أحدث الوصفات

وصفة أوكونومياكي (فطيرة ناتو يابانية)

وصفة أوكونومياكي (فطيرة ناتو يابانية)

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • الأسماك الزيتية
  • تونة
  • تونة معلبة

ناتو هو أحد أكثر المكونات الصحية في العالم. إنها حبوب صويا كريهة الرائحة ، لكنها جيدة جدًا لصحتك !!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 1 علبة ناتو
  • 1 بصلة خضراء مفرومة
  • 1 تين تونة ، مصفاة
  • 50 جرام إلى 75 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • صلصة تونكاتسو حسب الرغبة
  • مايونيز ياباني حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. ضع الناتو في وعاء واخلطه. إذا كانت العلبة تحتوي على صلصة الصويا ، اخلطها أيضًا.
  2. يضاف البصل الاخضر والتونة.
  3. نرش الدقيق فوق الناتو والتونة والبصل الأخضر.
  4. أضف كمية كافية من الماء تدريجيًا لعمل خليط كثيف جدًا.
  5. يُسخن القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية ثم يُسكب في المزيج.
  6. بعد أن ينضج جيدًا (يتحول إلى اللون البني الذهبي) ، اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح صلبًا وبنيًا ذهبيًا.
  7. انقلي المكونات إلى طبق التقديم ثم رشي عليها صلصة التونكاتسو.
  8. أخيرًا ، ضعي المايونيز على الوجه! هذا كل شيء! زعنفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أوكونومياكي الكلاسيكي (فطائر الملفوف ولحم الخنزير اليابانية)

ليندا شياو لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: مونيكا بيريني.

مقرمشة من الخارج وكاسترد في الوسط ، أوكونوميياكي عبارة عن فطائر يابانية مقلية تتميز تقليديًا بحشو بطن الملفوف ولحم الخنزير. هنا ، يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد بطن الخنزير ، أو استبداله بالجمبري أو حذفه تمامًا. يمكنك العثور على الإضافات غير العادية مثل hondashi و Kewpie Mayonnaise وصلصة Okonomi والبونيتو ​​المجفف في أي سوق ياباني. على غرار صلصة ورسيستيرشاير ولكن أكثر حلاوة وأقل ملوحة ، يتم دمج صلصة أوكونومي مع المايونيز Kewpie ورقائق البونيتو ​​الغنية بالأومامي للحصول على طبقة مرحة. تعد هذه الوصفة القابلة للتكيف طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام أو الخضار الأخرى ، مثل الجزر المبشور أو براعم الفاصوليا أو البازلاء المقطعة.


أوكونومياكي (فطائر الملفوف اليابانية)

أنا أحب الطعام الآسيوي. وأنا أحب الطعام الياباني بشكل خاص. غالبًا ما يتم تصنيف الطعام الياباني بشكل غير عادل إلى قسمين ضيقين: ترياكي والسوشي & # 8212 مع ربما بعض الأطباق الصعبة التي يصعب تحضيرها بينهما. لكن المطبخ الياباني في الواقع متنوع وممتع للغاية ، مع الكثير من أطعمة الراحة المرضية في هذا المزيج. Okonomiyaki (تعني تقريبًا & # 8220 طهي كيف تحب & # 8221 وضوحا & # 8220oh-ko-nom-YA-key & # 8221) هي وصفة فطيرة الملفوف اليابانية غير الرسمية المحبوبة كطعام الشارع والطهي المنزلي على حد سواء.

أنت & # 8217ll تحب أيضًا: حساء ميسو محلي الصنع وسمك القد الأسود المتبل بالميزو

قضيت آخر فصل دراسي من كلية الحقوق في الخارج في طوكيو ، حيث تعلمت لأول مرة كيف يمكن أن يكون الطعام الياباني جيدًا. يهتم اليابانيون ، كقاعدة عامة ، بجودة طعامهم وإعداده ونكهته. وهذا يشمل كل شيء من النيجيري الراقي إلى الياكيتوري البسيط. (وإذا ذهبت إلى اليابان ، فلا تفوّت صالات الطعام في العديد من المتاجر الكبرى. فهي مثل معابد الطعام الجاهزة.)

ومع ذلك ، لم أكتشف أوكونوميياكي إلا في وقت لاحق من الفصل الدراسي ، عندما سافرت إلى جنوب اليابان. هناك ، يتم تقديم الطبق الشعبي والعادي على شكل فطيرة عملاقة ، مطبوخة في بعض الأحيان بجانب الطاولة ، محملة بمزايا إضافية مثل لحم الخنزير المقدد ، والمعكرونة ، والروبيان ، وتعلوها الصلصات اللذيذة ، نوري ، ورقائق بونيتو.

أوساكا على غرار مقابل أوكونومياكي على طراز هيروشيما

أوكونومياكي هو الأكثر شهرة حول مدينتي أوساكا وهيروشيما في جنوب اليابان. لكن الطبق له اختلافات إقليمية في تحضيره.

في أوكونوميياكي على طريقة أوساكا ، تُمزج جميع المكونات معًا في الخليط وتُسكب في صينية الطهي. في هيروشيما ، يتم تحضير أوكونوميياكي عن طريق وضع المكونات في طبقات على صينية الخبز ، بدءًا من الخليط ، ثم الطبقة ، والتي يتم قلبها بعد ذلك مثل الفطيرة لتتحول إلى اللون البني على كلا الجانبين.

يتم تزويد كلا الإصدارين بصلصة أوكونوميياكي الحلوة المالحة وغيرها من الأشياء الجيدة مثل المايونيز Kewpie والأعشاب البحرية المبشورة ورقائق البونيتو.

