أحدث الوصفات

تقول الدراسة إنه باستخدام ملصقات التغذية الضوئية ، يتخذ المراهقون خيارات غذائية صحية

تقول الدراسة إنه باستخدام ملصقات التغذية الضوئية ، يتخذ المراهقون خيارات غذائية صحية

لمساعدتنا في تحديد الأطعمة الأكثر صحة ، يتم تقديم حقائق التغذية على المنتجات الغذائية المعبأة التي نشتريها في متجر البقالة. بالإضافة إلى الملصق الإرشادي للمبالغ اليومية (GDA) الذي يطلب من تجار التجزئة والمصنعين إدراجها في منتجاتهم الغذائية المعبأة ، يتضمن البعض أيضًا ملصق تغذية على شكل إشارات المرور وعرض مرئي لحقائق التغذية مثل السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والسكر والملح باستخدام ألوان مشابهة لتلك الخاصة بإشارات المرور. بناءً على دراسة جديدة ، يقول الباحثون ذلك قد يكون المراهقون أكثر عرضة لاختيار الأطعمة الصحية عندما يتم تضمين ملصقات على غرار إشارات المرور على الأطعمة المعبأة بدلاً من مجرد ملصق GDA وحده, وفقًا لـ Food & Drink Europe.

في الدراسة ، طُلب من 81 مراهقًا إسبانيًا تتراوح أعمارهم بين 14 و 16 عامًا اختيار الطعام من قائمة لا تشمل العلامات التجارية على مدى 5 أيام. تم تصنيف عناصر القائمة إما بعلامات GDA فقط أو بعلامات GDA وإشارات المرور. وجد الباحثون أن ملصقات إشارات المرور ساعدت المراهقين على اختيار طعام يحتوي على سعرات حرارية ودهون ودهون مشبعة وسكر وملح أقل مما فعلت ملصقات GDA.

كتب الباحثون: "لقد ركزنا على المراهقين المراهقين لأنهم غالبًا ما يكونون حساسين للغاية بشأن نظامهم الغذائي وصورة أجسامهم وفي نفس الوقت معرضون جدًا لتقنيات التسويق المستخدمة للتأثير على خيارات المستهلكين". وأضافوا أن سلوكيات الأكل لدى المراهقين غالبًا ما تستمر حتى مرحلة البلوغ


توصلت دراسة إلى أن الكلمات الطنانة المتعلقة بالصحة على ملصقات الأطعمة تضلل المستهلكين

يقول الباحثون إنه من المرجح أن يعتقد المستهلكون أن المعكرونة المعلبة "الحبوب الكاملة" والحلوى "العضوية" والصودا التي تحتوي على "مضادات الأكسدة" أكثر صحة من المنتجات نفسها دون تلك الكلمات الطنانة على الملصقات.

قال تمبل نورثوب ، الأستاذ المساعد في الاتصالات بجامعة هيوستن ومؤلف دراسة نُشرت يوم الثلاثاء في المجلة ، إن الناس يقولون إنهم يريدون اتخاذ خيارات صحية ، لكن "مسوقو المواد الغذائية يستغلونها من خلال تضليل هؤلاء المستهلكين بعلامات مضللة". دراسات الغذاء.

أخطأت نسخة سابقة من هذا المنشور في كتابة الاسم الأخير لأستاذ الاتصالات المساعد في جامعة هيوستن تيمبل نورثوب باسم "نورثروب".

قال جوناثان شولدت ، الأستاذ المساعد في الاتصالات بجامعة كورنيل ، والذي لم يشارك في الدراسة: "إننا نعيش في عالم مُصنَّف". وقال إن مصنعي المواد الغذائية استثمروا بكثافة في إقناع الناس بشراء منتجاتهم التي هي وظيفتهم.

"في نهاية اليوم ما زالت المشروبات الغازية. قال شولدت: "إذا كنت لا تريد أن يستهلك أطفالك السكر ، فلا يجب أن تعطيه لهم سواء كان يحتوي على مضادات الأكسدة أم لا".

كانت شركة Northup مدفوعة بفكرة أن الاستهلاك المفرط للأطعمة غير الصحية هو مساهم رئيسي في السمنة والأمراض المصاحبة لها ، بما في ذلك مرض السكري. استخدم الشيف Boyardee ، علامة ConAgra ، كتوضيح.

في عام 2011 ، كتب ، بدأت إعلاناتها التجارية تظهر الآباء وهم يحاولون إخفاء الجوانب الصحية للباستا المعلبة ، بما في ذلك المحتوى النباتي ، عن أطفالهم ، مع شعور الأمهات بالقلق من أن إخبار الأطفال بالخضروات من شأنه أن يفسد "وجبتهم الخفيفة المفضلة بعد الظهر". "

قال نورثوب إن الإعلانات التجارية تضع "هالة صحية" حول الباستا غير مبررة. ويشير إلى أن الرافيولي لحم البقر الذي يقدمه الشيف Boyardee يدعي أنه يحتوي على حصة كاملة من الخضار. يُدرج ملصق المكونات الطماطم والجزر - على الرغم من أن الجزر يأتي خلف الملح في الحجم. يكتب: "هذا ، على الأرجح ، ليس ما يدور في أذهان المستهلكين عندما يلتقطون منتجًا يتباهى بمحتوياته النباتية وقيمته الغذائية".

قال كريس بارنز ، المتحدث باسم الشركة ، في رسالة بالبريد الإلكتروني ، إن الصودا التي تم تحليلها في الدراسة ، وهي مادة 7-Up Cherry المضادة للأكسدة ، أُزيلت من السوق العام الماضي للحفاظ على "الاتساق" مع منتجات الشركة الأخرى.

