We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مكونات
- 3/4 كوب جبنة جورجونزولا مفتتة أو جبنة زرقاء أخرى ، مقسمة
- 2 ملاعق كبيرة كراث مقطع
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى المزيد لشواء لحم الخنزير
- 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
- 1 ضلع لحم خنزير مشوي مكون من 6 عظام ، تمت إزالة عظم الذقن (حوالي 3 أرطال)
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب اللقاح * أو بذور الشمر المطحونة
- 4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة بشكل عرضي (لاردون)
- 8 أكواب من الفريزيه ، ممزقة بشكل خشن
تحضير الوصفة
يُمزج 1/4 كوب من الجبن والخل والكراث والخردل والثوم والأوريغانو في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج تدريجياً في 1/2 كوب زيت. نقل الضمادة إلى وعاء. يُخفق في بذور الخردل ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل ثم الشمر. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. ضع لحم الخنزير في مقلاة. يحرق من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني ، من 4 إلى 6 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى صينية التحميص. تحمص حتى يتم إدخال مقياس الحرارة في الجزء السميك يسجل 145 درجة فهرنهايت ، حوالي ساعة و 25 دقيقة (سيتم طهي التحميص أكثر). دع الشواء يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل شحم الخنزير إلى مناشف ورقية. اخفقي 1 ملعقة كبيرة من مرق اللحم المقدد في تتبيلة السلطة. مقلاة احتياطي.
تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). قطع لحم الخنزير المشوي بين العظام إلى 6 شرائح فردية. فرشاة بالزيت يرش بالملح والفلفل. تُشوى (أو تُقلى في 2 مقلاة) حتى تنضج إلى متوسطة ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.
في هذه الأثناء ، ضعي الفريزيه في وعاء كبير. يُضاف شحم الخنزير والبصل و 1/2 كوب جبن متبقي. قلبي مع ضمادة كافية لتغطيتها. قسّم السلطة على 6 أطباق.
رتب قطعة واحدة من لحم الخنزير بجانب السلطة في كل طبق. يُسخن تقطير لحم الخنزير المقدد في مقلاة محفوظة على نار متوسطة إلى عالية. اسقط البيض. يقلى البيض دون التقليب حتى ينضج حسب الرغبة. ضع بيضة واحدة على كل قطعة.
* بهار توسكانا مستخرج من نباتات الشمر البرية الصغيرة. متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة أو من موقع zingermans.com.
إلى أين تذهب التالي: مدن الشاطئ | شمال كاليفورنيا ماساتشوستس ساوث كارولينا
مقهى باركسايد كان Parkside مجرد كوخ شاطئي عندما تم افتتاحه منذ حوالي 50 عامًا ، وهو يحتوي الآن على مقهى داخلي & # xE9 وفناء مليء بالأزهار. توسعت القائمة أيضًا ، وتشمل الآن أطباق مثل لحم بقري نيمان رانش مع بيض مسلوق ومكعبات من البطاطس المقلية (تقدم حتى الساعة 2 مساءً) وأسكالوب محمر مع الهندباء والخوخ والليمون كونفيت. برغر Mame & aposs Way ، الذي سمي على اسم أحد المالكين الأصليين ، هو مطعم Stinson Beach الكلاسيكي. التفاصيل 43 Arenal Ave. 415-868-1272.
بوليناس
بلشون أزرق يملأ سكان Bolinas حفنة من الطاولات في Blue Heron كل ليلة ، لذا تأكد من إجراء حجز إذا كنت قد توجهت بهذه الطريقة. يصنع الشيف مارتي بريندل نسخًا نموذجية من الكلاسيكيات الأمريكية: لحم الخاصرة العصير مع البصل اللؤلؤي المزجج بوعاء الدجاج مع طبقة علوية رقيقة من الفطائر. من أبرز ما يميز قائمة النبيذ هو أحمر Pleiades Old Vines الذي يصعب العثور عليه. التفاصيل 11 Wharf Rd. 415-868-1102.
OLEMA
فندق Olema Inn & amp Restaurant تم بناء النزل في عام 1876 ، وكان أحد المباني القليلة في المنطقة التي نجت من زلزال عام 1906. الآن ، بفضل الشيف Ed Vigil ، اكتسب شهرة كبيرة بسبب طعامه ، مثل المعكرونة العضوية مع قطعة خبز بانسيتا راج & # xF9 والسلطة الدافئة من الهندباء الذابلة مع صلصة ماير بالليمون وجبن ميزو سيكو. التفاصيل 10،000 Sir Francis Drake Blvd. 415-663-9559.
قوة
نزل مانكا وأبوس إينفيرنيس في هذه الأيام ، يبحث كل طاهٍ جاد عن مكونات محلية رائعة ، لكن القليل منهم يعرّف محليًا بدقة مثل مالكة Manka & aposs الشريكة Margaret Grad & # xE9. حوالي 95 بالمائة من مكوناتها تأتي من خلال 30 دقيقة من باب مطبخها. تقدم بلح البحر مع الكريمة الساخنة ، وتغطي شرائح رقيقة من الغزلان بالفول والجرجير. التفاصيل 30 طريقة Callendar 415-669-1034.
بوينت ريس
مخبز البقري يُعد Bovine Bakery منطقة خالية من الإسبريسو ، حيث يقدم مشروبًا عضويًا وعطريًا من Mendocino & aposs Thanksgiving Coffee Company لتتوافق مع مخالب الدب الضخمة ونعال الفاكهة و # x2014 مثلثات من المعجنات الغنية المليئة بالفاكهة. يُعد خبز Brickmaiden الذي يُباع في Bovine من أفضل أنواع الخبز في الولاية & # x2014 ، أرغفة مقرمشة مملوءة بالرطوبة ، مصنوعة من الدقيق العضوي ويتم حرقها على الحطب في كوخ على بعد أقل من كتلة واحدة. (أرغفة Brickmaiden aren & apost متوفرة يوم الاثنين.) التفاصيل 11315 Hwy. 1، Point Reyes Station 415-663-9420.
شركة Hog Island Oyster لمحبي المحار ، هناك القليل من الأشياء التي تفوق لذة تناول المحار على بعد أمتار قليلة من مكان حصادهم. في Hog Island Oyster Company ، يرتدي العملاء قفازات مطاطية ويتخلصون من Sweetwaters و Kumamotos و Atlantics الخاصة بهم بمجرد انسحابهم من خليج Tomales. المبتدئون يحصلون على تعليق سريع. يوفر Hog Island الليمون والصلصة الحارة ، لكنك تحضر النبيذ. التفاصيل 20215 Hwy. 1 ، مارشال 415-663-9218.
الذهاب الساحلية
باين كون العشاء يُعد عرض لوحات الأربعينيات من القرن الماضي مكانًا منزليًا في هذا المطعم في بوينت رييس ، كاليفورنيا. الإفطار هو أفضل وقت للزيارة: يغطى البسكويت بالنقانق والمرق شيلاكويليس مصنوعة من خبز التورتيلا المقلي مع البيض والجبن والصلصة. التفاصيل 60 شارع فورث ، محطة بوينت رييس 415-663-1536.
شرائح لحم الخنزير المشوي مع الفريزيه ، لاردون ، والبيض المقلي - الوصفات
كريج شيفر ينتظر الشمبانيا والكافيار.