هذه الوصفة هي أوكونومياكي على طريقة أوساكا. هذه هي وصفة فطيرة الملفوف الأسهل ، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا في خليط خفيف ، بدلاً من طبقات.

ملاحظات الوصفة: أوكونوميياكي ياباني (فطائر الملفوف اليابانية)

  • تأكد من أن الملفوف جاف تمامًا. إذا أضفت رطوبة إضافية إلى الخليط ، فلن يصبح لونه بنيًا بنفس السهولة وسيصبح طعمه منديًا.
  • أحب أن أخلط كل شيء في الخليط باستثناء لحم الخنزير المقدد ، الذي أضعه فوق الفطيرة بمجرد وضعها في المقلاة. بهذه الطريقة ، يمكنني التأكد من أنه يتحول إلى اللون البني تمامًا عند طهيه.

عادة ما يكون Okonomiyaki عبارة عن فطيرة كبيرة إلى حد ما ، تكون كبيرة جدًا في بعض الأحيان بحيث يتم تقطيعها إلى قطع وأسلوب عائلي مشترك. لكنني وجدت أن فطيرة كبيرة جدًا تتطلب ملعقتين وتقليب دقيق ودقيق & # 8212 ، ولا أحد منهما هو بدلتي القوية.

في حين أن، أصنع أوكونوميياكي بحجم الفطائر العاديةوتناول اثنين أو ثلاثة. من السهل قلبها والاستمتاع بها. احفظ أوكونومياكي في فرن دافئ حتى تصبح جاهزًا للتقديم.

ولا تنسى ذلك عالجي فطائر الملفوف على الطبقة المناسبة. وهذا يعني صلصة أوكونوميياكي ، وبعض مايونيز كيوبي ، وإذا أردت ، كومة من نوري المبروش ورقائق بونيتو.

أخيرًا ، دع الترجمة & # 8220cooked كما تريد & # 8221 تكون دليلك. إذا كنت لا ترغب في استخدام الجمبري أو رقائق البونيتو ​​، لا تفعل ذلك. هل لديك بعض المعكرونة المطبوخة جالسة؟ رمي بها. هذه وجبة غير رسمية ، لذلك يمكنك أن تكون غير رسمي بشأن الوظائف الإضافية.


أوكونومياكي

أوكونومياكي هي فطيرة يابانية لذيذة تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات. الاسم مشتق من الكلمة أوكونومي معنى & # 8220 كيف تحب & # 8221 أو & # 8220 ما يعجبك & # 8221 ، و ياكي معنى & # 8220grill. & # 8221 أوكونومياكي يرتبط بشكل أساسي بمناطق كانساي أو هيروشيما في اليابان ، ولكنه متاح على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد. تميل الإضافات والمضارب إلى الاختلاف حسب المنطقة.

لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات الأساسية: الملفوف المفروم والبيض والدقيق. تقليديا ، الدقيق المصنوع من خضروات جذرية تسمى "يامايمو"(الترجمة الحرفية لها هي بطاطس جبلية ، لكنها ليست بطاطس) ، ولكن يتم استخدام المزيد والمزيد من دقيق القمح لأنه أصبح أكثر شيوعًا ووفرة في اليابان. بعد هذه المكونات الأساسية ، كما يوحي الاسم ، يمكن إضافة أي شيء. بعض المكونات المضافة الشائعة هي لحم الخنزير ولحم البقر والروبيان والحبار على سبيل المثال لا الحصر. هناك أيضًا بعض التوابل التي تمت إضافتها إلى الجزء العلوي من أوكونومياكي لإنهائه. البهارات الرئيسية هي أوكونومياكي الصلصة وهي صلصة الصويا. تشمل التوابل الأخرى المايونيز الياباني ، كاتسو (رقائق بونيتو ​​مجففة ومخللة) وأعشاب بحرية خضراء مجففة.

البعض سوف يعد أوكونومياكي في شواية في المطبخ ، سيقوم البعض بإعداد أوكونومياكي في شواية مدمجة في طاولتك وسيسمح لك البعض حتى بإعدادها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك.

تقريبًا كل مكون في وصفة أوكونوميياكي لدونغوري يأتي من كيوتو ، من دقيق كيوتو والأرز إلى خضروات كيوتو وبصل كوجو الأخضر. يتم اختيار حتى صلصة الصويا والتوفو بعناية من الشركات المصنعة المحلية. يسمح Donguri للرواد بالاستمتاع أوكونومياكي في مطعم بدلاً من كشك الشارع التقليدي.

نيشيكي واراي

هناك القليل من الأطعمة التي يكون تناولها أكثر متعة من تناولها أوكونومياكي و Nishiki Warai مكان رائع للاستمتاع بهذه المعاملة.

إيسن يوسيكو كيوتو

عندما يتعلق الأمر بأسلوب كيوتو أوكونومياكي كان Issen Yosyoku Kyoto يظهر في أذهان معظم اليابانيين. يقع Issen Yosyoku Kyoto في قلب Gion ، وهو يستعد أوكونومياكي مع صلصة ورشيسترشاير ومفروم كوجو بصل. يبرز طعم الحنين القديم لأطعمة الشوارع اليابانية. على الرغم من الطابور الطويل ، فإنه يستحق الانتظار.

أوكونومياكي كيراكو

يعد Okonomiyaki Kiraku ، بجوار معبد Kiyomizu-dera ، مكانًا جيدًا للراحة بعد التجول في المعابد والأضرحة. إنه يقدم لذيذ أوكونومياكي بأسعار معقولة ومعقولة. أوكونومياكي مع أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ، هو الخيار الأفضل في Kiraku. كما يقدم وجبات خفيفة مثل المعكرونة المقلية والحبار. نظرًا لأنه عادة ما يكون غير مزدحم والطهاة ودودون ومرحبون ، يوفر Okonomiyaki Kiraku تجربة طعام مثالية في جو رائع.

