمأ الأسود ، الانفجار ، الروماني ، البارميزان في Alinea
تونة مطبوخة ماجورو "قطع ضلوع" في Kyubey
سندويتش سلطة تونة # 55 تونة بزيت الزيتون ، تونة صيد قطنية أمريكية مستدامة ، خلطات ، بيض مسلوق متوسط ​​، زيت زيتون بكر ممتاز ، بلسميك قديم ، مايونيز ، بصل أحمر ، جرجير بري في Sopressata في Black Hogg
تونة ، سوشي ، قليل الدهن أكامي زوك في Q
تونة تارتار كرو (تونة تونة زرقاء الزعانف) في Saison
سمك الترس سمك الترس الأسباني الكامل على طراز بلانشا ، بلومنتالس المثالي ، موجو فيردي في IO من Playground
تركي برجر O.C ، برجر الديك الرومي ، صلصة الأعشاب ، براعم ، جزر متبل ، أفوكادو ، بروفولون في برجر بارلور
فجل اللفت الصغير المزجج ، اللفت الأبيض الياباني ، Daengjang ، الأعشاب البحرية المحمصة ، البصل الأخضر ، البرتقال الأحمر في Wolfdown
أوناغي أوناجي ، كمأة الصيف ، بطاطا مهروسة ، بيض السمان في بروفيدنس
يوني ، هوكايدو جامعة بافون في كيوتا
يوني ، سانتا باربرا جامعة سانتا باربرا في Sushi Taro
فامبيرو كارني أسادا فامبيرو في Tyre Shop Taqueria
لحم العجل مارشو فارم لحم العجل الطبيعي ، "لازانيا دي لانج دو فو" ، طماطم توي بوكس ​​، خرشوف كروي ، خس روماني و Castelmagne "موسيلين" في المصبغة الفرنسية
لحم الغزال فيليه دي chevreuil ، لحم الغزال ، خضروات السوق المحمصة وفاكهة الخريف في عشاء Bocuse d'Or USA Benefit
فيو كاريه Vieux Carr'e ، الجاودار ، الكونياك ، البينديكتين ، الخمر الحلو ، مرارة أنجوستورا ، مرارة Peychauds في Herbs & Rye
فيتيلو توناتو فيتيلو توناتو ، لحم عجل من سوسفيد دائري لمدة 12 ساعة عند 51 درجة مئوية ، صلصة توناتا وكرفس في Il Grano
وافل وافل العجين المخمر المقرمش ، الكرز الأسود والماسكاربوني ، الكراميل البلسمي في موسى
واغاشي يقطين ، بطاطا حلوة ، فانيليا كراميل في Nihonryori Ryugin
حبوب الشمع حبوب شمع صفراء ، جندب اكس او ، كراث سكيب ، كزبرة في هنا ينظر إليك
سلطة ودج إسفين الجبن الأزرق ، ميسيلا بلو ، لحم الخنزير المقدد المدخن من نويسكي ، بيض عضوي مفتت ، طماطم صغيرة في The Arthur J
حلزون تسوبوجاي في Sushi Ginza Onodera
شوكولاته بيضاء مكعب شوكولاتة بيضاء ، كريمة زهر البرتقال ، كزبرة ، فستق ، ساكي في الرابع عشر
خنزير بري اهتزاز ، خلية نحل في CR8 The Art Of
نودلز فطيرة باللحم شوربة وانتون المعكرونة ولحم الخنزير والروبيان ونودلز البيض ولحم الخنزير الريفي والبصل الأخضر في كاسيا
فطيرة باللحم زيت لحم الخنزير الفلفل الحار وونتون + البطاطس المقطعة على طريقة سيشوان في Starry Kitchen Nights at Tiara Cafe
الأذن الخشبية سلطة وودير ، زيت الفلفل الحار ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر في باين آند كرين
شياولونغباو لوبستر كورال شياو لونج باو في Benu
ياكينيكو خارج ضلع العين في توتوراكو

23 تعليقات:

واو ، لابد أن ذلك استغرق بعض الوقت للتنظيم! أنا & # 39m جائع (في الواقع ما زلت ممتلئًا من الليلة الماضية ، لكن الكثير من الأشياء الجيدة المظهر!)

تجميع رائع لأعظم قضماتك. شكرا لوضعه معا. معجبوك ينتظرون هذه القائمة لفترة طويلة.

إذا كانت هناك & # 39s كلمة واحدة لمنشور المدونة هذا ، فإن & quotpornographic & quot ، لول.

بعد الانتهاء من قراءة المنشور الخاص بك ، بدأت أتخيل مقدار ما دفعك إلى محفظتك. الكثير من العجين من جيبك للترفيه عنا جميعًا ونحن نقدر ذلك!