ولم تعلق كوناجرا ردا على الطلبات. لكن شركة تصنيع البقالة Assn. أصدرت المجموعة التجارية بيانًا قالت فيه إن الصناعة والحكومة والآباء والمجتمعات ومقدمي الرعاية الصحية يجب أن يساعدوا جميعًا في حل مشكلة السمنة.

وقال البيان: "تدعم شركات الأغذية والمشروبات الأمريكية بحماس هدف [السيدة الأولى ميشيل] أوباما ، وفي السنوات الأخيرة ، قمنا بتسريع جهودنا لتزويد المستهلكين بالمنتجات والأدوات والمعلومات التي يحتاجون إليها لتحقيق أسلوب حياة صحي والحفاظ عليه".

قالت المجموعة التجارية إنها "تتفق مع وتدعم القوانين الفيدرالية التي تتطلب أن تكون ملصقات الطعام صادقة وغير مضللة" ، وأن مزاعمها تهدف إلى "تقديم رسائل توجيهية غذائية إيجابية للمستهلكين".

تحتوي عبوات الطعام على لوحات تغذية ، عادة ما تكون على جانب المنتج أو خلفه ، تسرد ما تطلبه الحكومة الفيدرالية من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية وحجم الحصة والمكونات. نظرت دراسة Northup في تلك اللوحات والكلمات التي تظهر في مقدمة الحزم.

أكمل ما مجموعه 318 طالبًا جامعيًا استطلاعًا عبر الإنترنت يبحث في الحزم وفي لوحات التغذية.

طُلب منهم إلقاء نظرة على نسختين من المنتج: النسخة الحقيقية والنسخة نفسها مع إزالة كلمات مثل "عضوي" أو "حبوب كاملة". وقالت الدراسة إن المشاركين وجدوا أن كل نسخة تحتوي على الكلمات كانت صحية بشكل ملحوظ. بعض الأمثلة: Annie’s Bunny Fruit Snacks ، مع أو بدون الكرز "العضوي" 7-Up ، مع وبدون "مضادات الأكسدة" ورقائق التورتيلا Tostitos ، مع وبدون "كل شيء طبيعي".

ثم طُلب منهم إلقاء نظرة على لوحين للتغذية. تم إخبارهم بالفئة ، مثل الحبوب ، ولكن لم يتم إخبارهم باسم المنتج. طلب منهم تقييم الصحة. بناءً على هذه الأرقام فقط ، اختار 33٪ من المشاركين البريد العشوائي باعتباره أكثر صحة من سمك السلمون ، على سبيل المثال. اختار تسعة وسبعون في المائة الحبوب الأقل صحة في زوج. لكن المشاركين اختاروا العصير على الصودا والجزر على رقائق البطاطس.

قال شولدت يوم الثلاثاء: "هناك الكثير من الدعم لدعم واستكمال هذه النتائج". إنه يعتمد على النظرية النفسية القائلة بأن "الناس يفترضون كل أنواع الأشياء الرائعة عن الأشخاص الجميلين."

إذا تم تطبيقه على الطعام ، فقد يفترض الناس أن الطعام المسمى منخفض الكوليسترول كان مغذيًا بطرق لا علاقة لها بالكوليسترول ، كما قال. واستشهد بالبحث الذي اعتبره الناس أن الشوكولاتة التي تحمل علامة التجارة العادلة - وهي طريقة لتقييم الأخلاق الاجتماعية للشركة - تحتوي على سعرات حرارية أقل.

قال شولدت: "من الناحية المنطقية ، هذا ليس له أي معنى ، لكنه منطقي من الناحية النفسية".

قال نورثوب إن المستهلكين مرتبكون ، ولا أحد يريد قضاء الكثير من الوقت في إجراء العمليات الحسابية لمقارنة الملصقات أثناء التسوق. ثمانية جرامات من السكر: هل هذا شيء سيء أم جيد؟

مشكلة أخرى يمكن أن تكون حجم الحصة. قال نورثوب إن المعكرونة المعلبة في الدراسة وصفت بأنها تحتوي على حصتين لكل علبة. "ليس لإخراج أمي ، لكننا كنا نأكل هؤلاء طوال الوقت عندما كنت أكبر. فتحنا علبة وأكلنا كل شيء "، غير مدركين لتوصية الخدمة.

اقترحت نورثوب حلولاً ، بما في ذلك توعية المستهلك ، وتحسين وضع العلامات ، ومسؤولية الشركات.

وكتب: "ربما حان الوقت لأن تتحمل صناعة المواد الغذائية المسؤولية عن كيفية تسويقها لأطعمتها والاعتراف بالدور الذي تلعبه في إبقاء المستهلكين في الولايات المتحدة مضللين بشأن ما هو صحي لتناوله".

قال شولدت إن دراسات مثل دراسات Northup يمكنها تمكين المستهلكين.

قال: "إذا كانت الملصقات تحتوي بالفعل على هذه التأثيرات ، فلا تقدم نفسك لها" ، مقترحًا على الناس التسوق لشراء أطعمة كاملة لا تدعي صحة مثل المنتجات الطازجة.

تتم مراجعة الملصقات المطلوبة من قبل الحكومة ، ومن المتوقع إجراء إصلاحات. اعتمدت بعض البلدان الأخرى نظام وضع العلامات على إشارات المرور ، حيث نادراً ما يتم تناول اللون الأحمر ، والأصفر بحذر والأخضر للأطعمة الأكثر صحة. قال نورثوب إنه لا يتوقع مثل هذا النظام أن يتم تفويضه في الولايات المتحدة.