كيوتو تانتو

مكان مفضل محلي ، بجوار ضريح تاتسومي في جيون ، على طول شيراكاوا.

مقابل سعر معقول وأجواء رائعة ، يقدم هذا المطعم الياباني التقليدي الصغير أجزاء جيدة الحجم من أوكونومياكي ذآكي أودون و تيبانياكي.

يقوم الطهاة بإعداد أطباقك ثم يتم نقلها بعد ذلك إلى شواية ساخنة أمامك.


كيف تخدم أوكونومياكي الخاص بك

لقد قدمت أوكونوميياكي الخالي من الغلوتين مع فتات لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر وبعض المايونيز السريراتشا.

الحصول على الإبداع! لا يمتلك أوكونوميياكي نفسه نكهة قوية للغاية ، لذلك لا تتردد في إضافته إلى مجموعة متنوعة من المكونات اعتمادًا على ما تشعر به في ذلك الوقت.

لقد تخطيت البيض المقلي هذه المرة ، لكن إضافة واحدة بالتأكيد تصعدها قليلاً & ndash خاصة مع لحم الخنزير المقدد.

ما الذي انتهى بك الأمر لتتصدر أوكونومياكي الخاص بك؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!


أوكونومياكي (فطائر يابانية لذيذة)

الإفصاح: هذا منشور برعاية تلقينا منتجًا مجانيًا من One Degree Organics. ومع ذلك ، فإنني أراجع وأعد الوصفات وأقدم فقط المنتجات التي أدعمها وأستخدمها وأعتقد أنها جيدة لنا!

هل تحب الفطائر اللذيذة؟ أوكونومياكي (الفطائر اليابانية اللذيذة) هو طبق ياباني نموذجي يستخدم مكونات غير مكلفة نسبيًا مثل الدقيق والملفوف الأخضر. وصفتي نباتية ومصنوعة من دقيق الحنطة لمزيد من تناول الحبوب الكاملة والألياف التي تساعد على تعزيز صحتك وتسهيل عملية الهضم! من السهل جدًا صنعه وطعمه جيدًا مثل التقليدي!

ما هو أوكونومياكي?

أوكونومياكي [お 好 み 焼 き] يمكن ترجمته كـ & # 8220fry كما تريد. & # 8221 كان في الأصل طعامًا إقليميًا تم تطويره في محافظات غرب اليابان ، وبالتحديد أوساكا وهيروشيما. الآن يتم تناوله على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد في العديد من الاختلافات المختلفة. تمثل كل منطقة نمطًا مختلفًا من أوكونومياكي باستخدام مكونات وطرق مختلفة ولكن المكونات الأساسية تظل كما هي.

بعض المكونات الشائعة (في الغالب ليست نباتية) أوكونومياكي الخليط هم:

  • طحين لجميع الاستخدامات
  • الماء (أو داشي مخزون)
  • بيضة
  • مبشور اليام الجبلي
  • ملفوف اخضر
  • البصل الأخضر
  • قطع تمبورا عجينة مقرمشة
  • لحم خنزير
  • حبار

بالنسبة للطبقة العلوية ، قد ترى:

  • صلصة ورسيستيرشاير اليابانية
  • المايونيز الياباني
  • رقائق بونيتو
  • بني شوجا (مخلل الزنجبيل الأحمر الياباني)
  • أونوري (عشب بحري أخضر ياباني)
  • فلفل شيشيمي ياباني

كما ترى ، فإن العديد من المكونات الشائعة ليست صديقة للنباتيين. والخبر السار هو أنه يمكنك ترك هؤلاء بالخارج تمامًا ولكن لا يزال بإمكانك أن تصبح نباتيًا أوكونومياكي باستخدام بعض البدائل. بالنسبة لي ، لا يزال طعمه لذيذًا أو أفضل!

دقيق الحنطة العضوي المنبت

كما تعلم ، أنا أقدر كثيرًا تناول الطعام العضوي. هذا يعني أيضًا أن معرفة مصادر المكونات والمنتجات لا ينفصلان عن الطريقة التي أرغب في تناولها.

لهذه الوصفة ، قمت بإعدادها باستخدام دقيق الحنطة العضوية من One Degree Organics لإضفاء لمسة صحية!

One Degree Organics هي علامة تجارية عضوية (كما يقول الاسم كل شيء) ، وجميع المنتجات دائمًا غير معدلة وراثيًا ويتم التحقق منها أيضًا بواسطة مشروع Non-GMO. تم اعتماد منتجاتهم أيضًا على أنها خالية من بقايا الجليفوسات وعرض ختم معتمد من Bio-Checked Non Glyphosate. يستخدمون اختبارات الطرف الثالث لتأكيد عدم وجود مبيد الآفات هذا ، والذي تصنفه منظمة الصحة العالمية على أنه "مادة مسرطنة محتملة" أو مادة مسببة للسرطان.

ما أحبه حقًا هو حقيقة أن One Degree Organics هي شركة رائدة وعدت بشفافية غذائية بنسبة 100٪. إنهم ملتزمون بتوفير أغذية نظيفة مما يعني أن مصدر كل عنصر يدخل في منتجهم هو من المزارعين العضويين الذين يستخدمون طرق الزراعة القائمة على النباتات فقط! بصفتنا نباتيين أيضًا كمستهلكين ، من الجيد أن نعرف أنه يمكننا الوثوق بهؤلاء المزارعين.