إذا كان هناك شيء واحد أود أن أذكره من تلك القائمة العملاقة هو & quotKamatoro & quot. إلى جانب أوراساوا ، لا أتخيل أن العديد من مطاعم السوشي تقدمه أو سمعت عنه لأنه أحد أفضل أجزاء السمك بجانب البطن. حتى في اليابان ، لم يكن معظم الناس على دراية بها. عندما كنت أتناول الطعام في بار سوشي في طوكيو ، أخرج الشيف الكاماتورو من الثلاجة لي بعد أن اخترت O-toro والأشياء الجيدة الأخرى. في البداية ، لم أكن أعرف بالضبط ما هو إلا أنه طعم إلهي.

أردت فقط أن أذكر مدى روعة Kamatoro: http://www.sushiencyclopedia.com/blog/2007/10/14/the-secret-fatty-tuna-toro-sushi/

كيفن-
حصل أوراساوا على 10 صعوبة في المنافسة
حصل Voltagio و Walt Manzke على 5 الأفضل في ما يفعلونه.
Ludo 4 ربما فاتك زوجين
Benu 3 على الأقل ولكن بالتأكيد فوق المصبغة الفرنسية
بروفيدنس ، أنا ما قلته من بيع طعام مايكل & # 39 ، يجب أن يربط الصبي مع M Voltagio & quots و manzke & # 39s

استمر كيفن في العمل الرائع ، فأنت فريد من نوعه.

أنا أحب هذا المنشور ، مفيد حقًا. ومن المدهش نوعًا ما أنك أكلت كل هذا الطعام!

قائمة رهيبة! هذا المنشور مليء بـ WIN! من الجيد معرفة أنني تناولت بعض هذه الأطباق وكنت معك لأكل بعضها. =) أشعر بتحسن كبير الآن مع تأثير شهيتي الكامل. دعونا نأكل!

أين كان موهيتو المفضل لديك؟

يا له من وظيفة رائعة! برافو - أحبها!

H. بيتر: كان من المفترض ان يكون. )

آندي: نعم ، بضعة أشهر ، العمل بشكل متقطع بالطبع.

إيفان: وأنا أيضًا أنتظر القائمة منذ فترة طويلة. لقد تم صياغته في رأسي لفترة من الوقت ، لذلك أنا سعيد لأنني حصلت عليه أخيرًا على & quot ؛ ورقة. & quot

عامل البار: نعم ، فيما يتعلق بضرر المحفظة ، أعتقد أنه تم إنفاق حوالي 40 ألف دولار خلال السنوات القليلة الماضية على المدونة. ولكن ، عليك أن تتذكر أن معظم ذلك قد تم إنفاقه على أي حال. وأنت & # 39re على الفور حول kamatoro.

بن: كنت أتساءل ما إذا كان شخص ما سيحسب بالفعل & quotscores. & quot ؛ أنا & # 39m معجب كبير بطهي Cimarusti & # 39s ، وقد حصل على ثلاثة عناصر في القائمة (هل التقطت بانا كوتا؟). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنني ربما لم أحصل على العديد من الدورات التدريبية منه مثل بعض الطهاة الآخرين. )

الخامس و أمبير: سأكون فضوليًا لرؤية قائمتك أيضًا ، نظرًا لأنك & # 39ve قمت بالتدوين حول * أماكن بعيدة * أكثر مما لدي!

ماريان: لطيف! لأي منها كنت حاضرا؟

حالا: لا تتذكر. كان لدى Haven & # 39t واحدًا على مر العصور.

ساره: شكرًا - هل فكرت يومًا في وضع قائمة مماثلة؟

حالا: هذا ما يحدث عندما يكون لديك أساسًا كامل اتساع مطابخ العالم المتاحة لك.

خالص الشكر على جولة القوة لتناول الطعام الفاخر المعروضة هنا!

قائمة كبيرة كيفن ،
ماذا عن تضمين الشوكولاتة ، والظباء ، والخبز ، والآيس كريم ، والدراج ، والخنزير البري ، والفراخ ، والأفوكادو ، والشمر ، والهندي ، والقرنبيط ، وكوب من القهوة ، في المرة القادمة؟

يوشيا: لا تفكر بذلك!

حالا: اقتراحات مثيرة للاهتمام هناك. بالنسبة للظباء / الدراج ، فأنا متأكد من أنني لم أمتلك ما يكفي من الخبرات لاتخاذ قرار. بالنسبة للأفوكادو ، راجع إدخال الجاك (لا توجد العديد من الأطباق التي تحتوي على الأفوكادو كنجمة). الشوكولاتة / الخبز / الآيس كريم / الكباب كثيرة جدًا لإدراجها ، لكنني أضفت بقية العناصر.