إنه أواخر نوفمبر 2010. نحن في منزل بحمام السباحة على بعد بضع مئات من الأمتار من فيلا على طراز سافويارد على منحدر تل في تالوير ، مطلة على بحيرة أنيسي في سفوح جبال الألب الفرنسية. إنه منزل مسبح بحكم حقيقة أنه يحتوي على غرف تبديل ملابس ويقع بجوار حمام سباحة صغير ، مغطى لهذا الموسم ، وحوض استحمام ساخن ، مفتوح للعمل على مدار العام - ولكن سيكون من الأصح الاتصال به هذا طباخ. في الداخل ، يوجد مطبخ كبير مجهز جيدًا ، مكتمل بفرن بيتزا يعمل بالحطب ، وتتدلى أوركسترا من الأواني النحاسية فوق طاولة العمل وطاولة مزرعة طويلة تملأ معظم المساحة المتبقية. في الخارج ، تم بناء جانب المبنى ، توجد شواية كبيرة الحجم تعمل بالحطب.
ينتمي منزل المسبح والفيلا الخاصة به إلى Craig و Amy Schiffer ، اللذين يقع مقر إقامتهما الآخر في إحدى ضواحي ولاية نيو جيرسي. لقد انسحبت إيمي بحكمة من المبنى ، لأن كريج - الساحر المالي الذي شغل مناصب تنفيذية في شركات مثل Lehmann Brothers و Dresdner Kleinwort قبل افتتاح شركة الاستشارات المالية الخاصة به في مدينة نيويورك - يشارك في الاستضافة ، مع الشيف جيمي برادلي (القطة الحمراء، إلخ ، في مدينة نيويورك) ، عطلة نهاية أسبوع طويلة ، حفلة عيد ميلاد 60 للرجال فقط هناك لأفضل صديق له ، الشيف جوناثان واكسمان من مانهاتن الشهير باربوتو.
عند اتخاذ قرار بشأن الطريقة التي أراد بها الاحتفال بالحدث الكبير ، اعتبر واكسمان عددًا من مطاعمه المفضلة في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا وبعض الوجهات المفضلة (يقع التاريخ بشكل ملائم في خضم موسم الكمأة البيضاء في بيدمونت ، وقد لاحظ المناسبة في الموقع. مع نشارة كثيفة لتلك الدرنة الغالية أكثر من مرة) ، لكنه قرر في النهاية أنه سينتهي به الأمر بتناول طعام أفضل وشرب نبيذ أفضل إذا تعاون مع أصدقائه وبقي "في المنزل". استقبل آل شيفرز واكسمان وعائلته مرارًا وتكرارًا في جنتهم الواقعة على قمة التل ، بمنظرها على شكل بطاقة بريدية للبحيرة البكر في الأسفل والجبال التي تطوق هذا الوادي الألبي ، كما لو كانت ملكًا لهم.
بدأت دعوة شيفر بالبريد الإلكتروني إلى الحدث: "البعض منا يتقدم في العمر ، والبعض منا ليس برشاقة ، ثم هناك The Dude: لقد جعل الأمر يبدو سهلاً للغاية بحيث لا يمكن للمرء إلا أن ينظر إليه بإعجاب. يبدو أن M. Nouveau Beaujolais سيبلغ الستين من عمره في الخامس عشر من تشرين الثاني (نوفمبر) [التاريخ الذي تم فيه إطلاق Beaujolais Nouveau في الأصل كل عام]. أعتقد أنه يمكن الآن تسمية Vieux Beaujolais بأمان - ربما قليل من الخل والحامض والرائحة الكريهة الموقف - لكنه مع ذلك يمكن أن يؤدي إلى قضاء وقت ممتع! "
إلى جانب شيفر وبرادلي ، تمكن سبعة أو ثمانية من أصدقاء واكسمان الآخرين من الوصول إلى تالوير لهذه المناسبة - ومن بينهم الشيف جوي كامبانارو (البومة الصغيرة, جدول السوق) مارك ويليامسون ، الذي يدير الأسطوري بار النبيذ ويلي في مطعم باريس لندن جيريمي كينج (ولسيلي و ديلوناي، من بين أمور أخرى) وأنا.
كانت العصابة تتسوق في وقت سابق من اليوم في المتاجر وأكشاك سوق الشوارع في بلدة آنسي القديمة ، على قمة البحيرة ، وتهاجم جميع الأيدي ، تحت إشراف واكسمان ، المواد الخام. يستطيع شيفر طهي الطعام جيدًا بنفسه ، لكن يبدو أنه سعيد للسماح للمحترفين بالقيام بمعظم العمل - ليس بسبب الكسل ، على ما يبدو لي ، ولكن بدافع السعادة المطلقة لامتلاك كل هذه الموهبة ، كل هذه الصداقة الحميمة ، كل هذه الطاقة يملأ منزل حمام السباحة الخاص به. إنه مستعد لتقديم يد المساعدة عندما يُطلب منه ذلك ، ولكن بخلاف ذلك ، فهو عادل الاستمتاع.
تحدد القائمة عمليا فائض تذوق الطعام: المحار من شاطئ يوتا في نورماندي أومبل تشيفالييه - شار جبال الألب البري ذو النكهة اللطيفة التي يتم اصطيادها من بحيرات أنيسي وجنيف - مشوي فوق الجمر خارج طبق مليء بطيور الطيور البرية المشوية ببساطة في فرن البيتزا - أ الدراج ، زوجان من الحمام ، دعامة من بط البطة (له وبطها) ، عدد قليل من طيور البطة ، وحجل اثنين من غراتين من نفس الفرن ، واحدة من القرنبيط بالكريمة مع الكمأة البيضاء المبشورة بسخاء فوقها ، وأخرى من البطاطس ، اللفت والبصل والثوم سلطة معجون ، الرجلة ، وخس المنجم (Claytonia perfoliata، تسمى أحيانًا الرجلة الشتوية) مع كروتونات بذور البرسيمون من الخبز الريفي الجيد مع هريس من أحشاء طيور اللعبة وبعض الجبن تومي دي سافوي وأجبان محلية أخرى ، وأخيراً ، تورتة تفاح مباشرة. تشهد غابة من زجاجات النبيذ التي تزدحم على الطاولة على حقيقة أن كل هذا الطعام لم يتم ابتلاعه جافًا (كان Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet 2008 هو الصدارة).
استمر الأمر على هذا النحو لمدة أربعة أيام. تناولنا وجبة واحدة بعيدًا عن منزل المسبح: كان الطقس دافئًا بشكل غير معتاد ، لذلك قمنا بالإصلاح إلى Auberge du Père Bise الأسطوري على حافة البحيرة في Talloires وجلسنا على الشرفة نتناول قنفذ البحر المرصع بالكريمة وكبد الأوز ، وهو مثالي دجاج مشوي مع فريتس بومس وسلطة خضراء.