لكي يقدموا منتجات عضوية عالية الجودة ، يسافر أعضاء عائلة One Degree بالقرب والبعيدة للقاء شخصيًا وإجراء مقابلات مع المزارعين والمنتجين وجهاً لوجه والتعرف على كيفية نموهم ومعالجة طعامهم.

لقد جربت حبوبهم (Cacao O & # 8217s هي المفضلة لدي على الإطلاق) ، والجرانولا ، ومنتجات الشوفان الفوري ، والشوفان الملفوف ، والخبز ، والدقيق. أستطيع أن أقول بصراحة أن كل منهم رائع في الذوق والصحة والجودة!

المكونات

فيما يلي قائمة بالمكونات لعمل هذه الفطائر اللذيذة!

تحضير بني شوجا (مخلل الزنجبيل الأحمر الياباني)

  • دقيق الحنطة أو الدقيق متعدد الأغراض كبديل
  • ماء
  • جبل يام (اختياري ولكن موصى به للغاية)
  • رقائق دولس (اختياري لكن موصى به)
  • ملح
  • ملفوف اخضر
  • مايونيز نباتي
  • Aonori (موصى به للغاية) * انظر ضربة النصائح
  • بني شوجا (تم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل) * انظر النصائح أدناه
  • رقائق الفلفل الياباني (اختياري)

قد تخيفك بعض المكونات الموجودة في القائمة أعلاه. لا شكر على واجب! يمكنني مساعدتك في ذلك!

النصائح وملاحظات الوصفة

من المفترض أن يساعدك هذا في التعرف على بعض الأشياء غير المألوفة في قائمة المكونات والمزيد!

بني شوقا

قد لا تسمع عنه أبدًا بني شوجا [紅 し ょ う が] وهو مخلل الزنجبيل الأحمر الياباني. يشبه الزنجبيل المخلل الذي يأتي مع السوشي ولكنه ليس حلوًا ولونه أحمر. في رأيي ، هذا عنصر لا بد منه أوكونومياكي. اشتريت منجم من Gold Mine Natural Foods. إنه نباتي ودود.

قد تتمكن من العثور على بعضها في متاجر البقالة الآسيوية المحلية أو غيرها من المتاجر عبر الإنترنت. تأكد من فحص المكونات! يحتوي معظمها على اللون الأحمر رقم 40 وهو ليس نباتيًا كما تعلم. الآن ، إذا لم يحالفك الحظ في العثور على واحد ، فيمكنك صنع شيء مشابه بنفسك! إنه سهل للغاية!

لقد اختبرت هذا لمن لا يمكنهم الوصول إليه بني شوجا. الهدف هو صنع شرائح الزنجبيل المالحة والحمضية بحيث يكون لديك خياران.

الخيار 1 أقرب إلى الصفقة الحقيقية. منذ ume خل البرقوق له لون أحمر طبيعي من الأحمر شيزو أوراق البريلا ، تعطي لونًا أحمر خفيفًا ورائحة شيزو يترك للزنجبيل. في الولايات المتحدة ، يمكنك أن تجد ume خل البرقوق من سوق Wholefoods أو Eden Foods أو Gold Mine Natural Foods.

من ناحية أخرى ، لا يحتوي الخيار 2 على أي لون أو رائحة إضافية. ومع ذلك ، فإنه يعطي ما يكفي من الملوحة والحموضة التي نحتاجها. هو أكثر سهولة. أنا متأكد من أن خل الأرز متوفر على نطاق واسع!

في كلتا الطريقتين ، اترك الزنجبيل & # 8220 مخلل & # 8221 لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك (أثناء طهي الفطائر) فهذا يعني أنه جاهز!

دقيق

على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على دقيق الحنطة كخيار صحي ، إلا أن الدقيق العادي لجميع الأغراض يستخدم عادة لصنع أوكونوميياكي التقليدي. لا تتردد في تجربة كلا الإصدارين. بصراحة ، أنا أحب كلاهما على قدم المساواة! قد ترغب في تغيير كمية الماء إذا كنت تستخدم دقيقًا لجميع الأغراض (انظر النصيحة أدناه).

ماء

من واقع خبرتي ، يميل دقيق الحنطة إلى أن يكون قليل السيل مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض. لذلك أستخدم كمية أقل من الماء مقارنة بالدقيق العادي. من الآمن اتباع هذه النسبة.

جبل يام

أتفهم أنك قد لا تجد اليام الجبلي بسهولة على الرغم من أن أي متجر آسيوي يجب أن يحملها. يعطي اليام الجبلي المبشور بعض الزغب للقوام. يوصى به بشدة ولكن يمكن صنعه بدونه.

تقوم بتقشير الجلد وبشره جيدًا باستخدام أي مبشرة لديك. إنه غروي جدًا لذا يرجى توخي الحذر عند بشره! سيكون الأمر أكثر أمانًا إذا تركت بعض الجلد على قبضة أفضل.

عندما تضيف اليام الجبلي المبشور ، يصبح الخليط أكثر سمكًا قليلاً لأنه يعمل بشكل لطيف كعامل تبطين أيضًا. ومع ذلك ، يحتوي اليام الجبلي أيضًا على بعض محتويات الماء ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير وإلا فقد لا يتم ضبط الخليط جيدًا. يمكنك تحديد ربع كمية الدقيق بعد بشره. أوصي بقطع أكبر قليلاً مما تحتاجه ، وبعد التقشير والبشر ، قم بقياسه ليكون ربعًا.

تناسق الخليط

لا ينبغي أن يكون خليط أوكونوميياكي فضفاضًا جدًا ولا سميكًا. ابحث عن شيء مثل عجينة الوافل بدون كتل. تأكد من المزج جيدًا! تذكر أيضًا أن الملفوف يطلق محتواه المائي أثناء طهيه. إذا كان هناك أي شيء ، فاستهدف الحصول على تناسق كثيف بدلاً من فضفاض.