مهتم بالصحة؟ تابعوني على تويتر:mmacvean

احصل على النشرة الإخبارية المجانية لفيروس كورونا اليوم

اشترك للحصول على أحدث الأخبار وأفضل القصص وما تعنيه بالنسبة لك ، بالإضافة إلى إجابات لأسئلتك.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

ماري ماكفين هي المحررة السابقة للعقل والجسد في صحيفة لوس أنجلوس تايمز. إنها عداءة وطاهية ، وعملت في The Times كمحرر مهام صباحية ، ومسؤول اتصال عبر الويب ، وكاتبة طعام ، ومحررة نسخ. كانت محررة وكاتبة وطنية تركز على الطعام في Associated Press ومحررة مقالات وكاتبة عمود في موسكو ، حيث كانت تدير أيضًا مدرسة طهي للأطفال. غادرت The Times في عام 2015.


يستطيع الأشخاص اتخاذ قرارات عقلانية بمجرد إعطائهم المعلومات ذات الصلة. خذ حمامًا & # 8230

نعم لأن & # 8230

الناس قادرون على اتخاذ قرارات عقلانية ، بمجرد إعطائهم المعلومات ذات الصلة. ألقِ نظرة على التدخين: أظهرت دراسة أجراها البنك الدولي أنه كلما زاد تعليم الشخص عن المخاطر الصحية للتدخين ، زادت احتمالية إقلاعه. وهم يقلعون عن التدخين على الرغم من أن التدخين يسبب الإدمان وبالتالي يمنحهم دفعة بيولوجية قوية للغاية للاستمرار. إذا كان الناس يستطيعون الإقلاع عن التدخين ، فلماذا لا يستطيعون البدء في تناول المزيد من الطعام الصحي؟

لا لأن & # 8230

حتى لو قرأ الناس الملصق ، فمن المحتمل ألا يغيروا سلوكهم. هذا لأن البشر ليسوا عقلانيين للغاية: فهم غالبًا ما يضحون بمزايا طويلة الأجل من أجل مكاسب قصيرة المدى. ألقِ نظرة على التدخين: على الرغم من أن الجميع يعلم أن التدخين يمثل خطرًا صحيًا خطيرًا ، إلا أن الناس ما زالوا يدخنون. قد تكون "الخيارات السيئة" نتيجة لضغط الأقران ، ربما لأنهم يعتقدون أنها تبدو رائعة أو لأنهم يحبون ركلة النيكوتين هنا والآن.

الأمر نفسه ينطبق على الطعام: فالرضا قصير المدى عن الهامبرغر اللذيذ كبير الحجم والدهون الزائدة سوف يفوق الفوائد الصحية طويلة المدى لتناول السلطة بدلاً من ذلك. هذا أكثر من ذلك لأن هناك عوامل بيولوجية قوية للغاية تدفعنا إلى تفضيل الأطعمة الدهنية أو المالحة أو الحلوة. في أوقات ندرة الغذاء ، تكون هذه الأطعمة ضرورية لبقائنا على قيد الحياة لأنها توفر أكبر قدر من الطاقة. وهكذا بعد ملايين السنين من التطور ، أصبحنا مرهقين لتفضيل الأطعمة المالحة والحلوة والدهنية.


استخدم البطاقات التعليمية أو قص صور الأطعمة من الكتيبات لإعداد وجبة خفيفة صحية ولذيذة. بعض الأمثلة هي الخبز المحمص والجبن والطماطم والفواكه مع الزبادي والفليفلة والجزر مع الأفوكادو المهروس والبيض المخفوق مع الكعك الإنجليزي. لمزيد من المعلومات ، راجع موقع ويب Australian Avocados.

اصنع رقعة نباتية وشجع الأطفال على سقي النباتات والعناية بها. استخدم التمرين كفرصة لمناقشة مصدر الطعام وكيف ينمو. بعض المنتجات الصالحة للأكل سهلة النمو تشمل الطماطم والبازلاء والفول والبازلاء والأعشاب.


قد يقلل وضع العلامات الغذائية على القوائم من تناول السعرات الحرارية

تُظهر الأدلة الجديدة المنشورة في مكتبة كوكرين اليوم أن إضافة ملصقات السعرات الحرارية إلى القوائم وبجوار الأطعمة في المطاعم والمقاهي والكافيتريات ، يمكن أن تقلل السعرات الحرارية التي يستهلكها الناس ، على الرغم من أن جودة الأدلة منخفضة.

يساهم تناول الكثير من السعرات الحرارية في زيادة الوزن وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والعديد من أنواع السرطان ، والتي تعد من بين الأسباب الرئيسية لسوء الصحة والوفاة المبكرة.

نظرت العديد من الدراسات في ما إذا كان وضع الملصقات الغذائية على الأطعمة والمشروبات غير الكحولية قد يكون له تأثير على شرائها أو استهلاكها ، ولكن نتائجها كانت مختلطة. الآن ، قام فريق من باحثي كوكرين بتجميع نتائج الدراسات التي تقيم آثار الملصقات الغذائية على الشراء والاستهلاك في مراجعة منهجية.