إلى جانب تزويدنا بوجبة جيدة واستراحة من الطهي ، كان لهذه الزيارة إلى Père Bise أهمية خاصة بالنسبة إلى Schiffer و Waxman ، لأن هذا هو المكان الذي نشأت فيه علاقة Schiffer مع Talloires. كما يروي واكسمان القصة ، "في عام 1983 اشتريت سيارة فيراري كانت متوقفة في لندن لسبب ما. وكان كريج قد انتقل للتو إلى ليمان في لندن. كان لديه بعض وقت الفراغ وقمنا بالقفز في سيارتي الفيراري مسلحين بأمواله وأموالي الخبرة والعجلات ، ومعاقبة المطاعم ذات الثلاث نجوم في أوروبا. كانت وجبة واحدة على وجه الخصوص في مطعمي المفضل الدائم ، جيرارديت في كريسير ، في سويسرا. أعلن كريج أنه أفضل مطعم في العالم ، وهو ما كان عليه من بعض النواحي. ثم اصطحبته في طريق التفافي إلى بير بيس سابقًا من فئة الثلاث نجوم ، حيث احتج بشدة على عدم رغبته في الذهاب إلى مكب نفايات ذو نجمتين ، وقام برحلة قصيرة عبر الحدود الفرنسية إلى تالوير.
"كان الصيف ، كانت البحيرة متلألئة ، وامتلأت الشواطئ العشبية بأجساد نصف عارية ، ووصلنا بأناقة إلى Père Bise. كنت معروفًا إلى حد ما للمالك ، السيدة Bise ، وقد رحبت بنا بسحر لا يزال بعيدًا عن أي شيء يمكن لمعظم زملائي في مجال المطاعم أن يستدعيهم. نظر كريج حوله ، وشعر بأنه أقل غضبًا ، سبح معي في المياه الصافية الزمردية ، ثم تناولنا وجبة رائعة على ضفاف البحيرة - omble chevalier meuinière ، طبق من فطائر فوا جرا ، بعض المقبلات الفاخرة ، وإذا أسعفتني الذاكرة ، رف من لحم الضأن من سيسترون. الأجبان في هوت سافوي لا مثيل لها وقد عانينا من خلال chèvres الصغيرة ، و tomme de Bauges ، وبعض أنواع الجبن الأخرى ، و ثم السيد الكبير ، Beaufort d'Été. أكلنا الفراولة البرية ، والتوت ، وما إلى ذلك ، مع الآيس كريم والشراب الطازج. وكانت الحلويات الأخيرة هي gateau marjolaine الرائعة وشوكولاتة Negus المكثفة. وانتهينا مع Michel ، المعلم المثالي d 'hôtel ، تقدم لك s بعض vieille prune ، poire William ، وسيجار ما قبل كاسترو. بحلول ذلك الوقت ، كان كريج قد وقع في حب Père Bise وبحيرة Annecy والجبال وطعام Savoie.
فطيرة بيكون وبيضة وساوفيجنون بلانك
الكلاسيكية! بالنسبة لي ، لا يوجد تطابق أفضل من Sauvignon Blanc مع فطيرة بيض وبيكون. تتناقض نكهات الوجبة ونكهات النبيذ تمامًا ولكن عندما يجتمعان في فمك ، فإنهم يغنون بتناغم حلو. النكهات الرشيقة تقطع كل تلك المعجنات والبيض ولحم الخنزير المقدد ولكن لا تدمر تلك النكهات اللذيذة.
في رأيي ، فإن شاردونيه الصغير المصنوع في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ سوف يتناسب أيضًا مع هذه الفطيرة الكلاسيكية.
النقابة مختلفة وحش
Liberty Commons Lager 7.5.1 تحديث
Big Rock "Grasshopper" Wheat Ale 7.5
IPA للمخرج ألكسندر كيث 8
بيرة بيج روك التقليدية 8
عربة 5 "هاي فايف" IPA 8
عربة 5 "القرص الدوار" الجعة 8
عربة 5 "A Hazy Shade" Pale Ale 8
عربة 5 "يا بورتر" بورتر 8
عربة 5 "يخت روك" رادلر 8
موازية 49 "Trash Panda" Hazy IPA 8.5
ستيلا ارتواز 9
Hoegaarden 9
فرهر هيفي 9
قرية سيدر 9
صافرة البخار بيلسنر 9
عسل فالنتيمبر باك ميد 9
زجاجة (330 مل)
فهرس الكولفري (٣٥٥ مليلتر) ٦
بدويايزر (341 مل) 7
براعم لايت (341 مل) 7
كورونا ٣٣٠ مل ٨
شاحنة 59 "Baptism By Firetruck" Cider (473 مل) 8
غينيس (500 مل) 8
The Grizzly Paw Gin Squeeze (355 مل) 8.25.00 جنيه
النبيذ بالزجاج
متألق
بروسيكو ، بينفوليو ، فينيتو ، IT
13 / 68
شاندون روزي ، كاليفورنيا نيفادا
14 / 70
Cuvée ، Taittinger ، الشمبانيا ، FR
19 / 98
Grenache Blend ، Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence ، FR
14 / 21 / 59
Pinot Noir ، Stoller 2018 Willamette Valley ، OR
17 / 26 / 70
أبيض
بينوت جريجيو ، مونتالتو صقلية ، IT
12 / 18 / 54
ساوفيجنون بلانك ، La Vite "Intrigo" NV Veneto ، IT
11 / 16 / 49
غريناش بلانك ، Ogier "Heritages" 2016 ، كوت دو رون ، فرنسا
14 / 21 / 59
Gewürztraminer، Tinhorn Creek 2018 Golden Mile Bench، BC
15 / 23 / 62
White Blend، Unsworth "Allegro" Vancouver Island، BC
15 / 23 / 62
بينوت جريس ، O’Rourke's Peak Cellars Lake Country، BC
16 / 24 / 67
شاردونيه ، بحيرة وادي نهر سونوما الروسي ، كاليفورنيا
17 / 26 / 73
بينوت نوير ، نوبل فاينز "667" 2016 مونتيري ، كاليفورنيا
14 / 21 / 59
Gamay Noir ، وادي Orofino Similkameen ، BC
17 / 26 / 73
Tempranillo، Eguiluz 2019 Rioja، ES
13 / 19 / 55
ميرلو ، La Vite "Leone San Marco" NV Veneto ، IT
11 / 16 / 49
Malbec، Tinto Negro Mendoza، AR
13 / 19 / 55
Red Blend ، Culmina ‘R & ampD’ Golden Mile Bench ، BC
15 / 23 / 62
Syrah Blend ، Locations ‘F’ NV Vin de France
18 / 27 / 78
كابيرنت ساوفيجنون ، برميل الموقد 2017 باسو روبلز ، كاليفورنيا
19 / 29 / 80
المرموقة يصب
Pinot Noir ، Tantalus 'Maija' 2019 Okanagan Valley، BC
21 / 31 / 82
Merlot ، Freemark Abbey 2018 وادي نابا ، كاليفورنيا
28 / 40 / 100
بار بايتس
متوفر خلال Happy Hour · 2–6pm يوميًا
الزيتون ورقائق البطاطس
زيتون متبل دافئ ، شيبس منزلي متبل بالسيراتشا 12
دجاج بوتين
خثارة الجبن ، مرق الدجاج ، البصل الأخضر 15
جيوزا لحم الخنزير والدجاج
صلصة البصل الأخضر ، صلصة gochujang 14
سلايدر لحم بقري
بيريتا فارمز ، تشاك مطحون ، شيدر ، كاتشب ، مايونيز ، مخلل 15
تاكو لحم بقري بسطرمة
مخلل هالابينو ، جبنة فيتا ، آولي حار ، كزبرة 15
كاليماري مقرمش
يرجى إبلاغنا بأي حساسية. سنبذل قصارى جهدنا للاستيعاب ، على الرغم من أننا غير قادرين على ضمان مطبخ خالٍ من مسببات الحساسية.