أونوري

هذا عنصر آخر تريد حقًا استخدامه كإضافة. Aonori [青海 苔] ، تُنطق كـ & # 8220ah-o-nori & # 8221 هي أعشاب بحرية يابانية خضراء صالحة للأكل.

طعمها أقوى ورائحة أكثر من أعشاب نوري البحرية التي يعرفها معظم الناس لصنع السوشي. بينما يمكنك الحصول عليه من أمازون ، يمكنك استبدال نوري السوشي العادي. يجب أن أقول أنه لن يتذوق نفس المذاق ولكنه بالتأكيد يضيف شيئًا. فقط قم بتمزيق ورقة نوري باليد وجعلها إلى قطع أصغر أو تمزيقها بالمقص. لا شيء يتوهم هنا!


أوكونوميياكي: وصفة فطائر فطائر الخضار على الطريقة اليابانية

مكونات:

  • كوب كرنب أحمر مبروش
  • كوب ملفوف أخضر مبشور
  • نصف كوب ذرة مجمدة
  • ½ بصلة حمراء مقلية قليلاً - أو ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 × بصل أخضر مبشور (خضروات للتزيين)
  • 100 جرام دقيق عادي
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 4 بيض مرعي مجاني
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
  • زينة اختيارية: بذور السمسم (مزيج من الأسود والأبيض يبدو جميلًا) ، مايونيز ياباني ، صلصة ترياكي
  1. اخلطي جميع الخضروات المقطعة أو المبشورة معًا (مع الاحتفاظ بالجزء الأخضر من البصل الأخضر).
  2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر معًا في وعاء صغير ، ثم رشي الطحين فوق الخضار واخلطيهم جيدًا لتغطي كل الخضروات بالطحين.
  3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والميسو معًا - لا تقلق كثيرًا بشأن الكتل ، ولكن تخلص من الكتل الكبيرة.
  4. صب البيض والميزو في الخضار واخلطهم جيدًا حتى يمتزجوا معًا لعمل خليط سميك محشو بالخضروات.
  5. سخني مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت (لا تجعلها ساخنة جدًا وإلا ستطهى الفطيرة من الخارج قبل أن ينضج الوسط). ضع ملعقة كبيرة من المزيج في المقلاة وافردها لعمل فطيرة / فطيرة كبيرة مسطحة. يصنع هذا الخليط حوالي أربع فطائر ، اعتمادًا على حجم المقلاة وحجم الفطائر. اطبخي حتى ينضج الخليط ويمكن قلب البان كيك لطهي الجانب الآخر. وتقليبها لطهي الجانبين بالتساوي. قدمي المزين بالمايونيز والمايونيز الممزوج بصوص الترياكي وبذور السمسم والجزء الأخضر المبشور من البصل الأخضر.

ملحوظة: يمكنك استخدام أي خضروات مقطعة تحبها. هذا & # x27s بهجة هذا الهجين الفطيرة / الفطائر.


مطاعم أوكونومياكي

اليوم & # 8217s أوكونوميياكي على غرار هيروشيما نشأت مطاعم من الباعة الجائلين الذين ظهروا في Shintenchi Entertainment Quarter خلال فترة ما بعد الحرب. في وقت لاحق ، عندما أُجبر هؤلاء البائعون على مغادرة الموقع ، انتقل العديد منهم إلى مبنى يسمى & # 8220Okonomi Village ، & # 8221 والذي أصبح الآن مكانًا شهيرًا لمشاهدة معالم المدينة. أولئك الذين لم ينتقلوا & # 8217t إلى المبنى بدأوا مطاعمهم الخاصة. اليوم ، يوجد في هيروشيما حوالي 2000 مطعم أوكونوميياكي ، وهي أكبر عدد من مطاعم أوكونومياكي للفرد في الأمة رقم 8217. يوضح هذا مدى شغف الأشخاص في هيروشيما بأوكونومياكي.


الفطائر اليابانية أوكونوميياكي المقرمشة

هذا هو تجربتي السريعة والسهلة للفطيرة اليابانية التقليدية المصنوعة من الملفوف المبشور الطازج.

شيء واحد برنامج لمدة 10 أسابيع عبر الإنترنت دائما وعود لتقديم نكهة نكهة نكهة! إلى جانب كون كل وصفة سهلة للغاية والأهم من ذلك كله أنها غنية بالمغذيات ، مما يعني أن كل لقمة مفيدة لك.

كل اسابيع خطة الوجبة ستتضمن بعض اللقطات الصحية للوجبات السريعة المفضلة التي تعرفها وتحبها. سواء كان برجر لذيذًا أو سمكًا مقرمشًا ورقائق البطاطس أو هذا اللذيذ من الفطيرة اليابانية الكلاسيكية!

تحقق من الوصفة أدناه وإذا كنت تحب هذا وتريد 400 وصفات أخرى منخفضة الكربوهيدرات وكيتو كجزء من برنامج إرشادي معي ، بما في ذلك التدريب على التفكير والتحركات اليومية لمدة 10 دقائق ، ثم ابدأ Luke Hines 10 Meals Mindset Moves. لوك هاينز 10 وجبات تحركات عقلية برنامج اليوم!

1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند لا يصدق للقلي ، راجع المتجر عبر الإنترنت
قطعتان من شرائح لحم الخنزير المقدد المقطعة إلى مكعبات تقريبًا
1/4 رأس ملفوف مبشور
4 ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات خالية من الخفقان
2 ملاعق كبيرة أمينو جوز الهند
2 ملاعق كبيرة مايونيز
2 بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة بذور سمسم

سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يصبح طريًا ومقرمشًا ، حوالي 5-6 دقائق. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد ، ثم تُنقل إلى وعاء كبير.