راجع الفريق الأدلة لتحديد ما إذا كانت الملصقات الغذائية الموجودة على الأطعمة أو المشروبات غير الكحولية تؤثر على كمية الطعام أو الشراب التي يختارها الأشخاص أو يشترونها أو يأكلونها أو يشربونها. لقد نظروا في الدراسات التي يجب أن تتضمن الملصقات فيها معلومات عن المحتوى الغذائي أو السعرات الحرارية للطعام أو الشراب. استبعدوا تلك التي تتضمن الشعارات فقط (مثل العلامات أو النجوم) ، أو الألوان التفسيرية (مثل ملصق "إشارات المرور") للإشارة إلى الأطعمة الصحية وغير الصحية. في المجموع ، أدرج الباحثون أدلة من 28 دراسة ، منها 11 قيمت تأثير الملصقات الغذائية على الشراء و 17 قيمت تأثير الملصقات على الاستهلاك.

قام الفريق بدمج نتائج ثلاث دراسات حيث تم إضافة ملصقات السعرات الحرارية إلى القوائم أو وضعها بجانب الطعام في المطاعم والمقاهي والكافيتريات. بالنسبة لوجبة غداء نموذجية تحتوي على 600 سعر حراري ، مثل شريحة بيتزا ومشروب غازي ، قد يقلل وضع الملصقات من محتوى الطاقة في الطعام الذي تم شراؤه بنحو 8٪ (48 سعرًا حراريًا). اعتبر المؤلفون أن الدراسات بها عيوب محتملة قد تكون متحيزة للنتائج.

إن الجمع بين نتائج ثماني دراسات أجريت في ظروف صناعية أو معملية لا يمكن أن يظهر على وجه اليقين ما إذا كانت إضافة الملصقات سيكون لها تأثير على السعرات الحرارية المستهلكة. ومع ذلك ، عندما أزيلت الدراسات التي تحتوي على عيوب محتملة في طرقها ، أظهرت الدراسات الثلاث المتبقية أن مثل هذه الملصقات يمكن أن تقلل السعرات الحرارية المستهلكة بنحو 12٪ لكل وجبة. لاحظ الفريق أنه لا يزال هناك بعض عدم اليقين حول هذا التأثير وأن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات التي أجريت بشكل جيد لتحديد حجم التأثير بمزيد من الدقة.

تقول الكاتبة الرئيسية للمجلة ، البروفيسور تيريزا مارتو ، مديرة وحدة أبحاث السلوك والصحة في جامعة كامبريدج بالمملكة المتحدة: "يشير هذا الدليل إلى أن استخدام الملصقات الغذائية يمكن أن يساعد في تقليل تناول السعرات الحرارية وإحداث تأثير مفيد كجزء من نطاق أوسع. وأضافت: "لا توجد" رصاصة سحرية "لحل مشكلة السمنة ، فبينما قد يساعد وضع ملصقات على السعرات الحرارية ، هناك حاجة إلى إجراءات أخرى لتقليل تناول السعرات الحرارية".

علقت الكاتبة ، الأستاذة سوزان جيب من جامعة أكسفورد قائلة: "تقدم بعض المنافذ بالفعل معلومات عن السعرات الحرارية لمساعدة العملاء على اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن ما يشترونه. يجب أن تزود هذه المراجعة صانعي السياسات بالثقة لإدخال تدابير لتشجيع أو حتى طلب تصنيف السعرات الحرارية على قوائم الطعام وبجوار الأطعمة والمشروبات غير الكحولية في المقاهي والكافيتريات والمطاعم ".

لم يتمكن الباحثون من التوصل إلى استنتاجات مؤكدة حول تأثير وضع العلامات على السعرات الحرارية المشتراة من محلات البقالة أو آلات البيع بسبب الأدلة المحدودة المتاحة. وأضافوا أيضًا أن البحث المستقبلي سوف يستفيد أيضًا من دراسة أكثر تنوعًا للآثار الأوسع نطاقاً المحتملة لملصقات التغذية بما في ذلك التأثيرات على أولئك الذين ينتجون الطعام ويبيعونه ، فضلاً عن المستهلكين.

علق البروفيسور إيان كاترسون ، رئيس الاتحاد العالمي للسمنة ، قائلاً: "لقد ثبت أن تصنيف الطاقة فعال: يراه الناس ويقرؤونه ، وينتج عن ذلك انخفاض في السعرات الحرارية التي يتم شراؤها. وهذا مفيد جدًا - إلى جانب مجموعة من التدخلات الأخرى ، ستساعد مثل هذه التغييرات على إبطاء الزيادة المستمرة في وزن الجسم وتعديلها في النهاية ".


ملصقات الطعام التي تحتوي على إشارات المرور تعزز ضبط النفس

هل يجب تمييز المنتجات الغذائية برموز إشارات المرور لتسهيل فهم المعلومات المتعلقة بالصحة حول المكونات؟ ظل هذا السؤال موضع نقاش. توصل باحثون في جامعة بون الآن إلى استنتاج مفاده أن ملصق إشارة المرور أكثر فاعلية في مساعدة المستهلكين على مقاومة الأطعمة عالية السعرات الحرارية من الملصق المستند إلى المعلومات البحتة. لاحظ العلماء المشاركين في الدراسة في الماسح الضوئي للدماغ أثناء اتخاذهم قرارات الشراء. تم نشر الدراسة للتو في مجلة Obesity.

الأحمر والأصفر والأخضر: من المفترض أن تكون ملصقات إشارات المرور على العبوات مؤشرًا سهل الفهم على "الصحة" العامة للمنتج الغذائي. على سبيل المثال ، يرمز "الأحمر" إلى نسبة عالية من الدهون أو السكر أو الملح ، بينما يرمز اللون "الأخضر" إلى نسبة أقل. تمامًا كما هو الحال في إشارة المرور الفعلية ، يقع اللون الأصفر في المنتصف. يقول البروفيسور الدكتور بيرند ويبر من مركز الاقتصاد وعلم الأعصاب بالجامعة: "هذه هي الدراسة الأولى التي تحلل تأثير إشارات المرور على عمليات التقييم في دماغ المستهلك عند اتخاذ قرار الشراء". بون. هل تساعد "إشارات المرور" المستهلكين على اختيار نظام غذائي صحي عند التسوق من البقالة؟ لقد تناول علماء من CENs هذا السؤال في دراسة حديثة.