تحديد القبو
كابيرنت فرانك ، روست - مقعد جولدن مايل ، BC / 70
Cabernet Franc ، Ehlers Estate - Napa Valley ، CA / 170
كابيرنت ساوفيجنون ، الغوص العالي - وادي نابا ، كاليفورنيا / 346
كوتس دو رون ، راسين - وادي الرون ، فرنسا / 62
جاماي ، كيف سبرينج - نياجرا ، ON / 59
Gamay، Chateau du Bois de la Salle - Beaujolais، FR / 68
غريناش ، ماركيز دي نومبريفيلا - كالاتايود ، ES / 80
GSM ، La Florane "Fleur de Pampre" - فيسان ، فرنسا / 70
ميرلو ، بومة مخبأة - وادي أوكاناجان ، BC / 95
Merlot ، Monster Vineyards - وادي Okanagan ، BC / 57
بينوت نوير ، فور ستار - كاليفورنيا / 79
Pinot Noir ، السيولة - وادي Okanagan ، BC / 90
Red Blend ، Malivoire ‘Guilty Men - Niagara ، ON / 67
Sangiovese Blend، Rocca Delle Macie - Chianti، IT / 106
شيراز ، رجال النبيذ في جوثام - أديليد ، AU / 48
Syrah، Louis Cheze "Caroline" - Saint Joseph، FR / 112
سيراه ، تي ماتا - خليج هوك ، نيوزيلندا / 72
Syrah / Malbec - دفتر J. Bookwalter - كولومبيا فالي ، WA / 68
Tinto-Mencia، Quinta das Maias - Dao، PT / 65
Tempranillo، Altos Ibericos "Crianza" - Rioja، ES / 61
فينو تينتو ، تينتينوبلو - ريوجا ، ES / 82
متألق
Benvolio Prosecco - Prosecco، IT / 68
شاندون روزيه - CA / 70
عزبة رويدرير - وادي أندرسون ، كاليفورنيا / 120
مزيج ميداني ، جبل. بوشيري - وادي أوكاناجان ، BC / 70
أبيض
شاردونيه ، كانونبول - مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا / 84
شاردونيه ، مونت زانيك "كاليكسا" - فالي دي غوادالوبي ، MX / 56
شاردونيه ، فاميليا كونيسا "لا دونسيلا" - ألباسيتو ، ES / 59
تشينين / كولومبارد - مونتي زانيك - فالي دي غوادالوبي ، MX / 58
كورتيز ، فيلا سبارينا - جافي ، IT / 78
بينوت جريجيو ، Zonin - Delle Venezie ، IT / 48
بينوت جريس ، أديلسهايم - ويلاميت ، أو / 90
بينوت جريس ، فيرن ووك - وادي أوكاناجان ، BC / 57
ريسلينج ، حبل مشدود - مقعد ناراماتا ، BC / 76
ريسلينج ، Martin’s Lane "Simes Vineyard" - Okanagan Valley BC / 60
ريسلينج ، بريمو أموري - بافيا ، IT / 44
ساوفيجنون بلانك ، سيفيرو - وادي الدار البيضاء ، CL / 42
ساوفيجنون بلانك / سيميلون - الفصل. Turcaud - بوردو ، FR / 72
جارجانيجا ، برا أوتو - فينيتو ، IT / 70
Verdejo، Egeo - Rueda، ES / 70
وايت بليند ، أنسوورث "أليجرو" - جزيرة فانكوفر ، BC / 62
حجم كبير - 1.5 لتر
Amarone della Valpolicella، Brigaldara - Veneto، IT / 340
Chateauneuf-du-Pape، Chateau La Nerthe - Rhone، FR / 350
Gamay، Fleurie "Manoir du Carra" 2014 - عنابي ، FR / 185
ساوفيجنون بلانك / سيميلون - الفصل. Turcaud - بوردو ، FR / 112
في طاولة الراحة، تنغمس كاتي في أرشيفها للوصفات العائلية وتقوم بتحديث جميع الكلاسيكيات منذ طفولتها التي نشأت في ولاية فرجينيا الغربية ، كما أنها تبتكر بعض الأشياء المفضلة الجديدة والمبتكرة. تشمل هذه المجموعة الشهية التي تضم أكثر من 125 وصفة الأطعمة الأساسية الجنوبية مثل الطماطم الخضراء المقلية والدجاج والزلابية و Peach Cobbler و Meatloaf و Pulled Pork BBQ ، والتي تقف جنبًا إلى جنب مع الكلاسيكيات المعاصرة مثل Roasted Carrot and Ginger Soup ، Citrus-Tarragon Mahi-Mahi ، ورف لحم الضأن بالديجون والفستق.
لكن طاولة الراحة هو أكثر من مجرد طبخ منزلي جيد على الطراز القديم. يتعلق الأمر بمشاركة وجبات لذيذة وصحية - مصنوعة من الحب - للأصدقاء والعائلة. تشكيلة كاتي الغنية من الوصفات للمقبلات والسلطات والشوربات والمقبلات والأطباق الجانبية والخبز ووجبة الإفطار والحلويات والمشروبات ، مصحوبة بنصائح وحكايات مسلية لإسعاد عشاق الطعام العصريين. طاولة الراحة هو دليل شامل ومتواضع ويمكن الوصول إليه بشكل منعش لإعداد وجبات لا تُنسى للمناسبات الكبيرة والصغيرة.
الدائرة الخامسة
5 شارع دانتي
باريس 75005
مترو: كلوني لا سوربون
صغيرة ومتواضعة ، تديرها عائلة تا المبهجة ، وتقدم التخصصات الكمبودية والفيتنامية واللاوسية الممتازة ، بما في ذلك أفضل الرافيولي الفيتنامي في المدينة. بأسعار معقولة جدا ، واحدة من المفضلة لدينا.
20 rue des Fossés Saint Bernard
باريس 75005
مترو: الكاردينال ليموين
يقدم Moulin à Vent المبهج في الحي اللاتيني بعضًا من أفضل أرجل الضفادع في باريس.
الفرنسية ، بيسترو
40 يورو للفرد بدون نبيذ
49 شارع ديس إيكولس
باريس 75005
مترو: كلوني / السوربون
مؤسسة الحي اللاتيني القديمة استحوذت عليها سلسلة Groupe Flo. لا يزال يبدو غذرًا رومانسيًا وباريسيًا بقوة كما كان دائمًا ، وفي الواقع لم يكن الطعام أبدًا أكثر من المعتاد ، ولكن بالنسبة لأي شخص كان يحبها ، فقد انتهى التشويق.