يُضاف الملفوف ودقيق جوز الهند ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح إلى وعاء لحم الخنزير المقدد ويخلط جيدًا حتى يمتزج.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع أحماض جوز الهند. يُسكب مزيج البيض فوق مزيج الكرنب ويُقلب معًا لتشكيل عجينة سميكة ، مع إضافة القليل من دقيق جوز الهند إذا بدا سائلًا بعض الشيء. سخني الفرن إلى 90 درجة مئوية.

نضيف نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية إلى مقلاة ونذوبها على نار متوسطة. ضعي ملعقتين كبيرتين من عجينة أوكونوميياكي في المقلاة ووزعيها برفق على ظهر الملعقة ، ثم كرر ذلك مرتين أخريين لعمل مجموعة من الفطائر متساوية الحجم.

يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً ، ثم استخدم ملعقة لقلبها وطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر حتى تنضج بالكامل. نخرجه من المقلاة ونتركه دافئاً في فرن منخفض.

كرري العملية مع الخليط المتبقي مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة لضمان عدم التصاق الفطائر بها. تُقسّم الفطائر بين الأطباق ، وتُسكب على المايونيز وتُرش فوق البصل الأخضر وبذور السمسم.

أرشيف الأخبار

آخر 10 أخبار لوك هاينز

هذه الشوكولاتة المقرمشة المبهجة هي بسيطة وسهلة الصنع وتوفر راحة خالية من الشعور بالذنب عندما تريد شيئًا حلوًا بالإضافة إلى الفوائد الصحية الإضافية زيت جوز الهند وزيت MCT.

احصل على المزيد من النباتات في يومك مع هذا البرجر الملحمي أناندا شمندر مع كل الزركشة.


الفطيرة اليابانية اللذيذة - غاجا موك ، أخصائي أوكونوميياكي! [مراجعة] ث / صور!

من السهل أحيانًا اعتبار أحد المطاعم أمرًا مفروغًا منه ، خاصةً تلك التي تعود إليها مرارًا وتكرارًا على مر السنين. أصبحت هذه المطاعم التي يزورها كثيرون مألوفة للغاية وطبيعة ثانية لدرجة أنها فقط عندما لم تكن قد عدت منذ فترة (أو عندما تأخذ أصدقاء لم يسبق لهم وجودهم من قبل) تبدأ في إدراك مدى استمتاعك تلك المؤسسة بالذات. يعد Gaja Moc ، أحد متخصصي Okonomiyaki النادرة في L.A. & # 39 ، أحد هذه الأماكن.

بالتفكير في الزيارات المتعددة إلى Gaja على مدار السنوات الست الماضية (لقد كانوا يعملون منذ 7 سنوات حتى الآن) ، أشعر أنني محظوظ لأنني تعرفت على أخصائي Okonomiyaki (و Monja) منذ فترة طويلة (وأنني & # 39ve) كنت قادرًا على الاستمتاع بجو الطهي الممتع بنفسك في كل مرة أذهب فيها). :)

أوكونومياكي هو في الأساس طبق بان كيك ياباني ولذيذ & quot أو & quot ؛ طبق أوميليت & quot ، حيث يمكن طهي قاعدة من الماء والدقيق وكيابيتسو (الملفوف) ويامايمو (يام) مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، من لحم الخنزير إلى الروبيان إلى أفكار مكونات لا حدود لها. يعني الاسم الياباني حرفيًا & quot ما الذي تحبه ، وما تطبخه ، & quot ؛ وبهذه الفكرة ، يمكن الحصول على أنواع لا حصر لها من Okonomiyaki.

يجلس Gaja على طول قسم هادئ من Lomita Boulevard ، وفي كل مرة أزور فيها Gaja ، كان هناك هذا الشعور الممتع والإيجابي الذي يمتد في جميع أنحاء المطعم حيث تتجمع كل طاولة حول الشواية المركزية لتجربة نسختهم من Okonomiyaki. هناك شيء ممتع عن الطهي مع الأصدقاء والعائلة وهذا هو ما تدور حوله Gaja. ولم تكن هذه الزيارة بالذات مختلفة ، حيث وجدت نفسي بصحبة نوح والسيد ميتبول من Man Bites World خلال رحلتهم الملحمية في يوم اليابان. :) كان لشرف لي أن أتسكع مع شخصين مدفوعين تمامًا بالبحث عن الطعام والشراب الجيد (وفي وقت سابق من اليوم تشرفت بمقابلة المزيد من طاقم Man Bites World).

كان هناك حشد من الناس خارج Gaja عندما وصلنا ، وفي الدقائق القليلة التي سبقت افتتاح Gaja ، كان الجميع إما يحدقون في التمرير اللطيف Takoyaki (Octopus Pastry Ball) ، أو الإعلان التلفزيوني الغريب لهذا المكان :).

أثناء انتظار طلبنا ، تذكرت بأحد أروع الأشياء في Gaja (إلى جانب الطعام): اختيارهم من البيرة اليابانية الممتازة ، بدءًا من Hitachino إلى المفضل لدي ، Koshihikari Echigo. :)

كل طاولة مزودة بشواية teppan مركزية ، جاهزة لقبول كل ما يتم إلقاؤه عليها. :) لاحظ أنه يمكنك أيضًا أن تطلب من طاقم المطبخ طهي Okonomiyaki (فطيرة يابانية) لك ، لكن هذا & # 39s يفوتك نصف المتعة. (^ _

) إذا قررت طهي Okonomiyaki ، فسيتم توفير ورقة تعليمات خطوة بخطوة من قبل الخادم ، وسوف يقفزون بكل سرور ويساعدون في أي وقت على طول الطريق.

