أحدث الوصفات

كيك سمك لايم كافير

كيك سمك لايم كافير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • أصبح لعبارة "الإسقمري المقدس" الآن معنى جديدًا تمامًا بالنسبة لي.

    هذا لأنني قررت في هذه الوصفة الخروج من منطقة الراحة الخاصة بي وصنع عجينة السمك من الصفر من الماكريل الكامل. سأوفر لك التفاصيل الدموية ، لكن الخبر السار هو أنها نجحت وكانت النتائج رائعة!

    الخبر السار حقًا هو أنك لست مضطرًا للقيام بذلك لعمل هذه الوصفة. ستحتاج فقط إلى العثور على سوق آسيوي جيد وطلب معجون السمك ، والذي يكون عادة في القسم المجمد.

    بمجرد حصولك على هذا المكون الرئيسي ، يصبح صنع كعكات سمك الكافير والليمون أمرًا بسيطًا حقًا.

    على الرغم من أنني لا أوصي بذلك ، إلا أنني اعتقدت أنني سأعرض لك الصور مني لصنع عجينة السمك الخاصة بي.

    في الأساس ، قمت بتقطيع الماكريل بالكامل ، وملعقة من اللحم النيء ، ومقطعة إلى معجون ناعم ، وخلط هذا المعجون بالملح والفلفل ونشا الذرة حتى أصبح قوامًا زنبركيًا وطريًا.

    استغرق هذا مني حوالي 45 دقيقة ، وكانت النتائج النهائية جيدة ، ولكن ليس أي شيء أفضل من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر.

    لذا فإن نصيحتي ، مرة أخرى ، ستكون مجرد البحث عن عجينة السمك ذات النمط الآسيوي واستخدامها!

    أثناء تواجدك في السوق الآسيوية ، امض قدمًا واشترِ عجينة الكاري الأحمر الحقيقية. بينما يمكنك عادةً العثور على هذا في محل بقالة ، أجد أن الأسواق الآسيوية لديها المزيد من الخيارات وأنواع أكثر نكهة بشكل عام.

    الإصدار الذي استخدمته لهذا الطبق هو معجون الكاري الأحمر Mae Ploy. إنه حقًا حار ولذيذ وأنا أوصي به بشدة.

    المكون الأخير الذي ستحتاجه من السوق الآسيوية هو أوراق الليمون الكفيري. هذه أوراق شمعية تحتوي على الكثير من النكهة. يمكنك تخطيها للحصول على كعكات السمك ، لكنني أعتقد أنها تضيف الكثير إلى الوصفة.

    بمجرد الانتهاء من جميع المكونات ، أضف معجون السمك إلى وعاء كبير أو خلاط قائم واخلطه حتى يصبح جيدًا ونابض بالحياة. تبليها بقليل من الملح والفلفل وقلبي مع معجون الكاري وأوراق الليمون والفاصوليا الخضراء المفرومة.

    يجب أن يكون الخليط لزجًا قليلًا ورطبًا جدًا.

    كعكات السمك هذه حارة حقًا ولذيذة للغاية ، على الرغم من أنها ليست مريبة على الإطلاق.

    لمكافحة بعض الحرارة ، أوصي بتقديمهم مع سلطة خيار خفيفة. هذا مجرد مزيج من شرائح الخيار والفلفل الأحمر والجزر والبصل الأحمر مع القليل من زيت الزيتون وخل نبيذ الأرز.

    الآن أنت فقط بحاجة لقلي كعك السمك!

    أوصي بقلي هؤلاء الرجال في مقلاة كبيرة عالية الجدران بحوالي-1 بوصة من الفول السوداني أو الزيت النباتي. كما هو الحال دائمًا ، أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق للتأكد من أن الزيت الخاص بك هو درجة الحرارة المناسبة.

    أوصي أيضًا دائمًا بإجراء دفعة اختبار فقط للتأكد من أن الخليط محنك جيدًا.

    كانت هذه كعكة السمك الاختبارية وعرفت أنها كانت ناجحة.

    بمجرد أن يكون كل شيء جاهزًا ، يمكنك قلي كعكات السمك على دفعات. لا تزحم المقلاة واحتفظ بزيتك ساخنًا. يجب أن يحتاجوا حوالي 3 دقائق لكل جانب لينضجوا ويتحولوا إلى اللون البني الذهبي.

    دعهم يصفون لفترة وجيزة على منشفة ورقية ثم قدمهم مع القليل من الصلصة الحارة وسلطة الخيار.

    هذه تحتوي فقط على عدد قليل من المكونات ، لكن بعضها ربما يكون جديدًا بالنسبة لمعظم الأمريكيين.

    إذا كان لديك وصول إلى سوق لائق ، فاحرص على المغامرة وجرب هذه الأشياء!

    اقترب نيك من إثبات فلسفته العالمية بأن أي شيء مخلوط بعجينة الكاري والمقلية سيكون لذيذًا للغاية. تأكد من مراجعة مدونته ، Macheesmo ، ومتابعته من ملفه الشخصي على Tablespoon.


وصفة كعك السمك التايلاندي (تود مان جيش التحرير الشعبى الصينى)

يقدم كعك السمك المقلي وجبة خفيفة رائعة من تلقاء نفسه مغموسة إما مع مذاق الخيار (الوصفة أدناه) أو صلصة الفلفل الحار الحلو أو سريراتشا. السمك المطحون متبل بورق الليمون الكفيري الطازج ومعجون الكاري الأحمر ويقلى. يمكنك صنع معجون الكاري الأحمر الخاص بك (انظر أدناه) أو يمكنك استخدام الجاهزة. قدميها كفاتح للشهية أو مع أي وجبة أرز.