100 منتج - من الشوكولاتة إلى الوجبات الجاهزة

شارك ما مجموعه 35 مشاركًا بالغًا في الدراسة ، 19 منهم من النساء ، في الدراسة في مركز Life & amp Brain في بون. تم عرض 100 منتج ومعلوماتهم الغذائية للمشاركين الذين يرقدون في الماسح الضوئي للدماغ - من الشوكولاتة إلى الزبادي إلى الوجبات الجاهزة للتقديم. تم عرض هذه المعلومات على المشاركين إما في شكل ملصقات التغذية المستخدمة حاليًا مع الجرامات والنسب المئوية لكل جزء ، أو في شكل ملصقات إشارات المرور. ثم كان على المشاركين تحديد المبلغ الذي كانوا على استعداد لدفعه مقابل منتج معين.

كان المشاركون على استعداد لدفع المزيد من المال مقابل نفس المنتج عندما كانت علامة إشارة المرور "خضراء" مقارنة بملصق قائم على المعلومات. ومع ذلك ، إذا كانت التسمية "حمراء" ، فإن الرغبة في الدفع تنخفض أكثر مقارنة بالمعلومات التقليدية. تقول المؤلفة الأولى لورا إيناكس من CENs: "يمكنك أن تستنتج أن ملصق إشارة المرور يعمل كمعزز: يتم وزن الأهمية الصحية للمكونات بشكل أكبر في قرارات الشراء مقارنة بمعلومات التغذية البسيطة".

تؤثر منطقتان من مناطق الدماغ على نظام المكافأة

بينما كان المشاركون في الدراسة يفكرون في السعر الذي يريدون دفعه مقابل منتج معين ، سجل العلماء نشاط مناطق الدماغ المختلفة باستخدام التصوير الوظيفي بالرنين المغناطيسي. نشط ملصق إشارة المرور الحمراء هيكلًا في التلفيف الأمامي السفلي الأيسر ، والذي ثبت مرارًا أنه مهم لضبط النفس. أثر النشاط في هذه المنطقة على قشرة الفص الجبهي البطني ، وهي منطقة "تحسب" القيمة الذاتية للمنتج عبر نظام المكافآت ، مما يؤدي إلى انخفاض الرغبة في الدفع مقابل المنتجات غير الصحية.

"يبدو أن ملصق إشارة المرور يمكّن المشاركين في الدراسة من مقاومة الأطعمة غير الصحية بشكل أفضل مقارنة بالملصق الذي يحتوي على المعلومات التقليدية عن الجرامات والنسب المئوية للمكونات المعينة. ربما تزيد إشارة المرور بشكل ضمني من الوزن الذي يضعه المستهلكون على الصحة في قرارهم ، يقول البروفيسور ويبر ، يلخص النتيجة. يريد العلماء في جامعة بون الآن أن يدرسوا عن كثب كيف يمكن استخدام أنواع مختلفة من الملصقات الغذائية لدعم المستهلكين في اتخاذ قراراتهم.


حث المملكة المتحدة على أن تجعل & # x27traffic light & # x27 ملصقات الطعام إلزامية

تدعو مجموعة مستهلكين إلى وضع ملصقات إلزامية على "إشارة المرور" على الأغذية بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، بعد تحذير من أن المعلومات غير المتسقة حول حبوب الإفطار الشائعة للبالغين قد تكون مضللة للمتسوقين بشأن كمية السكر والملح والدهون التي تحتوي عليها.

تستخدم العديد من العلامات التجارية الخاصة بالسوبر ماركت مخطط الترميز اللوني الطوعي ، ولكن ما هو؟ يقول الشركات المصنعة العملاقة مثل Kellogg متخلفة ، مما يترك المستهلكين الذين يحاولون تناول طعام أكثر صحة في مواجهة مجموعة محيرة من البيانات الغذائية وأحجام الأجزاء.

حلل باحثوها 31 نوعًا من الحبوب والعصيدة والجرانولا ووجدوا أنها يمكن أن تحتوي على أكثر من ثلاثة أرباع الحد الأقصى اليومي الموصى به من السكريات الحرة للبالغين في جزء واحد - مع عدم ظهور مستوى السكر الحقيقي على العبوة.

احتوت Kellogg's Frosties و Kellogg's Crunchy Nut Cornflakes على معظم السكر لكل 100 جرام - 37 جرامًا و 35 جرامًا لكل منهما ، وهو ما يعادل تقريبًا لكل 100 جرام عجلات عربة بيرتون.

قد ينجم مزيد من الالتباس عن قيام الشركات بتغيير أحجام الأجزاء على عبواتها أو ، في حالة نستله ، جعل المقارنة مع العلامات التجارية الأخرى أمرًا صعبًا من خلال تضمين مقياس للحليب في المعلومات الغذائية في مقدمة العبوة.

أي؟ يقول إنه سيكون من الأفضل تقديم خدمة للمستهلكين إذا استخدمت جميع الشركات المصنعة مخطط وضع العلامات على إشارات المرور ، والذي يوضح ما إذا كانت مستويات السكر والملح والدهون مرتفعة أو متوسطة أو منخفضة باستخدام ألوان إشارات المرور باللون الأحمر والعنبر والأخضر - ويستند إلى الكمية لكل 100 جرام . هذا من شأنه أن يسهل المقارنة بين المنتجات ، بغض النظر عن حجم الجزء المقترح. وفقًا لقواعد الاتحاد الأوروبي ، يعتبر هذا النوع من الملصقات على مقدمة العبوات اختياريًا فقط.