وسعت Gaja قائمتها على مر السنين ، ويمكن أن تكون شاقة للغاية لأول مرة. بالإضافة إلى Okonomiyaki ، يقدمون Monjayaki (المزيد حول هذا لاحقًا) ، قائمة كاملة من أنواع * مختلفة * من Yakimeshi (أرز مقلي) ، Yakisoba (على الطريقة اليابانية Chow Mein) ، Yaki Udon (على الطريقة اليابانية فرايد أودون) ، سلطات ، أطباق Ippin Ryouri / Izakaya الصغيرة ، وأطباق Teppanyaki ، وقسم ضخم من Parfait / Dessert! :) لكن المفتاح هو التمسك بنقاط قوتهم وأساسياتهم: Okonomiyaki و Monjayaki. وفي الأزياء اليابانية الممتعة ، لديهم & quotRequested Top 10 & quot للنكهات الأكثر شيوعًا لأوكونومياكي ، في حال لم تكن متأكدًا مما تطلبه. :)

في هذه الزيارة ، قرر نوح والسيد ميتبال البدء بتنوع أساسي جيد (والطبق رقم 1 الأكثر طلبًا): Modan Mix (Modern Mix) Okonomiyaki ، بأسلوب Kansai التقليدي. يشتمل المزيج الحديث على كومة ضخمة من الروبيان ، والحبار ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، وياكيسوبا نودلز ، جنبًا إلى جنب مع الخليط الأساسي.

نقوم بطهي البروتين على جانب واحد من الشواية ، بينما نضع الطبقة الأساسية لعجين أوكونوميياكي (ماء ، طحين ، كيابيتسو (ملفوف) ويامايمو (يام)).

عندما ينضج اللحم في الغالب ، انقله إلى الطبقة السفلية من الخليط ثم ضعه فوقها بالخليط المتبقي لتشكيل طبقة علوية.

اقلب أوكونوميياكي بالكامل في هذه المرحلة (والتي تكشف عن قشرة مقرمشة ولذيذة) ، ودع الآخر & quot؛ quot؛ & quot؛ من الخليط يطبخ. (كانت محاولتي الليلة واحدة من أكثر الإصدارات فوضى التي قمت بها في السنوات الست الماضية من الزيارات - سامحني! ألقي باللوم على الكحول كان نوح والسيد ميتبال يطعمني :)

أخيرًا تتصدر أوكونوميياكي مع الطبقة المفضلة لديك مثل أونوري (جرين لافير) ، كاتسوبوشي (بونيتو ​​فيش فليكس) ، أوكونوميياكي صوص (تخيل نسخة أحلى من صلصة تونكاتسو ، أو صلصة ورسيستيرشاير أكثر سمكًا) ، مايونيز ياباني وبني شوجا (مخلل أحمر) الزنجبيل) (وكلها في حاويات محددة بوضوح على طول جانب كل طاولة).

قدمت هشاشة المحرق اللطيف على جانبي أوكونوميياكي العمود الفقري الرائع لبقية المكونات ، مع مزيج جميل من المأكولات البحرية ولحم الخنزير الدهني معًا بسعادة. في النهاية ، بدا أن نوح والسيد ميتبال قد استمتعوا بمزيج أوكونوميياكي من Modan Mix وغادرت مع تنهيدة من الفرح والراحة. :)

يقدم Gaja مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكن أن تكون محيرة للعقل في بعض الأحيان. في زيارتي الأولى إلى Gaja منذ 6 سنوات ، جربت Buta Okonomi (Pork Okonomiyaki) ، والذي يتضمن شرائح إضافية من لحم الخنزير ، والبيض ، ونيجي (البصل الأخضر) ، وبني شوجا (الزنجبيل الأحمر) ، جنبًا إلى جنب مع الخليط. لقد كان جيدًا جدًا ، مع تركيز على لحم الخنزير النقي يكمله بشكل جيد مزيج كلاسيكي من البيض والبصل الأخضر.

في زيارة أخرى ، كان Mentai Mochi Chiizu (Spicy Cod Roe و Mochi و Cheese) تنوعًا ممتعًا في الإصدارات الأكثر شعبية التي تركز على اللحوم ، حيث أعطى Mentaiko (Spicy Cod Roe) ملاحظة محيطية رائعة تتخلل كل قضمة مع ذوبان موتشي والجبن مع خلطة أوكونوميياكي. لطيف جدا. :)

من هناك ، يقدم Gaja ما يصل

40 (!) مزيج نكهات مختلفة لأوكونوميياكي التقليدي ، بدءًا من ناتو (فول الصويا المخمر) ، إلى أوناجي (ثعبان البحر) ، إلى العديد من التوليفات الأخرى المثيرة للاهتمام. :)

بعد حوالي شهر من زيارة يوم مان بايتس العالمي لليابان ، حصلت على & # 39dachi Keizo من Go Ramen! كان يتوق إلى بعض Monja (أو Monjayaki) ، لذلك توجهنا إلى Gaja للمساعدة في إرضاء الجوع. :) Monjayaki هو نوع شائع من أشكال Okonomiyaki في طوكيو ، ولكنه حيوان مختلف تمامًا عن Okonomiyaki التقليدي: Monja هو أكثر سائلًا ولزجًا ، ويؤكل مع ملاعق صغيرة جدًا. :)

لقد بدأنا هذه الزيارة بأسلوبي المفضل في Okonomiyaki: Hiroshima Style ، والذي يتضمن وضع المكونات في طبقات ، وبنتيجة نهائية أكبر بكثير. :)

لقد طلبنا مزيج أوكونوميياكي للمأكولات البحرية على طراز هيروشيما ، والذي تضمن لحم الخنزير والاسكالوب والروبيان والأخطبوط والحبار ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من الكيابيتسو (الملفوف) ونودلز ياكيسوبا ونيجي (البصل الأخضر) وتاماغو (البيض) وبني شوجا (مخلل الزنجبيل الأحمر ) ونينيكو (الثوم).