تُصنع كعكات السمك تقليديًا في تايلاند بنوع من أسماك المحيط المعروفة باسم أسماك الريش ، ولكن يمكنك استبدال أي سمكة صلبة بيضاء اللحم ، مثل سمك القد. يتم أيضًا سحق كعك السمك يدويًا بشكل تقليدي ولكن معالج الطعام يمكنه تسريع المهمة ، على الرغم من أن قوامها لن يكون متماثلًا تمامًا.


مكونات كعك السمك المقلي التايلاندي

سنحتاج إلى شرائح السمك الأبيض والثوم والبيض وصلصة السمك ومعجون الكاري الأحمر التايلاندي وسكر نخيل جوز الهند والفلفل الأبيض / الأسود المطحون والبصل الأخضر وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والكزبرة.

ما هي الأسماك البيضاء المناسبة لكعك السمك التايلاندي؟

يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء ذات اللحم الصلب لإعداد كعك السمك التايلاندي. يمكنك استخدام شرائح طازجة أو شرائح مجمدة ، لقد جربت كليهما وإما يعمل بشكل جميل.

بعض أنواع الأسماك التي يمكنك تجربتها تشمل السوي / دوري والبلطي وسمك السلور وسمك القاروس وسمك القد.

عند صنع كرات اللحم ، فأنت تريد بعض الدهون لتكوين كرات اللحم الطرية. وينطبق الشيء نفسه عند صنع كعكات السمك. سيكون مذاق الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أفضل بشكل عام ، وهذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أحب استخدام سمك السوي / دوري أو سمك السلور لكعك السمك التايلاندي.

(1) ضع شرائح السمك والثوم والبيض وصلصة السمك ومعجون الكاري الأحمر التايلاندي وسكر نخيل جوز الهند والفلفل الأبيض في معالج الطعام. (2) اهرسها في عجينة ناعمة. (3) انقل معجون السمك إلى وعاء الخلط ، جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر والليمون وأوراق الليمون الكفيري والكزبرة. (4) يقلب حتى يمتزج جيدا.


كيفية عمل وصفة كعكة السمك التايلاندية

لبدء صنع وصفة كعكة السمك التايلاندية ، اصنع عجينة من شرائح السمك بوضعها في وعاء خلط حتى تصل إلى قوام مفروم ناعم جدًا. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

أضف الآن البيض ومعجون الثوم والملح ومعجون الخولنجان والبصل الأخضر وأوراق الكزبرة وفلفل عين الطيور وصلصة السمك التايلاندية ومعجون الكاري الأحمر التايلاندي وعصير الليمون والفلفل الحلو في وعاء الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء للخلط ، اخلطي هذا المعجون الطازج مع عجينة السمك برفق.

شكلي خليط كعكة السمك على شكل فطائر صغيرة ، عن طريق لفها بين راحة يدك وتسطيحها قليلاً ورشها برفق بدقيق الذرة. برد لمدة 15-30 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلي كعك السمك حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، مع التقليب في كل مرة لينضج بشكل متساوٍ.

يُرفع عن الزيت بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً لتصفيته على ورق المطبخ. قدميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو.

قدمي كعكة السمك التايلاندية مع فنجان ساخن من Masala Chai أو قهوة الإسبريسو لقضاء استراحة الشاي.

يمكنك أيضًا تقديمه كمقبلات إلى جانب وجبة تايلاندية من أرز جوز الهند التايلاندي بالثوم ووصفة كاري الدجاج بجوز الهند والمانجو على الطريقة التايلندية تليها حلوى من وصفة آيس كريم جوز الهند الطرية.


تحضير

  1. اغمس يديك في الماء المملح ثم استخدمها لهرس فيليه السمك على جانب وعاء الخلط حتى يصبح معجونًا لزجًا. هذا يجعل السمك مطاطيًا.
  2. أضف معجون الكاري إلى السمك المهروس واستمر في الخفق لمدة خمس دقائق. أضيفي صلصة التوابل وشرائح الفاصوليا وأوراق الليمون الكفيري. تخلط معا. شكلي كعكة السمك على شكل كرات صغيرة ونسطحها.
  3. تُقلى الكعك على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. أزل من الزيت واتركه يصفى. تقدم مع صلصة الخل والخيار.

لعمل صلصة التغميس

  1. اخلطي الخل والملح والسكر والفلفل الحار معًا. سخنيها حتى الغليان ، ثم اتركيها تبرد تمامًا.
  2. يُسكب المزيج في طبق التقديم فوق شرائح الخيار. يرش الفول السوداني وأوراق الكزبرة.

وصفة ونسخ 2011 مدرسة واندي للطهي

تُستخدم هذه الوصفة والصورة بإذن من Wandee Culinary School وتأتي من Thai Favorites إلى World Kitchen ، وهي متاحة للشراء في قسم كتب الطبخ لدينا (انظر الرسم التوضيحي للغلاف أدناه).

سيعطي تحضير معجون الكاري الخاص بك أفضل النتائج لكاري تايلاندي أصيل ولذيذ حقًا. ومع ذلك ، فإن صنع عجينة خاصة بك يستغرق وقتًا طويلاً وليس ممكنًا دائمًا. نوصي باستخدام معجون الكاري الأحمر ماركة Nittaya الجاهزة.

إنه بديل ممتاز وسريع وبسيط لتحضير عجينة الكاري الخاصة بك. إنه أفضل معجون كاري جاهز قمنا بتجربته هنا في Temple of Thai وكزميل من محبي الكاري ، نحن على يقين من موافقتك.


شاهد الفيديو: المفك الكهربائي والحيوانات - العاب تعليمية (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kajibar

    تفكير جيد جدا

  2. Kyron

    بالطبع ، لا يمكنك أبدا أن تكون متأكدا.

  3. Cynfarch

    uchi-lays



اكتب رسالة