أي؟ يدعو الحكومة إلى استخدام خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي كفرصة - بمجرد تحويل قوانين الاتحاد الأوروبي إلى القانون البريطاني - لإدخال تشريعات تجعل وضع العلامات على إشارات المرور إلزاميًا في حملة تحسين الصحة والرفاهية. تنص NHS على أن أكثر من 22.5 جم من إجمالي السكريات لكل 100 جم مرتفع وأن 5 جم من إجمالي السكريات أو أقل لكل 100 جم منخفضة.

قال أليكس نيل ، ويتش: "من الواضح أن نظام الملصقات الغذائية الحالي غير الموحد محير في أحسن الأحوال ومضلل في أسوأ الأحوال". العضو المنتدب للمنتجات والخدمات المنزلية.

قال متحدث باسم Kellogg’s UK and Ireland ، "نحن ندرك أن لدينا دورًا نلعبه في مساعدة الناس على اتخاذ خيارات صحية. هذا هو السبب في أننا أعلنا في نهاية العام الماضي عن خطتنا الأكثر طموحًا لإصلاح الحبوب لدينا ، بما في ذلك خفض كمية السكر في Coco Pops بنسبة 40٪ ، وإزالة حبات السكر عالية السكر من أرفف السوبر ماركت وإطلاق مجموعة من المنتجات النباتية والعضوية والعضوية. جرانولا السكر غير المضاف.

"نحن نعلم أن هناك المزيد الذي يمكننا القيام به ، وهذا هو السبب في أننا نبحث دائمًا عن طرق لإعطاء الناس المزيد مما يريدون في حبوبنا ، مثل الحبوب الكاملة والألياف ، وأقل مما لا يحبونه."

وكانت أقل الحبوب في السكر هي قمح نستله المبشور ، والذي لا يحتوي على سكر مضاف ، ويتابكس الأصلي الذي يحتوي على 4.4 جرام سكر لكل 100 جرام. كانت العصيدة العادية أيضًا خيارًا صحيًا ، حيث يحتوي كل من Quaker Oat So Simple و Ready Brek Original Porridge على 1 جرام سكر لكل 100 جرام.


عادة ، يستهلك الأمريكيون الكثير من الملح والدهون المشبعة والسكر المضاف. يلعب التحقق من ملصقات التغذية حتى تعرف ما وكمية الطعام التي تتناولها دورًا رئيسيًا في القدرة على تقليل تناولك. يوصى بتقليل تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 ملليجرام يوميًا ، وتقليل تناول السكر المضاف والدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 5 إلى 15 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأمريكيين 2010. تحقق ملصقات الطعام للإرشاد حول كيفية الوصول إلى هدفك المتمثل في تقليص هذه المكونات.

على الرغم من مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية المتاحة ، يفشل العديد من الأمريكيين في تناول الكميات الموصى بها من العناصر الغذائية الأساسية. على سبيل المثال ، يوصى بزيادة تناول الألياف الغذائية. اهدف إلى الحصول على 25 جرامًا من الألياف إذا كنت & # 39 عامًا أنثى و 38 جرامًا إذا كنت & # 39 ذكرًا ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأمريكيين 2010. يلعب فحص الملصقات الغذائية لمحتوى الألياف دورًا في مساعدتك على زيادة تناولك. على سبيل المثال ، لا تحتوي جميع أنواع الخبز البني على كميات غنية من الألياف ، ويستخدم بعض المصنّعين الألوان لجعل الخبز يبدو أكثر صحة ، لذلك من الضروري قراءة الملصق.


لماذا لا تعمل ملصقات إشارات المرور الخاصة بالأطعمة

كافحت السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم لإيجاد طرق فعالة للتصدي لوباء السمنة. إحدى الإستراتيجيات الموصى بها هي إدخال العلامات الضوئية على المنتجات الغذائية لتسهيل اختيار عامة الناس للأطعمة الصحية في السوبر ماركت. يقال إن الخيارات الغذائية الصحية لن تعالج مشكلة السمنة فحسب ، بل يمكنها أيضًا معالجة العديد من الأمراض المزمنة الأخرى المرتبطة بالنظام الغذائي. يبدو جيدًا من الناحية النظرية ولكنه ببساطة لن ينجح.

ما هو وسم إشارة المرور؟

تظهر حاليًا معلومات التغذية على عبوات المواد الغذائية في لوحة معلومات التغذية حيث يتم سرد كميات العناصر الغذائية المختلفة لكل 100 جرام من المنتج أو لكل وجبة. إنها كلها كمية للغاية - الكثير من الأرقام - وبالنسبة للعديد من الأشخاص فهي تقنية للغاية ويصعب فهمها. الأساس المنطقي وراء وضع العلامات على إشارات المرور هو تفسير معلومات التغذية الحالية للجمهور وإعطائها بعض المعاني. سيتم تخصيص إشارات المرور الخضراء أو الكهرمانية أو الحمراء إلى "العناصر الغذائية المثيرة للقلق" مثل الدهون والدهون المشبعة والسكر والملح للإشارة إلى ما إذا كان المنتج منخفضًا أو متوسطًا أو مرتفعًا في هذه العناصر الغذائية. يقال أنه مع تحسين توصيل معلومات التغذية ، يمكن للجمهور اتخاذ خيارات غذائية صحية.