Dans les Landes & # 8230 Mais à Paris
119 مكرر شارع مونج
باريس الخامسة
مترو: Censier-Daubonton
في أعماق الحي اللاتيني ، هذا المطعم هو الطاولة الثانية للطاهي الشاب الموهوب جوليان دوبوي ، الذي يعد مطعمه الأول ، Afaria ، نجاحًا كبيرًا مستحقًا في الدائرة الخامسة عشرة. هنا يقدم Duboué حوالي 30 طبقًا مختلفًا بحجم العينات بلمسة جنوبية ، بما في ذلك المحار وبلح البحر على غرار الباسك ، والحبار المقلي مع الفلفل الحلو ، وصدر لحم الخنزير بالكراميل ، وصدر البط المدخن مع "البطاطس المقلية". 30 يورو لكل شخص بدون نبيذ
6 rue des Fossés Saint-Marcel
باريس الخامسة
مترو: سان مارسيل
الطعام في Desvouges ، في عمق الحي اللاتيني ، لذيذ: شريحة لحم لا تشوبها شائبة - لحم بقري مفروم طازج ومتبّل بالطماطم المجففة بالشمس والكبر والأعشاب و # 8220nem toulousain & # 8221 - نقانق لحم الخنزير الميرمية ملفوفة في لفة مقرمشة من معجنات الفيلو المقرمشة ، مصحوبة براتاتوي مجموعة مختارة من الأجبان المعتقة تمامًا. قائمة الأسعار الثابتة 26 يورو للشخص الواحد ، بدون نبيذ
5 شارع دي بونتواز
باريس 75005
مترو: Maubert-Mutualité
حقق الشيف سيلفان سيندرا وزوجته سارة نجاحًا كبيرًا مع Au Temps le Temps الصغير قبل التخرج إلى هذا المطعم الواسع ، ونما نادي المعجبين بهما بسرعة. عادة ما يستحق المطبخ المبتكر ، وحتى الجريء ، في Sendra & # 8217s انتظار الحجز ، لكن الأجزاء صغيرة والأسعار مرتفعة.
15 rue des Fossés Saint Marcel
باريس الخامسة
مطعم صغير حلو في زاوية نائية من الدائرة الخامسة حيث يطبخ الشيف فرانك مارشيسي غراندي قلبه في المطبخ المفتوح الصغير في مساحة واجهة متجر مزينة ببساطة بالقرب من Les Gobelins: لحم السلطعون يرتدي نكهة الليمون والريحان وأعواد الثقاب. جراني سميث شوربة الروجيت (البوري الأحمر) ذات اللون القرميد مع سمك القاروص مع صدر البطة والتصلب مع سلو البنجر الأحمر. قائمة الغداء 16 يورو قائمة تذوق من خمسة أطباق 35 يورو حسب الطلب 35 يورو للفرد بدون نبيذ.
11 شارع Saint Séverin
باريس الخامسة
مترو: سان ميشيل
مكان شهير في الحي اللاتيني متخصص في الفوندو: الجبن الكلاسيكي ، جنبًا إلى جنب فوندو aux cèpes و فوندو بورغينيون- مكعبات من اللحم البقري تُطهى بشكل منفرد على المائدة في قدر من الزيت المغلي ، ثم تُغطى بمجموعة متنوعة من الصلصات. 25 يورو للفرد بدون نبيذ
33 شارع سانت جاك
باريس 75005
مترو: Maubert-Mutualité
مع وصول مالك جديد ، أصبح Le Bar à Huîtres مرة أخرى وجهة جيدة جدًا لمحبي المأكولات البحرية الجادين. تقدم القائمة التي تم تجديدها مجموعة متنوعة رائعة من ذوات الصدفتين الأصيلة بما في ذلك Prat ar Coum من بريتاني و Gillardeau من Marennes والمحار الكورسيكي من Etang de Diana. هناك أيضًا مجموعة جذابة من الأسماك - يوصى باستخدام كل من سمك القد الطازج مع aoli والمونيير الوحيد. 50 يورو لكل شخص بدون نبيذ
Le Bistro des Gastronomes
10 شارع الكاردينال ليموين
باريس الخامسة
مترو: الكاردينال ليموين
مكانة بارزة جديدة في الحي اللاتيني ، مع طهي بيسترو فرنسي معاصر ولذيذ بأسعار معقولة جدًا: يتم تقديم محار ترين دي كامباني بسخاء مع أسقلوب برسيلاد الثوم والبقدونس مزين بخليط جذر الكرفس من لحم الخنزير المقدد مع ثلج الفانيليا والبرالين محلي الصنع كريمة وملح كراميل مذاب. قائمة الأسعار الثابتة 35 يورو ، حسب الطلب 40 يورو للفرد بدون نبيذ.
25 شارع جوسيو
باريس 75005
مترو: جوسيو
مطعم صغير في الحي الصغير يقدم مأكولات فرنسية معاصرة جيدة والتي عادة ما تكون أعلى من أجرة البيسترو العادية.
9 شارع بونتواز
باريس 75005
مترو: Maubert-Mutualité
مطعم صغير حي صغير مزدحم مع ضجيج وقت ممتع. الطعام ليس رخيصًا ، لكنه دائمًا ما يكون جيدًا جدًا.
8 شارع Thénard
باريس 75005
مترو: كلوني / السوربون
بفضل سمعته في تقديم الطعام المعاصر الجيد بأسعار معقولة جدًا ، فإن هذا المطعم الصغير في الحي اللاتيني ، الذي يديره الشيف فيليب ديلاكورسيل - أحد رواد حركة "البيستروت الجدد" في الثمانينيات - وشقيقه مارك ، دائمًا ما يكون مكتظًا وغالبًا مزعج جدا. تقدم قوائم السبورة السوداء المنتشرة حول الغرفة المزينة ببساطة أطباقًا ممتعة ومبتكرة مليئة بالتوابل والنكهات الآسيوية والشمال أفريقية ، ومجموعة مختارة من النبيذ بأسعار معقولة.
30 شارع جاي لوساك ، 5
مترو: RER لوكسمبورغ ، كلوني لا سوربون
مطعم صغير حي صغير متواضع ومتجر نبيذ وبقالة ذواقة في الحي اللاتيني - الاسم يعني براعم التذوق. تقدم قائمة العشاء الممتازة ذات الأسعار المعقولة والمكونة من أربعة أطباق أطباق مثل حساء الخرشوف مع موس فطائر فوا غرا وبطن لحم الخنزير المشوي مع الفطر. غداء أخف وأطباق حسب الطلب تشمل السلطات والتيرين والتارتين والاسكارجوتس. 40 يورو لكل شخص
8 شارع جراسيوز
باريس الخامسة
عمل الشيف Stéphane Guilçou في Jules Verne في برج إيفل قبل افتتاح هذا المطعم الفرنسي الحديث الجيد جدًا في أحد الأحياء التاريخية في المدينة رقم 8217. الرافيولي المحشو باللانغوستين وكبد الإوز محلي الصنع ملفوف في لحم الخنزير المقدد المشوي المطبوخ بشكل جميل مينون دي فو (لحم فيليه لحم الخنزير ، ترحيب حار وخدمة ممتازة. النبيذ المنزلي جيد أيضًا. قوائم الغداء 16 يورو و 20 يورو قائمة العشاء 32 يورو ، à حسب الطلب 35 يورو الأسعار للفرد بدون نبيذ.