ماذا عن سابا (ماكريل متبل)؟ إلا إذا كنت لا تحب سابا.

نيكي: كان لدى Haven & # 39t لازانيا مميزة حقًا حتى الآن. أما بالنسبة للبطاطس المقلية ، يمكن القطع المجعدة التي تأتي مع البرغر الرائع في L & # 39Atelier de Joël Robuchon.

شمشون: أنا & # 39m معجب بالسمك المريب ، لذلك أنا بالتأكيد أستمتع بسابا. لسوء الحظ ، لا يمكنني التفكير في واحدة تتفوق على البقية.

جوانا: أنا & # 39m فقط عن آخر شخص تريد أن تسأله عن pho. )

أتمنى أن ترى الأخطبوط أضاف أفضل ما لديك & # 39ve قائمة أكلتها على الإطلاق.

كيفن ، ما هو أفضل طبق أكلته على الإطلاق؟ أو المراكز الثلاثة الأولى؟ ماذا عن أفضل مطعم (تعليق واحد)؟

أوه ، واو ، ليس لدي أي فكرة عن أفضل شيء أكلته على الإطلاق. هناك ببساطة العديد من الخيارات ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون هناك شيء مدرج في هذه الصفحة.

لدي مشكلة مماثلة في اختيار أفضل مطعم ، لكنني سأقول أن أهم * وجبة * تناولتها كانت في Alinea ، لأنها حقًا تمثل بداية هذه المدونة.

لقد قلت نفس الشيء في مراجعة Alinea الثانية. هل سبق لك أن حاولت الاستمتاع بالطعام فقط وليس التدوين والتقاط الصور؟ :)

حسنًا على الأقل أنا & # 39m متسقة هههه. لذا ، نعم ، في الواقع لم يتم تصوير معظم ما آكله ، ولكن عندما يتعلق الأمر بوجبة لا تقل أهمية عن Alinea ، أشعر أن نوعًا من التوثيق أمر لا بد منه.


واحد الفصل & # 039 s مخزن

مكونات
2 صدر ديك رومي ، منزوع الجلد والعظام ومقطع على شكل فراشة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صفراء مفرومة
3 فصوص ثوم مسكرة
2 حبة تفاح كبيرة (فوجي) مقطعة إلى شرائح متوسطة
2 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 كوب عصير التفاح

  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • يُسكب زيت الزيتون في فرن هولندي ويُغطى القاع جيدًا.
  • ضع صدور الديك الرومي في فرن هولندي.
  • يرش بالملح والفلفل.
  • غطيه بالمريمية والتفاح والثوم والبصل.
  • صب التفاح على كل شيء.
  • يرش البهارات المتبقية.
  • اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، مغطى.

تلاحظ: لا يمكن أن يكون هذا الطبق أبسط أو أكثر صحة. يتبل صدر الديك الرومي في البصل والتفاح وعصير التفاح مما يجعله رطبًا ولذيذًا. هذا هو أحد الأطباق المفضلة في وعاء واحد لفصل الخريف.


واحد الفصل & # 039 s مخزن

دجاج ديجون مع الخرشوف

مكونات:
1 رطل صدر دجاج ، بدون جلد ، عظم ، مقطع فراشة
2 كوب قلوب خرشوف منقوعة ، مقطعة إلى أرباع
2 كوب فطر مائدة مقطّع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة أعشاب دي بروفانس
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة زبدة ، مقطعة إلى مكعبات
1-2 كوب بقسماط
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ساوفيجنون بلانك
1/4 كوب حليب
4-6 ملاعق كبيرة خردل ديجون

  • ربّتي على الدجاج حتى يجف ، وغطيه بفتات الخبز.
  • اقليه في مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني من الخارج.
  • قم بإزالته وضبطه على الجانب.
  • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
  • في فرن هولندي أو أي طبق خبز آخر ، اخلطي قلوب الخرشوف والفطر والثوم والأعشاب والتوابل.
  • دولوب بقطع الزبدة.
  • في وعاء صغير ، اخفقي النبيذ والحليب معًا ثم اسكبي فوق خليط الخرشوف / الفطر.
  • غطيها بقطع الدجاج مثل البطانية.
  • باستخدام سكين ، انشر خردل ديجون فوق الدجاج.
  • اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، مغطاة.

تلاحظ: استخدام خردل ديجون مع الدجاج يأتي بأشكال مختلفة & # 8211 مع صلصة الخردل الكريمية ، وأخرى مع فرك الخردل. تسمح هذه النسخة المخبوزة للدجاج بالبخار مع النبيذ والأعشاب وكذلك السماح لعصائر الدجاج والخردل بالنقع في الخرشوف والفطر.