إذا كنت مهتمًا بالحجة لصالح وضع العلامات على إشارات المرور ، فقم بإلقاء نظرة على أوراق موقف الجمعية الطبية الأسترالية بشأن هذه القضية.

الافتراضات

يبدو أن هناك ثلاثة افتراضات تدعم الحجة لصالح وضع العلامات الغذائية على إشارات المرور: (1) يمكن تعريف الطعام غير الصحي من حيث محتواه من إجمالي الدهون والدهون المشبعة والسكر والصوديوم ، (2) يصبح الناس يعانون من زيادة الوزن لأنهم يعانون من زيادة الوزن. تناول طعامًا غير صحي ، و (3) توصيل تفاصيل هذه العناصر الغذائية لعامة الناس سيغير اختيار الطعام. جميع الافتراضات الثلاثة قابلة للنقاش ولكن دعونا نركز على الأول.

هناك مشكلة أساسية في معايير التغذية التي تم تضمينها في نموذج إشارة المرور المقترح - إجمالي الدهون والدهون المشبعة والسكر والصوديوم. على الرغم من أن بعضها يرتبط بالنتائج الصحية ، فإن البعض الآخر مفيد فقط لتقييم مجموعات غذائية معينة وبعضها عديم الفائدة تمامًا. لنبدأ بواحد عديم الفائدة.

مجموع الدهون كمعيار

تعتبر فكرة أن المحتوى الكلي للدهون في الطعام مقياسًا لصحته هي واحدة من المفارقات التاريخية العظيمة للتغذية. قبل ثلاثين عاما كان يفترض أن إجمالي تناول الدهون كان مرتبطًا بالنتائج الصحية - فقد يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الأمعاء وأمراض القلب التاجية والسمنة. بدأت دراسات الأتراب المحتملين الكبيرة لاختبار الفرضية ولكن النتائج كانت سلبية للغاية فيما يتعلق بكل هذه الشروط.

إليكم كيف لخص والتر ويليت ، أستاذ التغذية والطب في كلية هارفارد للصحة العامة ، عرضه حول الدهون والصحة في مؤتمر في بوسطن في نهاية عام 2010: في الختام ، اسمحوا لي أن أكرر أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة أقل من الطاقة من الدهون لا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكري أو السرطان أو السمنة. بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يكون انخفاض إجمالي الدهون ضارًا بالفعل إذا تم تقليل الدهون الصحية بشكل تفضيلي. يجب علينا فقط تنظيف إرشاداتنا الغذائية وإزالة أي إشارة إلى النسبة المئوية للطاقة من الدهون & # 8230

التفكير في هذا. إذا لم يكن محتوى الدهون في النظام الغذائي بأكمله مرتبطًا بأي نتيجة ذات أهمية للصحة العامة ، فما الغرض المحتمل الذي يمكن تحقيقه من خلال إبراز محتوى الدهون في طعام فردي؟

ماذا عن الدهون المشبعة؟

تعتبر الدهون المشبعة معيارًا مفيدًا لتقييم الأطعمة الغنية بالدهون مثل الزيوت النباتية والسمن النباتي وتوابل السلطة ومنتجات الألبان واللحوم. لكن من غير المناسب تمامًا تقييم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بناءً على البطاطس أو الحبوب أو الفواكه على سبيل المثال. تحمل الدهون المشبعة والكربوهيدرات نفس مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. إن إعطاء ضوء أخضر بشأن الدهون المشبعة لطعام غني بالكربوهيدرات لن يكون خاطئًا من الناحية العلمية فحسب ، بل سيرسل رسالة مضللة إلى عامة الناس.

تنخفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب عندما يتم استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة. هذا هو التبادل الذي يجب أن تشجعه ملصقات الطعام ، وليس فقط خفض الدهون المشبعة.

لاحظنا في منشور سابق أن السلطات الصحية في كل من الولايات المتحدة وأوروبا لم تتمكن من وضع حد أعلى لاستهلاك السكر للوقاية من أي مرض مزمن ، بما في ذلك السمنة ، لذلك لن نتجاوز هذه الأرضية القديمة مرة أخرى. لكن الوضع مشابه لوضع إجمالي الدهون: إذا كان لمحتوى السكر في النظام الغذائي بأكمله تأثير ضئيل على الصحة ، فما هو المنطق في التركيز على محتوى السكر في طعام فردي؟

المثال الموسلي

من الأمثلة الجيدة على كيف يمكن للتركيز على الدهون والسكر أن يرسل رسائل مضللة ومربكة ، مراجعة 159 قطعة موسيقية في مجلة اختيار جمعية المستهلكين الأسترالية التي نُشرت العام الماضي. معظم المعلومات الواردة في المقالة واقعية ، لكن البيان الصحفي المصاحب كان بعنوان "ملعقة من الموسلي قد تكون مليئة بالسكر والدهون". أحبت وسائل الإعلام ذلك - لقد كانت واحدة من تلك القصص "التي تعتقد أنها جيدة لك لكنها في الحقيقة ليست" قصصًا. لكنها كانت مضللة للغاية.

أشار المقال إلى أن الكثير من الدهون الموجودة في الحبة تأتي في الواقع من المكسرات وأن الكثير من السكر يأتي من الفاكهة المجففة. لذلك في هذه الحالة ، كانت الدهون والسكر في المزيج من علامات المكونات المغذية - المكسرات والفواكه. إذن ما هو كل هذا العناء؟ كيف تنصح مجلة Choice الشركة المصنعة للموسلي بتحسين الجودة الغذائية لمنتجاتها؟ قلل من المكسرات؟ قلل من الثمار؟

السكر والدهون الكلية ليسا مقاييس مفيدة لصحة الأطعمة والوجبات الغذائية. إن إبراز محتواها في الأطعمة لا يمكّن المستهلكين من اتخاذ خيارات صحية.