20 شارع القديس فيكتور
باريس الخامسة
مترو: Maubert-Mutualité ، الكاردينال Lemoine
افتتح يانيك ألينو ، الشيف ذو الثلاث نجوم في فندق موريس ، هذا المطعم الصغير الجديد الرائع في الحي اللاتيني بهدف تقديم مفضلات البيسترو المحدثة المصنوعة من أكبر قدر ممكن من المنتجات المحلية الموسمية. عرض عشاء أخير جائزة إيل دو فرانس المدهشة: قطع اللحم الباردة للنجم تشاركوت جيل فيروت ، نافارين دانيو ، المصنوع من لحم الضأن الأصلي في إيل دو فرانس بري دي مو والكمثرى المسلوقة في العسل من خلايا النحل في ضاحية سانت دينيس. 35 يورو للفرد بدون نبيذ.
الراوند cr & # 232me br & # 251l & # 233e
من غداء يوم الأحد لغوردون رامزي: وصفات أخرى من غداء الأحد لجوردون رامزي بقلم جوردون رامزي
هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.
- فئات: موس ، تفاهات ، كاسترد وكريمات حلوى الطهي في المستقبل الربيع الفرنسي
- مكونات: راوند عسل الفانيليا قرون كريم صفار بيض مزدوج كريمة سكر ناعم
قائمة الوصفات الرئيسية
يوضح Cook & # 8217s: مكتبة How-To-Cook
دق (هذا كتاب طبخ كبير يحتوي على العديد من الوصفات والمواد التعليمية. هذا الفهرس مشتق من إصدار Kindle. ملاحظة: Cook & # 8217s Illustrated هي علامة تجارية أخرى من America & # 8217s Test Kitchens)
دليل مصور خطوة بخطوة للطبخ المضمون
المحررون في مطبخ اختبار أمريكا
كيفية عمل مقبلات سريعة
تراجع البطلينوس مع لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر
تمر محشي بجبن البارميزان
التين الدافئ مع جبن الماعز والعسل
جبنة موتزاريلا مشوية و طماطم مجففة
بري مخبوز بالعسل ملفوف في فيلو
زيتون أسود وأخضر متبل
الهليون المحمص الملفوف بروسيوتو
بطاطا صغيرة محشية باللحم المقدد والجبن
فطر محمص محشو بالسجق
المقبلات اللحوم والدجاج
كيلباسة ملفوفة في فطيرة منفوخة
كرات اللحم على الطريقة الهندية مع صلصة المشمش
لفائف اللحم البقري والبصل الأخضر على الطريقة الآسيوية
شريحة لحم مشوية مع صلصة الفجل
دجاج ساتيه بصلصة الفول السوداني الحارة
روبيان مشوي ملفوف باللحم المقدد
صلصة كريمة [لكعك الكيك]
وانتون الروبيان على البخار مع صلصة التغميس التايلاندية
فريتاتا الهليون بالنعناع والبارميزان
المقبلات الخبز والمعجنات
بروشيتا بالأعشاب الطازجة
بروشيتا مع الطماطم والريحان
بروشيتا مع عجينة الزيتون الأسود
كاساديا الأفوكادو والجبن
بسكويت شيدر مع لحم الخنزير والسويسري
مثلثات فيلو محشوة بالسجق والجبن
مثلثات فيلو بحشوة جبن الماعز والزيتون
البقان الحار بالتوابل مع رم الصقيل
اللوز المكسيكي المتبل والفول السوداني وبذور اليقطين
مايونيز محضر طعام
سلطة ثلاثية الألوان مع خل البلسميك
خضار آسيوي مع صلصة البرتقال والسمسم
سلطة جرجير مع صلصة الجوز والجوز المحمص
خبز محمص بالثوم [لسلطة قيصر]
سلطة السيزر مع تتبيلة البيض
مشوي سلطة سيزر بالدجاج
سلطة الخضر المر مع الحمضيات وجبن البارميزان المبشور
سلطة السبانخ مع الفطر وقطع الخبز المحمص وصلصة الليمون الدافئة
سلطة الجرجير مع الكمثرى والجوز وجورجونزولا
كولسلو بالكاري مع التفاح والزبيب
سلطة بطاطس على الطريقة الأمريكية مع البيض والمخللات الحلوة
سلطة بطاطس على الطريقة الفرنسية مع صلصة الطرخون
سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية مع لحم الخنزير المقدد والخل البلسمي
سلطة الزبادي والنعناع والخيار
سلطة الخيار والسمسم والليمون
صلصة الهليون مع البصل المخلل
سلطة الخبز مع الطماطم والأعشاب والبصل الأحمر ( بانزانيلا )
سلطة الباستا بصلصة الطماطم النيئة
سلطة المعكرونة مع الطماطم والزيتون والكبر
سلطة مكرونة مع طماطم نيئة وموزاريلا
سلطة مكرونة بالبروكلي والزيتون
سلطة الباستا مع الشمر المشوي والبصل الأحمر
سلطة عدس فرنسية مع كراوية و فجل
سلطة السبانخ مع الروبيان والمانجو والبصل الأحمر
سلطة السبانخ والأفوكادو مع الدجاج بنكهة الفلفل الحار
سلطة اسكارول مع بيكون والبيض المسلوق
سلطة لحم البقر على الطريقة التايلاندية
سلطة دجاج بالكريمة الكلاسيكية
سلطة الدجاج بالكاري مع الزبيب والعسل
سلطة الدجاج مع صوص هويسين
مرقة دجاج مع لحم صدر سوتيه
شوربة الدجاج مع لسان العصفور وخضار الربيع
شوربة الدجاج بالصدف والطماطم والكوسا
شوربة لحم البقر الشعير مع الفطر
شوربة الجوز الاسكواش المهروسة مع الزنجبيل
شوربة القرنبيط بالكاري
شوربة البطاطس والكراث مع كيلباسا أو لحم الخنزير
شوربة البطاطس والكراث مع الفاصوليا البيضاء
مينستروني مع أرز أو باستا
شوربة البازلاء ولحم الخنزير مع الكراوية
حساء البطلينوس السريع
يخنة لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل اللؤلؤي ( بوف بورغينيون )
مرق اللحم البقري البلجيكي مع البيرة ( كاربونيد )
مرق لحم مع الطماطم والحمص والبهارات
مرق لحم الغنم مع الروزماري والفاصوليا البيضاء
مرق لحم الخنزير مع البرقوق والخردل والقشدة
مرق الدجاج مع الكرات والبطاطا والزعفران
حساء الكابتن بالدجاج
يخنة سمك القد مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد
مايونيز بالفلفل الأحمر المحمص ( رويل )
يخنة خضار الربيع مع الشمر والهليون
مرق الخضار مع الباذنجان والفلفل الأحمر والكوسة والحمص ( راتاتوي )
يخنة الخضار الجذرية مع البورشيني والكريمة
كيف لطهي خضروات الحديقة
الهليون على البخار مع صلصة الليمون
الهليون على البخار مع خل الزنجبيل هويسين
الهليون المقلي على الطريقة التايلاندية مع الفلفل الحار والثوم والريحان
الهليون المقلي مع صلصة الفاصوليا السوداء
الهليون المشوي أو المشوي
الهليون المشوي أو المشوي مع صلصة الفول السوداني
الهليون المشوي أو المشوي مع إكليل الجبل وجبن الماعز
بروكلي مطهو على البخار مع صلصة بلسميك حار و زيتون أسود
بروكلي مطهو على البخار مع صلصة البرتقال والزنجبيل والجوز
بروكلي مطهو على البخار مع صلصة الليمون والكمون
بروكلي مطهو على البخار مع صلصة الأعشاب الخضراء الإسبانية
بروكلي مقلي مع صلصة البرتقال
البروكلي المقلي مع الصلصة الحارة والحامضة
ملفوف وملفوف بروكسل
ملفوف مطهو بالكريمة مع الليمون والكراث
ملفوف مطهو مع لحم مقدد وبصل
ملفوف مطهو مع كراوية وخردل
كرنب بروكسل مطهو بالكريمة
كرنب بروكسيل مع كستناء
كرنب بروكسيل مع الثوم والصنوبر
كرنب بروكسل مع زبدة الطرخون والخردل
قرنبيط مطهو على البخار مع صلصة الشبت والجوز
قرنبيط مطهو على البخار مع صلصة الكاري والريحان
قرنبيط مطهو على البخار مع فتات الخبز والكبر والبيض المفروم
قرنبيط مطهو ومحمّر بنكهات آسيوية
قرنبيط مطهو ومحمّر بنكهات هندية
الباذنجان سوتيه مع فتات الخبز المقرمش
باذنجان سوتيه مع صلصة ثوم آسيوية
باذنجان مشوي مع جبنة بارميزان
باذنجان مشوي بالزنجبيل والصويا
فاصوليا خضراء مع الجوز المحمص والطرخون
فاصوليا خضراء مع الطماطم الطازجة والريحان وجبن الماعز
فاصوليا خضراء مع لحم مقدد وبصل
فاصوليا خضراء مطبوخة على الطريقة الإيطالية
فاصوليا خضراء مطهو ببطء على الطريقة الاسيوية
خضروات سوتيه مع بهارات هندية
خضروات سوتيه مع الكمون والطماطم والكزبرة
خضروات سوتيه مع نكهات آسيوية
خضروات سوتيه مع الزبيب واللوز
خضروات صلبة مطبوخة بسرعة مع بروسيوتو
خضروات صلبة مطبوخة بسرعة مع الفلفل الأحمر
خضروات صلبة مطبوخة بسرعة مع الزيتون الأسود وقشر الليمون
Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion
Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas
Peas with Hazelnut Butter and Sage
Peas with Lemon, Garlic, and Basil
Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce
Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce
Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar
Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese
Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway
Tomato Salad with Olives and Capers
Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing
Tomato and Cucumber Salad
Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar
Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint
Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs
Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté
Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté
Cream Zucchini or Summer Squash
Grilled Zucchini or Summer Squash
Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil
Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano
Sautéed Zucchini or Summer Squash
Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs
Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon
Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley
Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon
Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion
Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives
Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary
Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano
Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions
Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon
Mashed Potatoes with Pesto
Mashed Potatoes with Root Vegetables
Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil
البطاطا المهروسة اللبن
Oven Fries with Indian Spices
Boiled Potatoes for Salad
American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles
French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette
German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar
Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro
Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing
Boiled Potatoes with Butter
Boiled Potatoes with Butter and Chives
Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil
Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon
Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic
Home Fries with Bell Pepper and Cumin
Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs
Sweet Potato Casserole with Maple Syrup
Sweet Potato Casserole with Orange
Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon
Sweet Potato Casserole with Pecan Topping
Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices
how to make pasta sauces
Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )
Tomato Sauce with Anchovies and Olives
Tomato Sauce with Vodka and Cream
Tomato Sauce with Bacon and Parsley
Fresh Tomato Sauce with Basil
Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions
Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables
Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )
Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs
Raw Tomato Sauce with Olives and Capers
Raw Tomato Sauce with Pesto
Raw Tomato Sauce with Mozzarella
pesto and other oil-based sauces
Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto
Olive Oil and Garlic Sauce
Spicy Olive Oil and Garlic Sauce
Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon
Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce
Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce
Escarole and White Beans Sauce
Roasted Red and Yellow Pepper Sauce
Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar
Portobello Mushroom Rag ù
Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes
Meatballs in Smooth Tomato Sauce
Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine
Seared Scallop Sauce with Wine and Cream
Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs
Butter and Pine Nut Sauce
Porcini Mushroom Sauce with Cream
Ricotta and Parmesan Sauce with Peas
Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon
how to cook shrimp & other shellfish
Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon
Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors
Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste
Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors
Shrimp Salad with Chipotle Chile
Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar
Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro
Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers
Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme
Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs
Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil
Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors
Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon
المحار على نصف الصدفة
Shucked Oysters with Champagne Dressing
Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs
Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs
Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy
Crab Boil with Vinegar and Old Bay
Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay
Tartar Sauce [for crab cakes]
Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]
Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon
Crabmeat Salad with Chives and Horseradish
how to cook chicken breasts
Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts
Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts
Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce
Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]
Asian Spice Paste [for grilled chicken]
Pantry Spice Rub [for grilled chicken]
Charcoal-Grilled Chicken Cutlets
Gas-Grilled Chicken Cutlets
Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]
Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]
Broiled Bone-In Chicken Breasts
Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary
Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce
Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter
roasted breasts & chicken salad
Roasted Bone-In Chicken Breasts
Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze
Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs
Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste
Roasted Chicken Breasts with Herb Crust
Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad
Chicken Salad with Hoisin Dressing
Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]
Marsala Sauce [chicken pan sauces]
Sautéed Stuffed Chicken Cutlets
Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]
Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]
Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]
Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs
Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs
Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms
Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms
Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions
Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes
Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs
Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce
Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce
Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce
سوتيه
Chicken Breast Cutlets
Lemon-Caper
صلصة [for sautéed chicken, same as piccata?]
Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]
Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]
Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]
Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa
Sautéed Breaded Chicken Cutlets
Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs
Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)
Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust
Sautéed Turkey or Veal Cutlets
Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]
Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]
Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]
Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets
Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan
Sautéed Pork Tenderloin Medallions
Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]
Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]
Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]
Red Wine Sauce [for steak]
Brandy Peppercorn Sauce [for steak]
Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]
Rosemary-Parmesan Butter [for steak]
Roquefort Butter [for steak]
Tapenade Butter [for steak]
Sautéed Thin Fish Fillets
Sautéed Steak Fish Fillets
Balsamic Basil Sauce [for fish]
Chipotle Orange Sauce [for fish]
Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]
Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]
Mustard Dill Sauce [for fish]
Sautéed Breaded Fish Fillets
Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]
Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]
Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]
Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]
Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]
Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]
how to make pot pies and casseroles
Chicken Pot Pie with Spring Vegetables
Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms
Chicken Pot Pie with Corn and Bacon
Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables
Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms
Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]
Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]
Parmesan Biscuits [for pot pies]
Herb Biscuits [for pot pies]
Cornmeal Biscuits [for pot pies]
“Baked” Macaroni and Cheese
Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes
زيتي مخبوزة مع كرات اللحم
Quick Lasagna with Meatballs
Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant
طاجن أرز و دجاج
Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika
Chicken and Rice Casserole with Indian Spices
Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line
Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon
Jambalaya with Chorizo and Shrimp
Barley and Mushroom Casserole with Sausage
Barley and Mushroom Casserole with Chicken
Sausage and Polenta Casserole
Beef and Polenta Casserole
White Bean Casserole with Ham
White Bean Casserole with Ham And Kale
Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust
Shepherd’s Pie with Ground Lamb
Hearty Scalloped Potatoes
New England Scalloped Fish and Potato Casserole
how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS
Giblet Pan Gravy [for roast turkey]
Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]
Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]
Red Wine Giblet Gravy [for goose]
stuffed roast Cornish hens
Stuffed Roast Cornish Hens
Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios
Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans
Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary
Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]
Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]
Piquant Caper Sauce [for lamb]
grilled steaks and burgers
Grilled Porterhouse or T-Bone Steak
Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )
زبدة البقدونس [for grilled steak]
Parsley-Caper Butter [for grilled steak]
Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]
Roquefort Butter [for grilled steak]
grilled pork tenderloin & chops
Grilled Shoulder Lamb Chops
Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade
Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade
Grilled Loin or Rib Lamb Chops
Grilled Chicken Thighs or Legs
Grilled Bone-In Chicken Breasts
Basic Spice Rub for Chicken
Garam Masala Spice Rub [for chicken]
Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro
Asian Spice Paste [for chicken]
Basic Barbecue Sauce [for chicken]
Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]
Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]
Grilled Salmon with Mustard Glaze
Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney
Grilled Tuna with Herb-Infused Oil
Thick-Cut Grilled Swordfish
Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks
Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce
Grilled Swordfish with Salsa Verde
Grilled Shrimp with Garlic Paste
Grilled Shrimp with Anchovy Butter
Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic
Grilled Corn with Herb Butter
Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons
Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette
Grilled Asparagus with Peanut Sauce
how to barbecue & roast on the grill
Barbecued Ribs on a Gas Grill
Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill
Pulled Pork on a Gas Grill
Barbecued Salmon on a Gas Grill
Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]
Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]
Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill
Grill-Roasted Turkey with Spice Rub
Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill
Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce
Grill-Roasted Chicken with Spice Rub
Grill-Roasted Cornish Hens
Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill
Grill-roasted beef tenderloin
لحم بقري مشوي مشوي
Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill
Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust
Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary
Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill
Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary
Aromatic Rub [for poultry]
Indian Spice Rub [for poultry]
Barbecue Sauce with Mexican Flavors
Barbecue Sauce with Asian Flavors
meat and poultry stir-fries
Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce
Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce
Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce
Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce
Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce
Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce
Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce
Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce
Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce
Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce
Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce
Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce
Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce
Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce
Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce
Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce
Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce
Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce
Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce
Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce
Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]
Garlic Sauce [for stir fry]
Spicy Tomato Sauce [for stir fry]
Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]
Black Bean Sauce [for stir fry]
Ginger Sauce [for stir fry]
صلصة المحار [for stir fry]
Coconut Curry Sauce [for stir fry]
Szechuan Chile Sauce [for stir fry]
Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]
صلصة ليمون [for stir fry]
how to cook Chinese favorites
Flavoring Mixture for Dumplings
Shrimp Filling [for dumplings]
Pork Filling [for dumplings]
Mixed Vegetable Filling [for dumplings]
Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]
Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]
Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]
Steamed Fish with Black Beans and Scallions
Steamed Fish with Garlic and Cilantro
Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions
beef & broccoli and garlic sauce
Beef and Broccoli in Garlic Sauce
Scallops and Broccoli in Garlic Sauce
Curried Chicken Fried Rice
Shrimp and Snow Peas Lo Mein
Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables
No-Cook Tomato Sauce [for pizza]
Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]
No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]
Thick Tomato Sauce [for pizza]
Pizza Bianca with Garlic and Rosemary
Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil
Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto
Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan
Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella
Andouille Sausage and Onion Pizza
White Pizza with Spinach and Ricotta
Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella
Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms
Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella
Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables
Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil
Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese
Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions
Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese
Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago
how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES
Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour
Cream Biscuits with Fresh Herbs
Cream Biscuits with Cheddar Cheese
Cornbread with Cheddar Cheese
Cornbread with Corn Kernels
American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway
Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts
how to make cookie jar favorites
Traditional Chocolate Chip Cookies
Cocoa Chocolate Chip Cookies
Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds
Black And White Chocolate Chip Cookies
Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts
Chocolate Cookies with Orange Zest
Sugar Cookies with Ginger
Sugar Cookies with Lime Zest
Chocolate Chip Oatmeal Cookies
Orange and Almond Oatmeal Cookies
Molasses-Spice Cookies with Orange Zest
Glazed Molasses-Spice Cookies
Pecan or Walnut Crescents
Coconut Macaroons with Chocolate Chips
Cinnamon-Sugar Icebox Cookies
Butterscotch Icebox Cookies
Chocolate Sandwich Cookies
Mint Chocolate Sandwich Cookies
Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies
Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling
how to make an American layer cake
Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream
Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting
Spice Layer Cake with Meringue Frosting
Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting
Marble Layer Cake with Chocolate Frosting
Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling
Southern Coconut Layer Cake
Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting
Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting
Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream
Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting
Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting
Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing
German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling
Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting
Vanilla Buttercream Frosting
Orange Buttercream Frosting
Lemon Buttercream Frosting
Almond Buttercream Frosting
Coffee Buttercream Frosting
Chocolate Buttercream Frosting
Vanilla Decorating Frosting
Orange Decorating Frosting
Lemon Decorating Frosting
Almond Decorating Frosting
Coffee Decorating Frosting
Chocolate Decorating Frosting
Coconut-Pecan Filling [for cakes]
Lemon Curd Filling [for cakes]
American Pie Dough for Fruit Pies
Firm American Pie Dough for Decorative Edging
American Pie Dough for Prebaked Pie Shell
Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs
Apple Pie with Crystallized Ginger
Apple Pie with Dried Fruit
Apple Pie with Fresh Cranberries
Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie
Blueberry Filling [for fruit pie]
Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]
حشوة الخوخ [for fruit pie]
Cherry Filling [for fruit pie]
Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]
Triple Chocolate Chunk Pecan Pie
Buttermilk Pecan Pie with Raisins
Whipped Cream Topping [for cream pies]
Key Lime Pie with Meringue Topping
how to make simple fruit desserts
fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples
Peaches Poached in Spiced Red Wine
Poached Pears with Vanilla and Star Anise
Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla
Prune Compote with Armagnac and Lemon
Dried Fig Compote with Port
Baked Apples with Walnut-Raisin Filling
Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs
Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts
Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts
Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts
Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts
crisps, Betties, cobblers, and buckles
Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling
Fruit Crisp with Apple Filling
Fruit Crisp with Nectarine Filling
Fruit Crisp with Peach Filling
Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling
Fruit Crisp with Pear Filling
Fruit Crisp with Plum Filling
Cobbler with Butter Cookie Dough Topping
Cobbler with Apple Filling
Cobbler with Apricot Filling
Cobbler with Blackberry Filling
Cobbler with Blueberry Filling
Cobbler with Cherry Filling
Cobbler with Mango Filling
Cobbler with Nectarine Filling
Cobbler with Peach Filling
Cobbler with Pear Filling
Cobbler with Plum Filling
Cobbler with Raspberry Filling
Cobbler with Strawberry Filling
Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling
Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring
Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring
Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring
Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring
Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring
Cobbler with Rich Shortcake Topping
Cobbler with Dropped Biscuit Topping
Cobbler with Individual Biscuit Topping
Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping
Shortcakes with Fruit and Whipped Cream
fools, summer puddings, and gratins
Cold Sabayon Or Zabaglione
how to make holiday desserts
Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]
Crystallized Ginger Apple Pie
Apple Pie with Dried Fruit
yule LoG cake (ب û che de رقم ë ل )