مجرد تحذير من أن صنع أوكونومياكي على طراز هيروشيما يتطلب خطوات أكثر وأكثر تعقيدًا في البناء من أوكونوميياكي المعتادة التي نوقشت سابقًا. وكما كان من قبل ، فإن المطبخ أكثر من سعيد لطهيه من أجلك ، أو يمكنك الحصول على المساعدة من الموظفين أثناء تقدمك. :)

باستخدام أسلوب هيروشيما ، قمنا بطهي تاماغو (البيض) ، ونودلز ياكيسوبا ، والبروتين في طبقات وقمنا بتكديسها ، مما نتج عنه نسخة ضخمة (يجب الضغط عليها أكثر قليلاً في الإدراك المتأخر :).

لقد كان لذيذًا ، مع القليل من البيض والملفوف والنودلز الإضافي والطبقات التي تمنح الخلق مزيدًا من التركيب إلى الإصدار المعتاد (الذي أحبه أيضًا :). حلوة قليلاً من صلصة أوكونوميياكي ، ولكنها لذيذة ومذاق نقاء المكونات نفسها ، كانت مزيجًا جيدًا من نكهات المأكولات البحرية والخنزير المتوازنة مع خليط أوكونوميياكي.

الطبق التالي كان الذي ينتظره Keizo: Monjayaki! :) قررنا تجربة إحدى النكهات الجديدة: Tonkotsu Mochi Chiizu Monjayaki (نكهة جبنة Pork Bone Mochi). نظرًا لأن كلانا من عشاق الرامن ، كنا نأمل أن تكون نكهة Tonkotsu مشابهة لمرق Tonkotsu الجيد الموجود في Ramen.

عندما وصل الوعاء ، كان الجبن والموتشي مكدسين بشكل أساسي فوق خليط مونجا (وهو سائل أكثر ولا يحتوي على يامايمو (يام) على عكس خليط أوكونوميياكي العادي). كنا فضوليين على حد سواء من أين تأتي نكهة & quotTonkotsu & quot.

قام Keizo بطهي Monja على طراز طوكيو ببراعة وسرعان ما ظهرت النتيجة النهائية المطلوبة على الشواية: تم نشر طبق رائع ولزج ولذيذ في معظم الشواية. قم بتثبيته مع الطبقة المفضلة لديك (اخترنا فقط Aonori (Green Laver) و Katsuobushi (Bonito Fish Shavings)) وكشط قطع صغيرة الحجم من Monjayaki السائل مع الملاعق الصغيرة المتوفرة. :)

كانت هذه النكهة الخاصة مخيبة للآمال بعض الشيء: لقد لاحظنا أنا وكيزو صفرًا من نكهة Tonkotsu (كانت حقًا الجبن والموتشي مع الخليط) ، ولكن بخلاف ذلك ، كان من الممتع الحصول على بعض Monja في لوس أنجلوس :)

أنا وأصدقائي عادة ما يكونون مغرمين جدًا بأوكونومياكي المختلفة ، لذلك نادرًا ما نطلب مونجاياكي ، لكن النكهات المفضلة لدي يجب أن تكون سوتامينا (طاقة) مونجاياكي (مع اللحم المفروم ، صلصة ميزو الحارة ، البيض ، الثوم) ، ولحم الخنزير كيمتشي مونجاياكي . يتميز Stamina بالتوابل قليلاً ، حيث يمتزج مذاق اللحم المفروم بشكل جيد حقًا مع الميزو والثوم والبيض ، ويتم دمجه في عجينة Monja اللزجة. وبالنسبة لـ Pork Kimchee Monjayaki ، فإن حموضة Kimchee & # 39s الممزوجة مع شرائح لحم الخنزير اللذيذة قليلاً الدهنية تعطي تباينًا مثاليًا مع نسيج Monja نفسه.

كانت الخدمة جيدة باستمرار لهذا المطعم الياباني الصغير المريح. لم أواجه أي مشاكل على مدار 6 سنوات كنت أزور هذا المطعم. تتراوح أطباق Okonomiyaki من 12.90 دولارًا إلى 17.90 دولارًا. تتراوح أطباق Monjayaki من 12.90 دولارًا إلى 18.90 دولارًا. نحن عادة في المتوسط ​​عن

13 دولارًا - 16 دولارًا للفرد (بما في ذلك الضرائب والإكرامية) ، اعتمادًا على مدى جوعنا.

Gaja Moc هو متخصص رائع آخر في لوس أنجلوس ، يركز على أطباق Okonomiyaki النادرة (الفطيرة اليابانية اللذيذة) وأطباق Monjayaki. مع وجود العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام والقدرة على تخصيص / إضافة مكونات إضافية (28 مكونًا إضافيًا!) ، من السهل العثور على شيء تحبه في Gaja. من خلال الجانب الجماعي ، طهي الطعام بنفسك ، ومع العديد من العروض المختلفة في القائمة ، يفي Gaja بسهولة بالمعنى الحرفي لتخصصه: & quot ، ما تحب ، مطبوخ. & quot ؛ موصى به. :)

جاجا موك
2383 Lomita Blvd. #102
Lomita, CA 90717
Tel: (310) 534-0153


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الكله اليابانية اوكونومياكي فطيرة الملفف (كانون الثاني 2022).