هل ستجعل إشارات المرور اتخاذ القرار أسهل؟

أثناء قيامك بإلقاء نظرة على مقالة Choice muesli ، قم بإلقاء نظرة على الجدول الطويل من الموسلي ، وكل ذلك مع رموز من نوع إشارة المرور لإجمالي الدهون والدهون المشبعة والسكر والصوديوم. أول شيء تلاحظه هو أنه لا يوجد أربعة مصابيح خضراء في أي من المنتجات. ولا يحصل أي منهم على أربعة أضواء حمراء ، لذلك لا يوجد تأييد أو رفض واضح لأي من هذه المجموعة. في الواقع ، تحتوي غالبية المنتجات على مزيج من الضوء الأحمر والعنبر والأخضر - الرسالة المختلطة النهائية.

كيف يفترض أن يساعد هذا المستهلكين على اتخاذ خيار صحي؟ إذا كنت في سيارتك عند إشارات المرور وألقت الأضواء الحمراء والعنبرية والخضراء دفعة واحدة ، فماذا ستفعل؟


ملصقات الطعام التي تحتوي على إشارات المرور تعزز ضبط النفس

صورة: يقوم الأستاذ الدكتور بيرند ويبر ولورا إيناكس من مركز الاقتصاد وعلم الأعصاب بجامعة بون بتقييم بيانات الماسح الضوئي للدماغ. عرض المزيد

هل يجب تمييز المنتجات الغذائية برموز إشارات المرور لتسهيل فهم المعلومات المتعلقة بالصحة حول المكونات؟ ظل هذا السؤال موضع نقاش. توصل باحثون في جامعة بون الآن إلى استنتاج مفاده أن ملصق إشارة المرور أكثر فاعلية في مساعدة المستهلكين على مقاومة الأطعمة عالية السعرات الحرارية من الملصق المستند إلى المعلومات البحتة. لاحظ العلماء المشاركين في الدراسة في الماسح الضوئي للدماغ أثناء اتخاذهم قرارات الشراء. تم نشر الدراسة للتو في المجلة بدانة.

الأحمر والأصفر والأخضر: من المفترض أن تكون ملصقات إشارات المرور على العبوات مؤشرًا سهل الفهم على "الصحة" العامة للمنتج الغذائي. على سبيل المثال ، يرمز "الأحمر" إلى نسبة عالية من الدهون أو السكر أو الملح ، بينما يرمز اللون "الأخضر" إلى نسبة أقل. تمامًا كما هو الحال في إشارة المرور الفعلية ، يقع اللون الأصفر في المنتصف. يقول البروفيسور الدكتور بيرند ويبر من مركز الاقتصاد وعلم الأعصاب بالجامعة: "هذه هي الدراسة الأولى التي تحلل تأثير إشارات المرور على عمليات التقييم في دماغ المستهلك عند اتخاذ قرار الشراء". بون. هل تساعد "إشارات المرور" المستهلكين على اختيار نظام غذائي صحي عند التسوق من البقالة؟ Scientists from the CENs have addressed this question in a recent study.

100 products - from chocolate to ready-to-serve meals

A total of 35 adult study participants, 19 of which were women, participated in the study at the Life & Brain Center in Bonn. 100 products and their nutritional information were shown to the participants lying in the brain scanner - from chocolate to yogurt to ready-to-serve meals. The participants were shown this information either in the form of currently used nutrition labels with grams and percentages per portion, or in the form of traffic light labels. Then participants had to indicate how much they were willing to pay for a particular product.

The participants were willing to pay significantly more money for the same product when the traffic light label was "green" compared to an information-based label. However, if the label was "red", the willingness to pay decreased more compared to the conventional information. "You can conclude that the traffic light label acts as a reinforcer: The health relevance of the ingredients is weighed more heavily into purchasing decisions compared to simple nutrition information", says first author Laura Enax of CENs.

Two brain regions affect the reward system

While study participants were thinking about what price they wanted to pay for a particular product, the scientists recorded the activity of various brain regions using functional magnetic resonance imaging. A red traffic light label activated a structure in the left inferior frontal gyrus, which has been repeatedly shown to be important for self-control. Activity in this region influenced the ventromedial prefrontal cortex, a region that "calculates" the subjective value of a product via the reward system, leading to decreased willingness to pay for unhealthy products.

"The traffic light label appears to enable the study participants to better resist unhealthy foods compared to a label containing the traditional information on grams and percentages of the particular ingredients. A traffic light label probably implicitly increases the weight consumers place on healthiness in their decision", says Prof. Weber, summarizing the result. The scientists at the University of Bonn now want to examine more closely how different types of food labels can be used to support consumers in their decision-making.

Publication: Nutrition labels influence value computation of food products in the ventromedial prefrontal cortex, "بدانة", 10.1002/oby.21027

Prof. Dr. Bernd Weber
Center for Economics and Neuroscience
Life & Brain Center
at the University of Bonn
هاتف. ++49-(0)228-6885262
E-mail: [email protected]

تنصل: AAAS و EurekAlert! ليست مسؤولة عن دقة النشرات الإخبارية المرسلة على EurekAlert! من خلال المؤسسات المساهمة أو لاستخدام أي معلومات من خلال نظام EurekAlert.


شاهد الفيديو: Graad 6 - Fotosintese (كانون الثاني 2022).